Upekl jsem 5 nejlepších zázvorových melasových sušenek na internetu – vyhrála tahle

‚Je sezóna, kdy jíme všechny sušenky!

Přestože jsem 12 měsíců v roce zapřísáhlý milovník sušenek, v prosinci se do toho pustím naplno a opravdu si to užívám. Vzhledem k tomu, že sváteční období letos vypadá trochu jinak než obvykle svatojánsky a vesele, pekla jsem jako o život, abych mohla roznést krabice se sušenkami až ke dveřím.

Možná vás tedy zajímá, o jaké sušenky se v tomto období opírám? No, je to samozřejmě skromný, ale mocný zázvorový melasový koláček. Proč? Protože je to klasika – lehce sladká s neuvěřitelně hřejivým kořením, to vše zapečené tak, aby vytvořilo dokonalé sváteční objetí v sušenkách. Po zábavě, kterou jsem zažila na podzim při pečení dýní, jsem si řekla, že je lepší čas otestovat pět nejlepších zázvorových melasových sušenek na internetu?

Bubnujte, prosím… je čas zjistit, která sušenka získá titul ULTIMÁTNÍ recept na zázvorové melasové sušenky na svátky. Jste připraveni?“

Pravidla cesty:

Žádné přídavky

Stejně jako u pravidel, kterými jsem se řídila při soutěži o dýňový chléb, si některé recepty vyžádaly přidání čokolády na závěr. Abych určila, které sušenky vyústily v nejlepší základní zázvorové melasové sušenky, vynechala jsem čokoládu, abych našla nejlepší základní recept.

Musí se přesně dodržovat recepty

Jako člověk, který tráví hodně času v kuchyni, jsem zvyklá si trochu dovolit a vkládat do receptů vlastní interpretace. Kvůli soutěži v pečení jsem se však držela přesných pokynů, jak jsou napsány. To znamená, že i když jsem nesouhlasila s postupem nebo měřením, ignorovala jsem své osobní názory a postupovala přesně podle receptu.

Rozřazení strážců:

Být doma v Texasu s rodiči a bratrem má své výhody, zejména pokud jde o výzvu na pečení, jako je tato. Táta i bratr se mě ujali jako druhý a třetí slepý ochutnávač, aby mi upřímně a nezaujatě sdělili svůj názor na to, která sušenka jim chutnala nejvíc. Když přijde na kritiku, oba dva mají navrch.

Můj bratr je vášnivý gurmán a má spoustu názorů na to, co dělá něco dobrým, a nebojí se o ně podělit. Věděla jsem, že díky své výrazné paletě bude vynikajícím porotcem. Na druhou stranu můj táta je notoricky známý tím, že se o pochvaly, pokud jde o jídlo, nedělí. Kdykoli se ho zeptáme, jestli mu něco chutná, jeho odpověď zní: „Je to dobré“. Poslední zaznamenaná pochvala se týkala štědrovečerní večeře v roce 2019, a to za domácí noky s rajčatovou bazalkovou omáčkou, které připravil můj bratr a u kterých řekl: „to je dobré“. Doslova jsme nemohli uvěřit, že své „v pořádku“ povýšil na „dobré“. Takže jsem samozřejmě byla zvědavá, jestli bude mít nějaký názor na sušenky, které jsem upekla.

Když došlo na hodnocení sušenek, níže jsou uvedena kritéria, na kterých jsme se my tři shodli:

Chuť:
– Hřejivé koření, které dodává spoustu chutí. Chceme, aby se pohybovaly přesně na hranici kořeněného, hřejivého a pikantního.
– Ne příliš sladké.
– Měla by být cítit melasa.

Složení:
– Všichni tři jsme se shodli, že dokonalé zázvorové melasové sušenky mají trochu žvýkat. Měly by být trochu křupavé/křupavé, aby dodaly texturu, ale žvýkání bylo to nejdůležitější.

2 ze 7

S našimi pravidly a kritérii hodnocení jsem se tedy pustila do pečení všech pěti receptů a ochutnávání výběru. Táta, bratr i já jsme se shodli, že bylo opravdu těžké tyto sušenky seřadit, protože každá přinášela něco jiného a výjimečného. Kterýkoli z nich bychom upekli a snědli znovu, všechny byly vážně VÝBORNÉ.

Pokračujte v rolování a zjistěte, který recept zvítězil v soutěži!

#5 Half Baked Harvest Chewy Ginger Melasses Cookie: Na vánoční zdobení sladkostí

Pros: Syrový cukr na vnější straně této sušenky jí dodává dokonalou křupavost a strukturu, která ji dělá opravdu výjimečnou.
Příležitosti: Hledáte trochu více žvýkání a upravujete směs koření.

Jsem posedlá každým receptem, který Tieghan vytvoří? 100%. Takže jsem byla samozřejmě nadšená, když jsem narazila na její recept na zázvorové sušenky, který jsem si přidala do svého testovacího seznamu. Tento koláček má několik věcí, které ho dělají výjimečným.

1) Je doslova tak snadný na přípravu a skvěle by se hodil na donášku koláčků na poslední chvíli. Ideální recept na přípravu s dětmi nebo když vás přepadne chuť na půlnoční pečení.
2) Křupavost. OMG, TA KŘUPAVOST. Tohle byl jediný recept, podle kterého se těsto na sušenky obalovalo v surovém cukru, a řeknu vám, že to dělá obrovský rozdíl ve struktuře. Budu to používat v receptech na zázvorové sušenky i nadále.

Můj táta, bratr i já jsme však měli stejnou zpětnou vazbu, že bychom koření v této sušence upravili. Jsem samozvaná královna a milovnice kardamomu (důkaz A zde a důkaz B zde) a byla jsem nadšená, že toto byl jediný recept, který ho používal. Zdálo se mi však, že kardamom přebíjí ostatní koření a melasu v této sušence a dodává jí spíše sladkou a květinovou chuť než hřejivé koření, které si představuji jako hřebíček a zázvor v zázvorové melasové sušence. Chtěli jsme také, aby se sušenka více žvýkala, i když nám všem chutnal měkký střed oproti křupavému vnějšku. Budeme tuto sušenku dělat znovu s mírnou úpravou koření.

4 ze 7

#4 Grandbaby Cakes Ginger Cookie: Do svátečního boxu na sušenky

Pros: Připomíná mi babiččiny domácí koláčky a nejjemnější konzistenci, která je návyková. Mohla bych jich sníst deset.
Příležitosti: Vánoční sušenky s perníčky, které se mi líbily, se mi líbily, protože se mi líbily: Chtělo by to trochu přidat koření pro extra chuť.

Pokud hledáte útulné objetí v sušenkách, tohle je ono. Textura je zde měkká, polštářovitá a já i můj bratr jsme říkali, že bychom mohli sníst více těchto sušenek na jedno posezení. Tento recept mi také připadal nejpodobnější tomu, co jsem v dětství nacházela v krabicích se sušenkami od maminek a babiček kamarádů, trochu tradiční, ale klasika, která se líbí davům. Melasová příchuť je zde také báječná, jako lehký podtón, aniž by byla zdrcující.

Ačkoli se nám všem třem líbila měkkost, chyběl nám trochu faktor žvýkání a koření bychom jen mírně prorazili, aby mělo trochu více kořeněné chuti, kterou jsme všichni u podobných sušenek hledali. 10/10 Doporučuji udělat dvojitou dávku, protože tyhle koláčky půjdou rychle na dračku.

5 ze 7

#3 Hummingbird High Cracked Ginger Melasses Cookie: Pro milovníky slaných sušenek

Pros: Super žvýkací textura, kterou jsem si naprosto zamilovala, navíc s příjemnou slanou chutí.
Možnosti:

Tento recept vyvolal nejvíce rozhovorů mezi mým tátou, bratrem a mnou. Měla jsem pocit, že bráním své neexistující dítě. Tento koláček jsem si naprosto zamilovala a za sebe jsem ho zařadila na druhé místo. Naprosto se mi líbila slaná chuť po hřebíčku a žvýkání tohoto koláčku bylo skvělé. Byl to také jediný recept, ve kterém byl použit bílek místo celého vejce. Byla v něm cítit melasa, a tak dobře splňoval hranici pikantní a kořeněné chuti. Trochu mi to připomínalo ty balené melasové sušenky, které jsou všechny dokonale popraskané a mají takovou příjemnou hřejivou chuť.

Můj táta a můj bratr však zřejmě nesnášejí hřebíček a chtěli, aby se zde hřebíček zmírnil. Jinak jim chutnala žvýkací konzistence, takže berte na vědomí, že pokud nejste fanoušky hřebíčku, možná ho jen trochu ztlumte a bude to v pohodě. Tento recept se dostane do mého repertoáru navzdory hřebíčkovým nenávistníkům v mém životě. To je přece v pořádku, pro mě víc sušenek!

6 ze 7

#2: Broma Bakery Gingerdoodles: Pro (možná) sdílení se Santou

Pros: Perfektně vyvažují sladkou a slanou chuť, báječná je i textura s lehkou křupavostí na povrchu a měkkou žvýkací chutí uvnitř.
Příležitosti:

Nebudu lhát, tady jsem byl skeptický. Napůl jsem čekala snickerdoodle, což teda miluju, a každý recept, který vyjde ze Sářiny kuchyně, jsem známá tím, že jím s chutí – všechny jsou prostě tak dobré. Ale když jsem ho postavila do řady s ostatními sušenkami, měla jsem na hlavě klobouk skeptika. A pak jsem si jednu dala a vrátila se pro další. A o hodinu později jsem se vrátila ke krabici se sušenkami a vzala si další. A pak bylo osm hodin večer a já jsem snědla sedm těchto sušenek. Nelituju.

Tato sušenka využívá nejlepší části snickerdoodle a přidává je do zázvorové melasové sušenky, čímž ji povyšuje na vyšší úroveň. Obvyklý skořicový cukr, ve kterém se těsto obaluje, se také vylepšuje přidáním mletého zázvoru a špetky soli. Mezi touto sušenkou a naší volbou č. 1 bylo doslova nerozhodně. Kdyby měl tento recept jen o malinko větší punc koření a trochu více žvýkání, bylo by ještě těžší vybrat vítěze.

Toto je určitě nová sváteční klasika, a i když by to Ježíšek ocenil, nebudu vás soudit, pokud celou dávku sníte sami pod kuchyňskou linkou. Možná mluvím z vlastní zkušenosti…..

7 ze 7

#1: Zázvorové melasové sušenky na pánvi od Sarah Kieffer: Pro ULTIMÁTNÍ zázvorové melasové sušenky

Pros: TEXTURA, TEXTURA, TEXTURA. Křupavé, křupavé okraje a žvýkací středy jsou doslova dokonalé. Příjemná chuť zkaramelizovaného cukru a melasy.
Příležitosti: Možná přidat trochu více koření nebo špetku soli navíc? Možná?

Pamatujete, jak jsem se zmínila, že z mého táty je notoricky těžké dostat pochvalu za jídlo? Když jsem se ho zeptala, která sušenka mu chutná nejvíc, okamžitě ukázal na tuto sušenku a řekl, že je „opravdu dobrá“. Opravdu dobrá možná nezní jako mnoho, ale pro mého tátu to mohl být klidně hodinový monolog o tom, proč nás tato sušenka všechny zachránila a že by měla být titulována jako nejlepší sušenka, jaká kdy byla vyrobena.

Můj bratr měl také velkou chválu, když jsem s ním po výměně textových zpráv o sušenkách mluvil, řekl, že je to přesně to, co chcete od zázvorovo-molové sušenky. Opravdu by mě to mělo překvapit? Sarah Kiefferová je v podstatě královna sušenek. Tahle sušenka je opravdu dobrá v tom, že má naprosto dokonalou texturu. Vlnky z této odrůdy na pánvi vytvářejí pěkný a křupavý okraj, který cookie dodává lehce karamelizovanou cukrovou příchuť, a středy jsou tak neuvěřitelně žvýkací tím nejlepším možným způsobem. Melasa dodává příjemný podtón chuti a koření dodává nádech tepla, který jsme všichni od této sušenky hledali.

Přímo řečeno, bylo těžké přidat nějaké poznámky, co by mohlo tuto sušenku vylepšit, pokud máte rádi hodně koření, možná je trochu přidat? Tahle sušenka prostě opravdu splňovala všechna kritéria, která jsme hledali, a když dostanete od mého táty a bratra, kteří jsou kritiky jídla, perfektní desítku na celé čáře, víte, že máte v rukou vítěze.

Všem moc děkuji, že jste se ke mně na této cestě přidali! Byla to těžká práce sníst všechny ty sušenky, ale někdo to udělat musí. Který recept byste rádi viděli, aby se pečení zúčastnil příště?

Šťastné svátky a přeji vám i vám, abyste si užili sezónu plnou sušenek!