První dáma USA Michelle Obamová a ministr zemědělství Tom Vilsack dnes představili nové standardy pro školní stravování, které povedou ke zdravějšímu stravování dětí v celé zemi. Nové požadavky na stravování poprvé po více než patnácti letech zvýší standardy a zlepší zdraví a výživu téměř 32 milionů dětí, které se každý den účastní programů školního stravování. Požadavky na zdravější stravování jsou klíčovou součástí zákona o zdravých dětech bez hladu (Healthy, Hunger-Free Kids Act), který první dáma prosazovala v rámci své kampaně „Hýbejme se!“ a který podepsal prezident Obama.“
Jako rodiče se snažíme připravovat slušná jídla, omezovat množství nezdravých potravin, které naše děti jedí, a zajistit jim přiměřeně vyváženou stravu,“ uvedla první dáma Michelle Obamová. „A když vynakládáme všechno toto úsilí, to poslední, co bychom chtěli, je, aby naše tvrdá práce byla každý den zmařena ve školní jídelně. Když posíláme své děti do školy, očekáváme, že nebudou jíst tučná, slaná a sladká jídla, která se jim snažíme doma odepřít. Chceme, aby jídlo, které dostávají ve škole, bylo stejné, jaké bychom jim servírovali u našich vlastních kuchyňských stolů.“
„Zlepšení kvality školního stravování je zásadním krokem při budování zdravé budoucnosti pro naše děti,“ řekl Vilsack. „Pokud jde o naše děti, musíme udělat vše pro to, abychom jim poskytli výživu, kterou potřebují, aby byly zdravé, aktivní a připravené čelit budoucnosti – dnes učiníme důležitý krok k tomuto cíli.“
Konečné normy zavádějí stejný druh praktických změn, které již mnozí rodiče doma podporují, mj:
- Zajistit, aby žákům bylo každý den v týdnu nabízeno ovoce i zelenina
- Významně zvýšit nabídku celozrnných potravin;
- Nabízet pouze odtučněné nebo nízkotučné druhy mléka;
- Omezování kalorií podle věku podávaných dětí, aby byla zajištěna správná velikost porcí; a
- Větší důraz na snižování množství nasycených tuků, transmastných kyselin a sodíku.
Vzorový obědový jídelníček se srovnáním před a po si můžete prohlédnout a stáhnout ve formátech PDF a JPG.
USDA při tvorbě nového předpisu vycházel z doporučení skupiny odborníků, kterou svolal Institute of Medicine – zlatý standard pro zdravotní analýzy založené na důkazech. Normy byly také aktualizovány o klíčové změny z výživových doporučení pro Američany z roku 2010 – referenčního dokumentu federální vlády pro výživu – a jejich cílem bylo podpořit takové zdravé změny ve škole, které se již mnozí rodiče snaží podporovat doma, jako například zajistit, aby bylo dětem každý den nabízeno jak ovoce, tak zelenina, více celozrnných obilovin a velikost porcí a počet kalorií určených k udržení zdravé hmotnosti.
USDA obdrželo bezprecedentních 132 000 připomínek veřejnosti k navrhovaným normám (k dispozici na webu www.regulations.gov) – a v případě potřeby provedlo úpravy navrhovaného pravidla. Uvedl to náměstek ministra USDA Kevin Concannon: „
Očekává se, že nové normy budou v příštích pěti letech stát 3,2 miliardy dolarů – méně než polovinu odhadovaných nákladů na navrhovaný předpis – a jsou jen jednou z pěti hlavních součástí zákona Healthy Hunger Free Kids Act, který se nyní realizuje nebo připravuje a který bude společně pracovat na reformě školního stravování. Kromě aktualizovaných norem pro stravování budou bezprecedentní zlepšení zahrnovat:
- Možnost poprvé v historii přenést výživové normy mimo obědovou linku, ke zdravé výživě budou přispívat i potraviny a nápoje prodávané v prodejních automatech a na dalších místech v areálech škol;
- Zvýšení finančních prostředků pro školy – dodatečných 6 centů na jídlo je první skutečné zvýšení za posledních 30 let – vázané na dobré výsledky v podávání lepších jídel;
- společné cenové normy pro školy, které zajistí, že příjmy z nefederálních zdrojů budou držet krok s federálním závazkem ke zdravému školnímu stravování a budou řádně odpovídat nákladům; a
- školení a technická pomoc, které školám pomohou dosáhnout a sledovat dodržování předpisů.
Dnes zveřejněné konečné výživové normy rovněž poskytují školám více času na zavedení klíčových změn, které budou z velké části zaváděny postupně po dobu tří let, počínaje školním rokem 2012-2013. Školy se například budou moci v prvním roce zaměřit na změny u obědů, přičemž většina změn u snídaní bude postupně zaváděna v průběhu dalších let.
Úřad pro potraviny a výživu USDA spravuje 15 programů podpory výživy, včetně programů National School Lunch a School Breakfast, Summer Food Service Program a Supplemental Nutrition Assistance Program a Special Supplemental Nutrition Program for Women, Infants and Children (WIC). Tyto programy dohromady tvoří federální záchrannou síť v oblasti výživy.