Mit ihrer süßen Schärfe, die den Geschmack von Knoblauch, Schalotten und Lauch vereint, sind Rampen (Allium tricoccum) so etwas wie eine seltene Delikatesse geworden, da die steigende Nachfrage das natürliche Angebot dezimiert. Leider führt das Ernten der Zwiebeln, die wild in Wäldern von Minnesota bis Maine und bis nach Georgia wachsen, zum Absterben der Pflanzen. Noch schlimmer ist, dass es sieben Jahre dauern kann, bis diese spezielle Pflanze ihre Reife erreicht. Aus diesem Grund hat der Great Smoky Mountains National Park 2004 das Sammeln von Rampensamen verboten, und Gartenbauwissenschaftler der North Carolina State University haben erforscht, wie Landwirte dazu beitragen können, eine robuste Rampenpopulation zu erhalten.
Ein großer Teil des Landes im Osten der Vereinigten Staaten ist bewaldet und damit zu schattig für konventionelle Kulturen – aber ideal für Rampen. Zwar kann man erst in fünf bis sieben Jahren ernten, was man gesät hat (in drei Jahren, wenn man Bulbillen statt Samen pflanzt), aber man nutzt ansonsten brachliegende Flächen für eine Ernte, die etwa 15 Dollar pro Pfund einbringt.
Anbau
Auch wenn sie offiziell in den Zonen 3 bis 7 winterhart ist, benötigt die Rampe einen besonderen Lebensraum im Wald: schattig und feucht (mindestens 15 cm Niederschlag im Jahr), mit gut durchlässigem, saurem und kalkreichem Boden. Diese Bedingungen werden auch von Trillium, Forellenlilie und Maiapfel bevorzugt. Wenn Sie also einen Bereich bemerken, in dem diese Pflanzen gut gedeihen (wahrscheinlich im Schatten von Buchen, Ahorn, Hickories oder Eichen), haben Sie den perfekten Ort gefunden, um Rampen zu kultivieren.
Säen Sie die Samen im Frühherbst aus, indem Sie sie in einem Abstand von 4 bis 6 cm aussäen und mit der Handfläche in den Boden drücken. Sie können den Prozess auch beschleunigen, indem Sie im zeitigen Frühjahr, kurz nachdem der Boden aufgetaut ist, 2 bis 3 Zoll tief Zwiebelchen pflanzen. In beiden Fällen mulchen Sie den Boden mit einer 5 cm dicken Schicht Laub und bewässern Sie ihn bei Trockenheit.
Ernte
Die Ernte sollte im Frühjahr erfolgen, fünf bis sieben Jahre nach dem Einpflanzen der Samen und drei bis fünf Jahre nach dem Einpflanzen der Knollen. Sie wissen, dass die Pflanzen reif sind, wenn ihre Blätter eine Höhe von 6 bis 8 Zoll erreichen.
Graben Sie vorsichtig ein Büschel aus, entfernen Sie einige Zwiebeln, aber lassen Sie andere intakt. Pflanzen Sie die Wurzeln, die verbleibenden Zwiebeln und alle kleinen Zwiebelchen für die nächste Generation ein. Sobald die Pflanzen zu blühen beginnen, sammeln Sie im Spätsommer die Samen und pflanzen sie an geeigneten Stellen in der Nähe aus. (Mit der Zeit treiben die Rampen seitlich Rhizome und Wurzeln aus und vermehren sich von selbst.)
Es ist auch erwähnenswert, dass es einen Markt für die mild gewürzten Blätter gibt, die drei bis fünf Jahre nach der Aussaat und mindestens zwei Jahre nach der Aussaat der Zwiebeln geerntet werden können, wenn sie 5 bis 6 Zoll groß sind. Die Blätter werden einfach kurz über der Erdoberfläche abgeschnitten.
Das Fazit für Rampen
Die Datenlage ist begrenzt, da nur wenige Landwirte die Weitsicht hatten, vor einem Jahrzehnt damit anzufangen. Aber Rampen könnten für Landwirte profitabel sein, die bereit sind, das Spiel langfristig zu spielen.
- Anzahl der Pflanzen pro 1â „10 Acre: 10.000
- Kosten für Saatgut: $35″“$45 pro Unze (etwa 1.500 Samen)
- Kosten für Zwiebeln: $250 pro 1.000
- Jahre bis zur Reife der Zwiebeln aus Saatgut: 5″“7
- Jahre bis zur Reife der Zwiebeln aus Zwiebeln: 3″“5
- Preis pro Pfund geernteter Zwiebeln: Etwa $15
- Preis pro Pfund geernteter Blätter: Ungefähr $12
- Jährlicher Bruttoertrag pro 1â „10 Acre (nach 3 bis 7 Jahren): $1.500 bis $2.000
Kaufen Sie Samen das ganze Jahr über und Zwiebeln im Spätwinter auf rampfarm.com und mountaingardensherbs.com. Weitere Informationen finden Sie in Having Your Ramps and Eating Them Too von Glen Facemire Jr. Growing and Marketing Ginseng, Goldenseal and Other Woodland Medicinals von W. Scott Person und Jeanine Davis ist ein weiteres hervorragendes Buch.