Ich nenne dieses Feuerhuhn „koreanische Pizza“. Es besteht aus stückigem, saftigem Hühnerfleisch, das in einer Chilisauce mit zähen Reiskuchen und schmelzendem Käse schwimmt. Sie enthält alles, was eine Pizza ausmacht, und sie macht süchtig. Die Zubereitung ist extrem einfach und dauert nicht lange. Wenn Sie ein schnelles Rezept für ein Abendessen aus einer Pfanne suchen, sind Sie hier genau richtig! {
Ich hatte noch nie von koreanischem Käse-Buldak oder Feuerhähnchen gehört, bis ich in einem Rezept von Maangchi darauf stieß. Das ist einer meiner liebsten koreanischen Blogs und meine Anlaufstelle, wenn ich ein koreanisches Gericht recherchiere. Als ich die verblüffenden Farben und die verlockenden Zutaten sah, wusste ich, dass ich es unbedingt ausprobieren musste.
Alleine vom Aussehen her könnte man dieses authentische koreanische Streetfood-Rezept mit einem gehobenen italienischen Gericht verwechseln. Vielleicht liegt es an dem vielen klebrigen Käse. Aber lassen Sie sich nicht täuschen, es handelt sich tatsächlich um eine ziemlich moderne Ergänzung. Der cremige Käse gleicht aus, was keineswegs übertrieben ist: die epische Wildheit des Huhns!
Ich bin mir nicht sicher, ob das „Feuer“ im Namen von der Art und Weise kommt, wie es historisch über einer Flammengrube gekocht wurde, oder von den gewaltigen Mengen an umwerfenden koreanischen Chiliflocken und Chilipaste.
Maangchis neues Kochbuch
Ich finde es einfach toll, wie Maangchi diesen zeitlosen koreanischen Klassiker in ein wahrhaft modernes Meisterwerk verwandelt hat. Wie so viele Rezepte in ihrem fantastischen neuen Buch, Maangchi’s Big Book of Korean Cooking: From Everyday Meals to Celebration Cuisine“ (Von alltäglichen Mahlzeiten bis hin zur Festtagsküche), beschwört es Bilder von Gemeinschaftsfesten und festlicher Stimmung herauf. Und was noch wichtiger ist: Ihre Rezepte sind auch für Hausfrauen und -männer leicht zuzubereiten. Wie zum Beispiel dieses Käsebuldak. Ich kann gar nicht glauben, wie einfach es beim Kochen war, und das Ergebnis war absolut köstlich.
Als maßgebliche Expertin für Koreas kulinarische Kultur ist Maangchi eine der beliebtesten Köchinnen auf YouTube. Ihre Arbeit reicht von uralten buddhistischen Gerichten bis hin zu internationalem Straßenessen, das in Seoul serviert wird. Sie ist eine unglaubliche Künstlerin, deren Küche Epochen überdauert. Ich bin so inspiriert von der Art und Weise, wie sie alles selbst macht, einschließlich des gesamten Inhalts ihres Buches. Schauen Sie sich einfach eines ihrer Videos an, um zu sehen, wie mühelos cool sie ist – schrullig, lustig und super leidenschaftlich, wenn es darum geht, koreanisches Essen mit der Welt zu teilen.
Wie man Käsebuldak zubereitet
Natürlich muss man sich keine Sorgen machen, wenn man keine Feuerstelle zu Hause hat. Maangchi hat alle ihre Rezepte so angepasst, dass sie in jeder modernen westlichen Küche problemlos zubereitet werden können. I was blown away by this Cheese Buldak, and I know you will be too!
To cook cheese buldak:
- Mix the spices in a bowl. Add the chicken and coat it with the spices.
- Lightly saute the rice cakes to crisp them up, so it creates a chewy texture.
- Cook the chicken mixture. Add the rice cakes. Cook a bit more until the chicken is cooked. The whole process will be done in under 15 minutes.
- Add the cheese and melt it under the broiler, 3 minutes.
That’s it!
Can you believe how easy it is to make the dish? And the result is so good that I could eat the whole pot in one sitting.
Cooking notes
What pan to use
It’s important to pick the correct pan for this dish. Sie sollte ofenfest sein (wenn man den Käse auf dem Grill schmelzen will) und gerade groß genug, um alle Zutaten aufzunehmen.
Ich habe eine 10″ Finex Gusseisenpfanne (kleiner als eine 10″ runde Pfanne) verwendet, und sie hatte die perfekte Größe. Eine runde 9-Zoll-Pfanne ist ebenfalls perfekt für dieses Gericht. Sie können auch eine 10-Zoll-Pfanne verwenden, aber dann wird das Hähnchen eine sehr dünne Schicht bilden. Vermeiden Sie Pfannen, die größer als 10″ sind, denn dann reicht das Hähnchen nicht aus, um den Boden der Pfanne vollständig zu bedecken.
Was ist, wenn Sie nur größere Pfannen haben? Die beste Lösung ist, das Rezept zu verdoppeln. Das Ergebnis ist so gut, dass ich die ganze Portion selbst aufessen könnte. Wenn Sie genug für 4 Personen kochen oder ein paar Reste haben wollen (sie halten sich gut), sollten Sie eine größere Menge machen.
Wenn Sie keine ofenfeste Pfanne haben, kein Problem! Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie den Käse auch ohne Grill zum Schmelzen bringen können.
Favoriten
Obwohl das Originalrezept Hähnchenbrust vorsieht, habe ich Hähnchenschenkel verwendet, und das Ergebnis hat mir sehr gut geschmeckt.
Eine Anmerkung am Rande: Ich finde, dass dieses Gericht auch perfekt für Meeresfrüchte geeignet ist. Ich würde das Hähnchen auf jeden Fall durch Garnelen (oder Fisch, oder Tintenfisch, oder ein bisschen von allem!) ersetzen und es immer wieder machen!
Wie man Käse ohne Grill schmelzen kann
Nach dem Verteilen des Käses (Schritt 6) die Pfanne wieder abdecken und auf dem Herd kochen lassen, bis der Käse schmilzt. So einfach ist das! Ich weiß, es ist noch perfekter, wenn der Käse leicht gebräunt ist (wie auf einer Pizza!). Aber wenn du keinen Grill hast, kannst du den Käse auch auf dem Herd schmelzen lassen.
So serviert man koreanisches Feuerhuhn
Das koreanische Feuerhuhn ist ein perfektes Einzelgericht. Vor allem, wenn man die Menge der Reiskuchen im Rezept etwas erhöht, hat es meiner Meinung nach die perfekte Menge an Eiweiß und Kohlenhydraten, um als Ein-Pfannen-Mahlzeit zu dienen. Wenn Sie das Gericht jedoch etwas gehaltvoller gestalten möchten, können Sie es mit gedämpftem Reis (oder Brot) servieren, um die Soße aufzusaugen.
Eine einfache Gemüsebeilage oder Vorspeise wäre auch eine tolle Ergänzung zu dem Gericht, um es gesünder zu machen. Zum Beispiel sind eingelegter Chinakohl, einfacher Gurkensalat, chinesischer Krautsalat, gebratener Kohl mit vier Zutaten oder gebratener Okra eine gute Wahl.
Weitere leckere koreanische Rezepte
- Japchae (koreanische Süßkartoffelnudeln)
- Koreanischer Armee-Eintopf (Budae Jjigae)
- Koreanische Rindfleisch-Bulgogi-Schüssel (perfekt für die Zubereitung)
- Fritierte Hähnchenflügel in asiatischer Schärfesoße (knusprig auch im gekühlten Zustand!)
- Easy Kimchi Fried Rice
- Cheesy Kimchi Pancake
Wenn du dieses Rezept ausprobierst, lass es uns wissen! Hinterlasst einen Kommentar, bewertet es (wenn ihr es probiert habt), macht ein Foto und markiert es mit @omnivorescookbook auf Instagram!
Koreanisches Feuerhuhn (Käse-Buldak)
Ingredients
- 1/4 cup Korean hot pepper flakes gochu-garu (*Footnote 1)
- 2 tablespoons Gochujang (Korean hot pepper paste)
- 1 teaspoon soy sauce
- 3 tablespoons vegetable oil , seperated
- 1/4 teaspoon ground black pepper
- 3 tablespoons sugar (*Footnote 2)
- 3 cloves garlic , minced
- 1 teaspoon ginger , minced
- 1 lb (450 g) boneless skinless chicken thighs (or breasts) , cut to 3/4″ (2 cm) cubes
- 1/2 teaspoon salt (use 1/4 teaspoon if using shredded cheese) (*Footnote 3)
- 1/3 cup mochi rice cakes , sliced (*Footnote 4)
- 8 oz. (225 g) mozzarella cheese , sliced thin (or shredded mozzarella cheese)
Instructions
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Combine the hot pepper flakes, hot pepper paste, soy sauce, 2 tablespoons of vegetable oil, black pepper, sugar, garlic, and ginger in a large bowl. Mix well. Add the chicken. Mix with a spoon until it’s evenly coated.
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Heat a medium-sized oven-safe skillet (*Footnote 5) over medium-high heat. Add the remaining 1 tablespoon of oil and the rice cakes. Cook for 3 to 4 minutes, turning with a spatula, until the edges of the rice cakes turn light golden. Transfer the rice cakes to a small bowl.
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Add the chicken, salt, and 1/4 cup of water into the same skillet. Cover and cook, stirring occasionally, for 7 to 8 minutes.
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Add the rice cakes and stir to mix well. Reduce the heat to low. Cover and cook for 5 minutes, until the chicken is fully cooked.
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While the chicken is cooking, preheat the broiler in the oven, with the rack positioned on the middle level.
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Spread the mozzarella cheese over the chicken. Transfer the skillet into the oven under the broiler. Broil until the cheese is melted completely, bubbling and lightly charred. You should keep an eye on it closely. It took me 3 minutes to melt the cheese, but you should check on it every minute or two.
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Remove the skillet from the oven and let it sit for 5 minutes to let the cheese set. Serve hot as a main dish.
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The dish can be made in advance and warmed up in a 350 °F (176 °C) oven. You can heat up the leftovers in the microwave or in the oven.
Notes
- It might sound like a lot of chili pepper flakes. But as long as you use the Korean chili flakes, the result won’t be too spicy. If you do not have Korean chili flakes, I would use a combination of paprika and some other type of chili flakes as an alternative. The blend will depend on the type of chili powder you use and the desired spiciness. Als Richtwert würde ich 3 Esslöffel Paprikapulver und 1 Esslöffel oder weniger Chiliflocken (oder -pulver) verwenden.
- Maangchis Rezept verlangt 1/4 Tasse Reissirup oder 3 Esslöffel Zucker. Ich habe beides ausprobiert, aber am Ende gefiel mir das Ergebnis mit Zucker besser. Reissirup ist schwer zu finden und kann teuer sein, sogar im Supermarkt. Ich empfehle daher, sich die Mühe zu sparen und stattdessen Zucker zu verwenden.
- Im Originalrezept wird kein Salz verwendet. Ich denke jedoch, dass Salz sehr wichtig ist, um den Geschmack des Huhns und der Sauce zu unterstreichen. Sie sollten weniger Salz verwenden, wenn Sie geschredderten Käse verwenden, der in der Regel salziger schmeckt als frischer Mozzarella.
- Das Originalrezept sieht 3 Unzen Reiskuchen vor, was nur ein paar Scheiben sind. Ich liebe die Reiskuchentextur in diesem Gericht und habe die Menge erhöht.
- Ich habe eine 10″ Finex Gusseisenpfanne verwendet (kleiner als eine 10″ runde Pfanne) und sie war die perfekte Größe. Eine runde 9-Zoll-Pfanne ist ebenfalls perfekt für dieses Gericht. Sie können auch eine 10-Zoll-Pfanne verwenden, aber das Hähnchen wird dann sehr dünn. Vermeiden Sie es, eine größere Pfanne als 10″ zu verwenden, da das Hähnchen dann nicht mehr ausreicht, um den Boden der Pfanne vollständig zu bedecken.
