El galbitang es una rica pero delicada sopa coreana hecha con costillas cortas, rábano coreano y fideos de cristal (dangmyun), que se elaboran con fécula de batata. Probablemente se originó hace más de 800 años, durante el ocaso de la dinastía Goryeo. Como la carne de vacuno ha sido históricamente cara en Corea (y a menudo lo sigue siendo), el galbitang se reservaba para ocasiones especiales y ahora se sirve comúnmente en las recepciones tradicionales de las bodas coreanas.
El galbitang es un plato abundante y sustancioso destinado a llenar. Requiere mucho tiempo de preparación, que incluye el remojo previo de las costillas para eliminar los restos de sangre. Se puede preparar con antelación una gran cantidad de galbitang y refrigerarlo o congelarlo hasta el momento de servirlo.
A algunas personas les gusta añadirle un poco de condimento de chile en la mesa para darle un poco de sabor, pero otras lo prefieren solo con arroz y banchan. In addition, many Koreans prefer to eat this with kimchi, so you might make certain you have some of that on hand when serving galbitang.