¡Feliz día de San Valentín! Espero que todo el mundo esté haciendo algo divertido, ya sea salir con los amigos, pasar tiempo con la familia o tener una velada acogedora con la persona que amas. El año pasado en el Día de San Valentín le dijimos a nuestra familia que estábamos esperando, este año tenemos un pequeño y adorable bebé de 5 meses con quien celebrar hoy. En lugar de salir a cenar este año estamos planeando cenar en casa y mantener las cosas muy relajadas. Nuestra semana ha sido bastante estresante y ya que ambos estamos superando los resfriados una noche en casa parece adecuada. Para el postre comeremos estas galletas de azúcar de panadería. Puede que no parezcan elegantes pero ¡están muy buenas! ¿Has probado alguna vez las galletas Lofthouse o las de la abuela B? Sí, estas saben igual que esas, ¡pero mejor!
Siempre he sido una gran fan de las galletas de azúcar, especialmente de las blandas que están cubiertas de crema de mantequilla esponjosa y cubiertas de chispitas. No tener que enrollarlas y cortarlas es una ventaja aún mayor en mi libro. Por eso estas galletas son tan buenas. Para empezar, hay que batir la mantequilla y la manteca juntas. Si lo haces bien y cremoso, ayudarás a que la textura de la galleta sea agradable y suave, y también le darás un empuje adicional, ya que estás batiendo con aire mientras mezclas. El extracto de vainilla y el extracto de almendra se utilizan para crear ese sabor dulce de panadería (junto con el cremor tártaro), sólo que sin todos esos conservantes. No deje de usar el extracto de almendras o se sentirá decepcionado. La adición de una clara de huevo adicional también ayuda a que la miga de la galleta sea ligera y añade un toque crujiente a los bordes exteriores. Decidí utilizar una combinación de harina para tartas y harina común. De este modo, las galletas no son demasiado densas pero siguen manteniendo su forma mientras se hornean. Como la masa de estas galletas es muy blanda y húmeda, recomiendo enfriarla durante al menos 3 horas. Esto no sólo ayudará a dar forma a las galletas, sino que también ayudará a que los ingredientes se mezclen, dándoles un mejor sabor y la capacidad de hornearse mejor. Una vez que la masa esté fría, sácala del frigorífico, enharina ligeramente una superficie y empieza a hacer bolas gigantes de masa.
Cuando digo gigantes, quiero decir gigantes. ¡Estas son galletas jumbo estilo panadería! Usted querrá hacer cada uno alrededor de 3 – 3½ cucharadas de tamaño. ¡Me encanta mi cuchara #20 para esto! Hazlas rodar en tus manos para crear una bola suave y luego pásalas por la harina para que cubra ligeramente toda la galleta. Usando el fondo de una taza de medir, aplasta cada bola hasta que tenga ½ pulgada de grosor. Deben tener un diámetro de entre 2 y 2½ pulgadas. Coloca seis galletas en una bandeja preparada (recuerda que se extienden mucho) y hornéalas. While they are cooling prepare the buttercream and spread over the cooled cookies. Make sure you have someone to give a few of these to or you might be tempted to eat all of them! Enjoy!!!
- 2 c. cake flour
- ½ c. all-purpose
- 1 c. sugar
- ½ c. (1 stick) butter, room temperature
- 1 egg + 1 egg white
- ¼ c. butter flavored shortening
- 1½ tsp. baking powder
- ¼ tsp. cream of tartar
- ¼ tsp. salt
- 2½ tsp. vanilla extract
- ½ tsp. almond extract
- Frosting:
- 2½ c. powdered sugar
- ½ c. (1 stick) butter, room temperature
- 2-3 tbsp. milk
- pinch of salt
- 1-2 drops pink food coloring
- In the bowl of a stand mixer, cream sugar, butter, and shortening until light and fluffy, about 2 minutes on medium-high. Add vanilla extract, almond extract and the whole egg. Mix, then add the egg white and mix until combined.
- In a small mixing bowl whisk together cake flour, all-purpose flour, baking powder, cream of tartar and salt. With mixing speed on low, gradually add dry ingredients until no flour pockets remain. Place dough in an air tight container and refrigerate for at least 3 hours.
- Preheat oven to 375 degrees. Forrar dos bandejas para hornear con papel pergamino o un tapete para hornear Silpat, dejar a un lado.
- Usando una cuchara grande para galletas (#20- aproximadamente 3½ cucharadas), crear bolas de masa, rodar ligeramente sobre una superficie enharinada para que cubra la bola de masa completamente. Presione cada bola de masa para que tenga ½» de espesor y aproximadamente 2½ de ancho. Coloque 6 galletas en cada bandeja de hornear preparada. Colocar en el horno y hornear de 10 a 12 minutos (las galletas aún se verán blandas en el centro, no sobre hornear) o hasta que las galletas se vuelvan firmes en los bordes. Retirar y dejar que se enfríen durante 3 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
- Mientras tanto, para hacer el glaseado, en el bol de una batidora de pie equipada con el accesorio de batir, cremar la mantequilla hasta que quede ligera y suave. Añadir la sal, el colorante alimentario y 2 cucharadas de leche. Con la velocidad de la batidora en baja, añada gradualmente el azúcar en polvo. Una vez incorporado el azúcar en polvo, subir la velocidad de la batidora a alta y batir durante 2 minutos. Añadir más leche hasta conseguir la consistencia deseada. Frost onto cooled cookies and top with sprinkles.
-Cookies can be made smaller using a standard size scoop, which will most likely yield 24 cookies (2 dozen). Baking time should be the same.
Recipe Source: Adapted from Cooking Classy, Perfect Frosted Sugar Cookies