- CursoPrimo piatto
- DificultadFácil
- Tiempo de preparación45 minutos
En Eataly, te animamos a cocinar en casa. Pero ponerse el delantal no tiene por qué llevar horas, sobre todo con esta receta sencilla y de calidad de pasta al horno con salsa de tomates cherry. Este cálido plato invoca a Campania, la región del sur de Italia donde se cultivan nuestros tomates cherry y la pasta se seca con la brisa del Mediterráneo.
Paccheri al Forno con Pomodoro & Mozzarella (Paccheri al Horno con Tomate & Mozzarella)
Recetas cortesía de Eataly
Rendimiento: 4 raciones
1 bolsa de paccheri (17.6 onzas) bolsa de paccheri
1 (14 onzas) lata de tomates cherry
1 libra de mozzarella, cortada en cubos de ½ pulgada
1/3 de taza de perejil de hoja plana, finamente picado
1 taza de ricotta de leche de vaca
Aceite de oliva extra virgen, al gusto
3 onzas de Parmigiano Reggiano, rallado
1 diente de ajo, finamente picado
Sal marina, al gusto
Precaliente un horno a 400°F. Poner una olla grande de agua fría a hervir, y sazonar con sal.
En una sartén grande, combinar el aceite de oliva virgen extra, las hojuelas de pimiento rojo (si se usa), y el ajo. Cocinar a fuego medio-alto hasta que el aceite de oliva comience a burbujear. Añadir los tomates y una pizca de sal, y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que los tomates se calienten, unos 3 minutos. Retira la olla del fuego, y tápala parcialmente para mantenerla caliente.
En un bol mediano, combina la mozzarella, la ricotta y el perejil.
Cuando el agua esté hirviendo, echa la pasta en la olla, y cocina, removiendo frecuentemente, hasta que la pasta esté muy al dente. Escurra la pasta, y colóquela en una fuente de horno de 9 por 13 pulgadas para gratinar o hornear. Cuando se haya enfriado ligeramente, rellene la pasta con la mitad de la mezcla de queso, añada salsa de tomate por encima y termine el plato con el resto del queso.
Hornee el plato durante 25 minutos o hasta que la mozzarella se haya derretido y se haya formado una corteza dorada. Saque la pasta del horno, y espolvoréela con unas 2 onzas del Parmigiano Reggiano. Deje que se derrita durante 5 minutos y sirva la pasta con el resto del queso rallado.
¡Buen provecho!