Siga nuestra receta completa, paso a paso, ilustrada con fotos, para freír su propio Sándwich Livermush. Acompáñelo con nuestra receta de chile para sándwiches y disfrute de este favorito del oeste de Carolina del Norte. Receta de chile e instrucciones de montaje del sándwich incluidas. Receta imprimible incluida.
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Sándwich Livermush con nuestra receta de Chili de la Casa del Sándwich.
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Me doy cuenta de que a veces publico algunas recetas que quizá ni siquiera consideres probar. Aun así, paso por el proceso de tomar las fotos y hacer las instrucciones paso a paso, pensando que tal vez «alguien» algún día quiera probarla.
Lo más probable es que, a menos que seas del oeste de Carolina del Norte, o de algún lugar cercano, nunca hayas oído hablar de Livermush. Lo entiendo perfectamente.
¿Sabías que en Carolina del Norte se celebran un par de festivales de Livermush cada año? Es cierto, y están sobre todo en la parte occidental del estado, pero eso debería darte una idea de lo popular que es el Livermush en nuestra parte del país.
El Livermush es similar al pudín de hígado.
Espera, ¿tampoco has oído hablar del pudín de hígado? Sonríe. A ver si lo arreglamos.
El Livermush y el Pudín de Hígado son muy similares en cuanto a ingredientes. Se elaboran con Hígados de Cerdo, caldo de cerdo y, generalmente, carne extraída de la cabeza del cerdo. Se utiliza salvia y pimienta negra como especias y una vez que se ha cocinado bastante bien, se le añade harina de maíz como aglutinante.
Luego, se hornea y se envasa para servir. Así, está precocinado para poder comerlo incluso frío si se quiere.
Yo he disfrutado del pudín de hígado durante casi toda mi vida. Es un gusto adquirido, pero de vez en cuando lo veo en el supermercado y un paquete acaba llegando a casa conmigo. En cuanto al Livermush, no es tan fácil de conseguir aquí en el corazón de Carolina del Norte, así que no lo había probado hasta hace poco.
El Livermush contiene un poco más de harina de maíz que el Pudín de Hígado, lo que hace que tenga una textura un poco más gruesa. Cualquiera de los dos se puede comer en el desayuno, el almuerzo o la cena. Yo suelo poner una rebanada de pudín de hígado entre el pan y lo convierto en un sándwich cubierto con un poco de mayonesa Duke.
Espero que consideres probarlo alguna vez. Su sabor probablemente te sorprenderá. Es un poco como una de esas hamburguesas de White Castle según recuerdo.
Si estás listo para una nueva aventura, entonces vamos a la cocina, y… Pongámonos a cocinar.
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Necesitarás un poco de Livermush por supuesto.
En caso de que no puedas leer los ingredientes en el paquete de la foto, dice que el Livermush está hecho con caldo de cerdo, hígados de cerdo, harina de maíz y, generalmente, pimienta y salvia como especias.
Es un favorito del oeste de Carolina del Norte, pero si no puedes encontrarlo, el pudín de hígado funcionará igual de bien.
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Esto sería pudín de hígado. Muy similar al Livermush, pero más fácilmente disponible en el Piamonte y las partes orientales de Carolina del Norte.
Neese’s hace ambos, pero hay algunas otras empresas alrededor de Shelby, Carolina del Norte que también producen Livermush.
Y, debido a la grandeza de esta cosa llamada Internet, en realidad puede pedir AMBOS de estos productos en línea. Productos Neese’s
No me conocen, pero tengo que apoyar la marca Neese’s. Han sido utilizados por mi familia durante años. Además, están justo al lado de mi casa ya que todos sus productos se fabrican en Greensboro, NC. Somos prácticamente vecinos. Sonríe.
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Brooks Sandwich House en Charlotte, Carolina del Norte.
Aquí es donde probé mi primer sándwich Livermush en enero de 2018. También podría disfrutar del video sobre los hermanos gemelos que son dueños y operan la Sandwich House. Puedes ver su vídeo en YouTube haciendo clic AQUÍ.
Son conocidos por su Chili y han ganado numerosos premios por él. También lo venden en tarrinas de una libra para que te lo lleves a casa. Compré una tarrina para poder ahondar un poco más en tratar de averiguar por qué a la gente parece gustarle tanto.
No voy a llamar a la receta de abajo una receta de imitación de Brooks Sandwich House ya que su receta es un secreto conocido sólo entre los hermanos gemelos.
Una cosa que noté sobre el chile es que no parecía tener ningún tipo de ketchup, pasta de tomate o salsa de tomate en él. También me pareció que estaba un poco en el lado salado con sólo un toque de calor.
Esta no es mi receta de mi chile favorito para perros calientes, pero creo que resultó bastante bueno, y es mi interpretación de lo que podrías encontrar en Brooks.
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Receta de Chili de Casa Sándwich, necesitarás estos ingredientes.
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Comenzaremos mezclando primero nuestros condimentos.
Coloca la sal y el azúcar en un bol pequeño.
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Añade el chile en polvo.
Para que conste, estoy usando un McCormick Hot Mexican Chili Powder, que tiene un poco más de picante que tu chile en polvo normal. It just happened to be what I had on hand, but I liked the taste of it when I tried the finished chili.
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Add the black pepper.
Stir all the spices together and just set this aside for now. We’ll use it shortly.
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Grab a medium sized saucepot and add the sausage and the ground beef.
I’m using Neese’s Country Sausage and about a 80/20 mixture of Ground Beef.
And, I’m only using a half pound of each.
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Add the apple cider vinegar.
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Add enough water to fully cover the meat and then some. I used six cups which practically filled my saucepot. Empiezo con una buena cantidad de agua porque quiero cocer la carne a fuego lento durante un tiempo y dejar que el agua haga un buen caldo.
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No seas tímido, simplemente mete la mano en la olla y desmenuza la carne.
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Lleva la olla a un ligero hervor a fuego medio en tu cocina. Yo dejo que la mía se cocine sin tapar porque quiero reducir el agua a medida que se va cocinando.
La dejé cocer durante una hora y 20 minutos aproximadamente, removiéndola de vez en cuando para asegurarme de que toda el agua no se evapora a fuego lento.
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Cuando la mayor parte del agua se haya evaporado a fuego lento, añade la mezcla de especias a la olla.
Nota que el agua está justo por encima de la parte superior de la mezcla de carne. Quiero que siga hirviendo a fuego lento con las especias para que los sabores se fusionen.
Si añades las especias al principio, la mayoría de ellas se quedarán pegadas a los lados de la olla mientras el agua se reduce. En este punto, el agua sólo cubre la carne, por lo que las especias se mezclarán de manera más uniforme.
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Revuelva el chile y déjelo cocer durante unos 30 minutos más. Yo prefiero un chile algo húmedo, pero usted puede dejar que el suyo se cocine como desee. Si quedara demasiado espeso, sólo hay que añadir una cucharadita de agua más o menos.
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Aquí tienes una comparación de las dos mezclas de chile una al lado de la otra.
El chile de Brooks Sandwich House está a la derecha. Es un poco más en el lado grumoso que es la forma en que me gusta mi chile perro caliente para ser. Supongo que es una cosa de Carolina del Norte.
Mi chili está a la izquierda. Se desmenuzó muy fácilmente cuando añadí el agua y salió un poco más en el lado fino.
Sé que no se puede decir nada de cómo saben por la foto, pero creo que me esforcé mucho y me salió algo parecido pero diferente al típico chili que haría para perritos calientes aquí en casa.
No digo hamburguesas, pero también lo usaría en ellas. Es una larga historia, pero no he comido una hamburguesa desde aproximadamente 2009. Me encantan, sólo que las dejé y no he vuelto a comer una.
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Ahora, vamos a cortar un poco de Livermush y montar este sándwich.
Tendrás que cortarlo en rodajas de medio centímetro de grosor.
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Coloca un par de rodajas en una sartén.
Tanto el Livermush como el pudín de hígado ya están cocinados. Sólo vamos a darles un poco de corteza por fuera y calentarlos por dentro.
Notaréis que no he añadido ningún tipo de aceite a la sartén. Y, como hay muy poca grasa en la papilla/pudín, tampoco va a hacer ninguna por sí misma.
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Fríe la carne a fuego medio durante unos 2 minutos por cada lado, dándole la vuelta cuando sea necesario.
No quieres que se queme, así que no tengas miedo de darle la vuelta antes. Siempre puedes volver a darle la vuelta hasta que logres que se dore a tu gusto personal. Sólo un poco de corteza en el exterior, todavía suave en el centro.
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Mientras la carne se calienta, ve cortando la cebolla en dados.
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Ahora, vamos a montar nuestro sándwich.
Coloca la carne ligeramente dorada en un pan de hamburguesa o pan blanco.
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Spread a layer of yellow mustard over the top.
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Add some onions.
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Then, add a spoonful or two of chili. Don’t be shy, it’s better when it’s a little messy. Smile.
Add the top portion of the bun, and you’re ready to dig in.
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Enjoy!
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Description
Follow our complete, step-by-step, photo illustrated recipe to fry up your own Livermush Sandwich. Top it with our Sandwich House Chili recipe and enjoy this Western North Carolina Favorite. Chili recipe, and sandwich assembly instructions provided.
Ingredients
Sandwich House Chili
- ½ lb Ground Beef 80/20
- ½ lb Country Sausage
- 1 teaspoon Apple Cider Vinegar
- 1 Tablespoon Chili Powder
- 1 teaspoon Sugar
- ½ teaspoon Salt
- ¼ teaspoon Black Pepper
Instructions
Place salt in a small mixing bowl.
Add sugar.
Add chili powder.
Add black pepper.
Mix spices together. Set aside for now.
Place sausage and ground beef in a medium sauce pot.
Add the apple cider vinegar.
Add 6 cups water.
Use your hand to break up the sausage and beef in the pot.
Place saucepot over Medium heat on your stove top.
Simmer for 1 hour, stirring occasionally until mixture reduces.
Add the spice mixture. Remover bien.
Cocinar durante unos 30 minutos más hasta que el chile alcance la consistencia deseada.
Cortar el livermush en rodajas de aproximadamente ½ pulgada de grosor.
Colocar un par de rodajas en una sartén a fuego medio en su estufa.
El livermush ya está cocido, pero sólo hay que calentarlo un poco y dejar que se dore por fuera.
Monte su sándwich colocando una rebanada de livermush caliente en una rebanada de pan o bollo.
Agregue una capa de mostaza.
Agregue algunas cebollas picadas.
Agregue una cucharada de chile. Cubre con otra rebanada de pan o la tapa del bollo.
¡Disfruta!
Palabras clave: Receta de sándwich de Livermush, pudín de hígado, salchicha de Neese, chile de la casa de sándwiches Brooks
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Sus comentarios: ¿Alguna vez has oído hablar de Livermush? ¿Qué tal el pudín de hígado? ¿Has probado alguna vez alguno de los dos? Me encantaría conocer tu opinión sobre nuestra receta. Sólo te llevará un minuto o dos dejar tus comentarios en la sección de abajo.
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Steve
Etiquetas: Brooks Sandwich House chili, Liver Pudding, Livermush, Livermush Sandwich, made from scratch, Neese’s Liver Pudding, Neese’s Sausage Company, side dishes, Steve Gordon, Taste of Southern
Categoría: Sándwiches