Du blog Comment planifier une ouverture douce pour votre restaurant ou magasin

Ouvrir un nouveau restaurant ou magasin n’est pas une tâche facile. Il y a une tonne de préparation qui entre dans le lancement de tout nouvel emplacement. Comment faire face à tout cela ? Une approche est d’avoir une ouverture douce.

Avant de laisser les clients affluer dans votre nouvel emplacement, vous allez vouloir vous entraîner et vous préparer autant que possible. Une ouverture douce est une façon de préparer votre personnel et d’affiner vos opérations dans un cadre plus confortable.

Alors, qu’est-ce qui entre dans la planification d’une ouverture douce et comment cela profitera à votre entreprise ? Dans cet article, nous allons vous montrer comment vous pouvez réussir une ouverture douce efficace.

Lorsque votre grande ouverture arrivera, vous serez prêt à briller.

Qu’est-ce qu’une ouverture douce ?

Une ouverture douce est comme un essai d’ouverture d’un restaurant ou d’une autre entreprise en contact avec la clientèle. Les entreprises utilisent les ouvertures en douceur pour préparer leur personnel avant d’ouvrir officiellement au grand public.

Les événements d’ouverture en douceur sont généralement sur invitation seulement, de sorte que vous pouvez décider qui aura le droit de tester votre concept de restauration ou de vente au détail avant le reste du monde. Vous pouvez inviter vos amis, votre famille et même les médias locaux pour obtenir leur avis sur ce qu’est la vie d’un client.

Après tout votre travail de planification pour le jour de l’ouverture, il est important d’obtenir un véritable retour de votre future clientèle. Les ouvertures souples sont l’occasion parfaite d’entendre ce que les clients potentiels pensent afin que vous puissiez apporter des ajustements avant le lancement officiel.

Les ouvertures souples sont populaires dans l’espace de la restauration, mais elles sont également pratiques pour d’autres types d’entreprises, comme les magasins de détail. Quelle que soit votre activité, voici quelques raisons d’envisager une ouverture douce avant votre grand jour.

Comment une ouverture douce peut bénéficier à votre restaurant ou magasin

Les ouvertures douces ont plusieurs avantages pour une entreprise. Elles génèrent du buzz autour de votre nouveau restaurant et vous donnent le temps d’apporter des corrections avant votre lancement.

Le principal avantage, cependant, est la préparation.

Une ouverture douce donne à votre personnel l’occasion de travailler dans un cadre simulé. C’est exactement comme la réalité – sauf que l’environnement est plus contrôlé.

Si des erreurs sont commises, ce n’est pas grave. Ce n’est pas aussi grave qu’avec de vrais clients.

Vous pouvez régler tous les problèmes à l’avance. Cela peut aider à soulager une partie du stress associé à votre grande ouverture. Après tout, vous l’avez déjà fait auparavant.

Pour vous assurer d’obtenir un retour d’information exploitable de l’événement, demandez aux participants de partager leur expérience. Vous pourriez avoir une carte avec des questions à la caisse ou sur la table. Ou vous pouvez envoyer un sondage en ligne qu’ils remplissent plus tard.

Pour de meilleurs résultats, essayez de recueillir les commentaires avant qu’ils ne partent.

Utilisées correctement, les ouvertures en douceur créeront également un battage médiatique autour de votre entreprise. Les participants répandront la nouvelle qu’il y a un nouvel endroit en ville qui vaut la peine d’être visité. Pensez à inviter d’autres propriétaires d’entreprises, des membres des médias ou des influenceurs locaux pour vous assurer que les mots se répandent.

Une ouverture douce vous donnera les meilleures chances de lancer votre nouvel emplacement avec un minimum de fautes ou d’erreurs. N’aimeriez-vous pas vous sentir 100% préparé et confiant que vous lancerez votre nouvel emplacement sans aucun problème ?

Comment préparer votre ouverture douce

Il y a quelques détails que vous devez déterminer avant de faire votre ouverture douce. Plus précisément, vous devez déterminer votre liste d’invités, les dates, les offres de menus (ou de produits) et les détails des prix.

Constituer une liste d’invités

La première chose que vous devrez faire est de déterminer qui inviter à votre soft opening.

Les amis et la famille sont toujours un excellent choix, mais essayez aussi d’inclure d’autres personnes.

Les amis et la famille sont parfaits parce qu’ils seront compréhensifs face aux petits contretemps. Ils seront également plus enclins à vous faire part de leurs commentaires. Encouragez-les à être honnêtes. Vous voulez entendre les points positifs et négatifs.

Vous pouvez également inviter les propriétaires d’entreprises locales à votre ouverture douce. Cela répand une certaine bonne volonté dans votre communauté et vous permet d’établir un réseau. Cela pourrait jeter les bases de futurs partenariats avec d’autres entreprises à mesure que vous vous développez.

Vous pourriez même inviter des membres des médias ou des influenceurs pour un aperçu. Cela peut être risqué puisqu’il s’agira de votre premier jour d’activité. Mais si tout se passe comme prévu, vous pourriez avoir un gros gain sous la forme d’une couverture médiatique ou d’une exposition de grande envergure sur les médias sociaux.

Décidez du nombre de jours pendant lesquels vous organiserez votre soft opening

Il existe différentes stratégies que les propriétaires de restaurants et de magasins utilisent pour mener leur soft opening. Certains organiseront une soft opening sur une seule journée. D’autres mettront de côté quelques jours pour tester différents aspects de leur nouvel emplacement.

Par exemple, un restaurant pourrait faire une ouverture douce sur une période de trois jours. Un jour, vous pouvez mettre en vedette les entrées du dîner et les amuse-gueules. Un autre jour, vous pourriez vous concentrer sur votre menu de déjeuner. Le dernier jour, mettez en avant votre menu de petit-déjeuner.

Cela vous permet de tester toutes vos offres. Cela permet également à votre personnel d’avoir plus d’une journée de formation avant l’ouverture officielle.

Plus vous vous entraînez, plus vous avez de chances de réussir lorsque ce sera la vraie affaire.

Créer un menu ou un plan pour votre ouverture douce

Certains restaurants proposent des menus limités pour les ouvertures douces. D’autres préfèrent mettre en avant l’intégralité de leur menu. Cela dépend entièrement de vous.

Décidez de ce que vous voulez accomplir.

Si vous testez de nouveaux éléments de menu, nous vous recommandons d’avoir un menu limité axé uniquement sur les nouveaux plats. Cela vous aidera à affiner chaque plat individuel et à obtenir des commentaires de vos convives. Vous serez en mesure de repérer les gagnants et les perdants plus facilement et pourrez optimiser votre menu.

Si votre date d’ouverture officielle est peu de temps après l’ouverture douce, alors vous voudrez peut-être présenter votre menu complet.

Offrir votre menu complet aux invités signifie que vous devrez être capable de gérer plus de complexités et de variables. Si votre équipe est en mesure de fournir aux invités une excellente expérience en préparant des plats de votre menu complet, alors elle est sûrement prête.

Vous n’aurez pas de menu si vous ouvrez un nouveau point de vente. Au lieu de cela, vous pouvez vouloir vous concentrer sur certains aspects du service. Par exemple, vous pouvez vous concentrer sur le service à la clientèle un jour de votre ouverture douce. Un autre jour, vous pourriez vous concentrer sur la vente incitative aux clients d’une manière qui soit utile plutôt que de passer pour un vendeur.

Déterminer les détails de la tarification

Il y a trois stratégies de tarification que vous pouvez envisager-libre, à prix réduit ou à plein prix. Vous devez décider combien vous êtes prêt à dépenser pour organiser votre soft opening.

Donner de la nourriture gratuite à vos convives sera évidemment coûteux, mais le coût peut être compensé par la valeur que vous gagnez de votre soft opening. Une ouverture douce réussie sera pratiquement rentable.

S’engager sur la voie de la gratuité augmentera vos chances de remplir toutes les places de votre restaurant. Cela peut également augmenter la bonne volonté et la fidélité des clients avec votre public cible puisque vous ne leur faites rien payer.

Un menu à prix complet limitera le montant que vous dépensez pour votre soft opening. L’inconvénient est qu’il peut être difficile d’attirer les invités à venir dans un tout nouveau restaurant et à payer le plein prix. De plus, vos invités ne se sentent pas spéciaux puisque vous ne leur faites pas d’aubaine.

Vous devriez au moins distribuer quelques cadeaux pour attirer ou remercier les clients.

Un menu à prix réduit est un juste milieu entre la gratuité et un menu à plein tarif. Il vous permet de compenser les coûts afin que vous ne payiez pas tout de votre poche. De plus, les invités se sentent toujours spéciaux puisqu’ils reçoivent un repas à prix réduit.

Il en va de même pour un magasin de détail. Donner un tas de produits peut être très coûteux. Cependant, vous voulez inciter les gens à se présenter. Les produits à prix réduit encourageront les gens à venir à votre soft opening sans se ruiner.

Collecter des commentaires et améliorer votre entreprise

Nous ne saurions trop insister sur ce point. Tout l’intérêt d’une ouverture douce est d’améliorer votre entreprise et d’apporter des changements de dernière minute avant l’ouverture au public.

Vous pouvez recueillir des commentaires de plusieurs façons différentes. L’une d’entre elles consiste à parler à vos invités pendant l’ouverture douce. Cela peut faire ressortir des insights à travers une conversation décontractée. Cependant, certains invités peuvent ne pas se sentir aussi enclins à vous donner des commentaires honnêtes s’ils ont des commentaires négatifs.

Des sondages anonymes sur les commentaires peuvent vraiment aider. Imprimez des sondages et mettez-les sur chaque table ou à la caisse. Vous pouvez encourager les commentaires honnêtes en offrant des réductions sur de futures visites dans votre restaurant ou magasin en échange des sondages remplis.

Il est préférable de recueillir les commentaires tout de suite sur place. Cela garantit que l’information est fraîche dans leur esprit. Si cela n’est pas possible, les sondages par courriel sont une excellente option de repli.

Une fois que vous avez une réserve de premières impressions et d’idées d’amélioration, vous pouvez y donner suite.

Il n’y a rien de plus précieux que les commentaires constructifs de vos clients cibles.

Ouvrir votre restaurant ou votre magasin en toute confiance

Une ouverture douce de magasin ou de restaurant permet d’identifier les points faibles afin que vous puissiez les améliorer avant qu’il ne soit trop tard. Vous devrez peut-être offrir une sorte de rabais, mais considérez cela comme une police d’assurance pour votre date d’ouverture réelle.

N’oubliez pas de recueillir autant de commentaires que possible. Ensuite, prenez ces commentaires et améliorez votre entreprise là où vous le jugez nécessaire. Cela vous aide à augmenter les chances de succès à votre date de lancement officielle.

Suivez les suggestions ci-dessus pour avoir l’esprit tranquille à l’approche de votre grande ouverture. Et c’est quelque chose sur lequel vous ne pouvez pas mettre un prix.