Galbitang é uma sopa coreana rica mas delicada feita de costelas curtas, rabanete coreano e massa de vidro (dangmyun), que são feitas com amido de batata-doce. Provavelmente teve sua origem há mais de 800 anos, durante os dias de declínio da Dinastia Goryeo. Como a carne de vaca tem sido historicamente cara na Coreia (e muitas vezes ainda é), o galbitang era reservado para ocasiões especiais e agora é normalmente servido nas tradicionais recepções de casamento coreano.
Galbitang é um prato saboroso e substancial destinado a enchê-lo. Leva muito tempo de preparação, o que inclui a pré-moldagem das costelas para remover vestígios de sangue. Você pode planejar com antecedência, fazendo um grande lote de galbitang e refrigerando-o ou congelando-o até estar pronto para servi-lo.
Algumas pessoas gostam de adicionar um pouco de tempero de pimenta à mesa para dar-lhe um pequeno chute, mas outros preferem simples com arroz e banchan. In addition, many Koreans prefer to eat this with kimchi, so you might make certain you have some of that on hand when serving galbitang.