Nagyon sokan érthető módon kerülik a chilit tartalmazó ételeket, a kapszaicin (a benne lévő, forróságot okozó vegyi anyag) hatása és a szájban és az emésztőrendszerben általa kiváltott reakciók miatt. Vannak azonban olyan állítások, amelyek szerint a fűszeres ételek valóban felpörgethetik az anyagcserét és segíthetnek a fogyásban. Mit mutatnak tehát a bizonyítékok?
Paprika és fogyás
Kiderült, hogy több olyan tudományos tanulmány is megjelent, amely a csípős chilipaprikát a fogyással hozta összefüggésbe.
“A kapszaicinoidok a chilipaprikában természetesen előforduló vegyi anyagok egy csoportja” – magyarázza Emma Derbyshire táplálkozási szakértő. “Olyan tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek segíthetnek a testsúlycsökkentésben.”
Derbyshire elárulja, hogy bár mindenki szervezete nagyon eltérően reagál a fűszerekre, a kutatások azt mutatják, hogy: “A daily consumption of capsaicin may contribute to weight loss through reductions in energy intake.”
She explains that this means eating spicy food could potentially make you want to eat fewer calories than you otherwise would. This could be the main reason hot food is sometimes associated with weight loss.
Will the government’s obesity strategy work?
The government has launched a new obesity strategy, urging people to lose weight to protect them…
Ready to hit your weight loss goals?
Find a range of services to suit you, from medication through to managed programs
Book now
Spice up your metabolism?
But do chillies actually speed up your metabolic rate? And what do we mean by metabolism anyway? Rose Constantine-Smith táplálkozási szakértő elmagyarázza:
“Az anyagcsere “a tápanyagokból történő energiatermelés folyamata”. Egyszerűen fogalmazva, az a folyamat, amelyen a szervezetünknek keresztül kell mennie, hogy energiát nyerjen az elfogyasztott táplálékból.”
Magyarázza, hogy a szervezetünk által egyszerűen a létezéshez (a létfontosságú szerveink működéséhez) felhasznált energia a teljes energiánk 56-80%-át teszi ki. Ezt nevezzük alapanyagcserénknek (BMR). Ez nem vesz figyelembe semmi mást, például a járást, a beszédet vagy az étkezést.”
Az alacsony anyagcserét tehát pontosabban “alacsony BMR”-ként lehetne leírni. Constantine-Smith elmagyarázza, hogy mindenkinek más a BMR-je. És több dolog is befolyásolhatja, árulja el:
Gének
Az energiafelhasználás módját némileg befolyásolhatja a genetika, bár ez még nem teljesen tisztázott.
Testfelépítés
Az izom több energiát éget el, mint a zsír, így minél magasabb valakinek az izom-zsír aránya, annál több energiát éget el.
Nem
Mivel általában a férfiaknak magasabb az izom-zsír aránya, mint a nőknek, annál magasabb a BMR-jük is.
Kor
Amint öregszünk, a BMR-ünk általában csökken. Ez feltehetően az öregedés során gyakran megfigyelhető izomvesztésnek köszönhető.
Súly
Mennél nagyobb a test, annál több energiára van szükség a fenntartásához.
De vajon a lassú anyagcsere okoz-e súlygyarapodást? Constantine-Smith szerint sajnos ez nem ilyen egyszerű.
“Az esetek többségében a jelenlegi bizonyítékok nem erre utalnak. Különösen azért, mert a nagyobb test valójában több energiát igényel a túléléshez. Van néhány kivétel – a pajzsmirigy alulműködése például lelassítja az anyagcserét, és általában súlygyarapodáshoz vezet, még akkor is, ha nem eszünk többet. De az emberek sokféle okból hízhatnak, például ha többet esznek, mint amennyit a szervezetük igényel, a testmozgás hiánya, a stressz, az alváshiány és a betegségek miatt.”
Szóval a chili segíthet? Constantine-Smith szerint: “Való igaz, hogy a kapszaicin chili egyes vizsgálatok szerint növeli az anyagcserénk ütemét, és ezáltal a kalóriaégetés sebességét. Ezek az állítások azonban gyengék. És még ha igazak is, a hatás csak nagyon-nagyon minimális, és úgy tűnik, hogy csak rövid távú, átmeneti dolog.”
A mi csípős véleményünk
Így van: egy csipetnyi fűszer néha-néha jótékony hatású lehet, de ne várjunk tőle gyors megoldást.
Ha nem rajongsz a csípős ételekért, ne ess pánikba! Vannak sokkal hatékonyabb módszerek a fogyásra anélkül, hogy kellemetlen helyzetbe hoznád magad. Sokkal jobban jársz, ha javítasz az étrendeden, többet mozogsz és jól alszol.
Ha chiliről van szó, akkor azért edd meg, mert szereted az ízét, nem pedig azért, mert azt hiszed, hogy segíteni fog a kilók leadásában.