A paleolit étrend meghatározása

Mi a paleolit étrend?

A paleo diéta egy olyan táplálkozási megközelítés, amely arra összpontosít, hogy csak olyan ételeket fogyasszunk, amelyek magas tápanyagtartalmúak, nem feldolgozottak, és azokon az élelmiszereken alapulnak, amelyek a paleolitikumban az emberek számára elérhetőek voltak, és amelyeket az emberek fogyasztottak.

A paleo diéta fő gondolata az, hogy ha az emberek több ezer évvel ezelőtt – az ipari mezőgazdaság, az állatok háziasítása és a modern élelmiszer-feldolgozás előtt – nem voltak képesek fogyasztani egy adott élelmiszert, akkor az embereknek ma sem szabadna ilyen típusú élelmiszereket fogyasztaniuk, mert az emberi szervezet nem alkalmazkodott hozzájuk.

Az alábbiakban részletes útmutatót olvashatsz a paleolit étrendről.

Miért követik az emberek a paleolit étrendet?

Míg az elmúlt évszázadokban (különösen az elmúlt 100 évben) rohamosan fejlődött az élelmiszer-előállítási és -feldolgozási technológia, az emberek táplálkozási igényeinek és emésztőrendszerének fejlődése nem igazán tudott lépést tartani, ezért az embereknek még mindig közel ugyanolyan típusú, teljes értékű, valódi, tápanyagokban gazdag élelmiszerekre van szükségük, mint amelyekre már akkor támaszkodtak, amikor az ősemberek még a Földön jártak.

Az emberek emésztőrendszere és tápanyagszükségletei lassan fejlődtek ki, amikor a paleolit kori emberek alkalmazkodtak a környezetükben található élelmiszerekhez, így logikus, hogy a modern emberek nagyon eltérő táplálkozása ma már rossz egészségi állapotot eredményez.

A paleolit étrend alapítói és követői úgy vélik, hogy az egyik fő oka annak, hogy manapság oly sok ember küzd krónikus betegségekkel – szívbetegségek, rák, autoimmun betegségek stb. – szerte a világon, de különösen az olyan modernizált országokban, mint az USA, az, hogy a jellemzően fogyasztott élelmiszerek nem felelnek meg a szervezetük igényeinek.

Lényegében az emberek sok modern élelmiszert – például a gabonaféléket, a hüvelyeseket, a tejtermékeket, a túlzott mennyiségű cukrot és egyebeket – nem tudnak megemészteni és energiaként felhasználni, ráadásul a rossz táplálkozásuk miatt sok szükséges tápanyagból is hiányoznak. Ez széles körben elterjedt krónikus betegségeket és elhízást eredményez; alapvetően egy olyan népességet, amely túltáplált és elhízott, de sejtszinten mégis alultáplált.

A paleo étrendet követő emberek nagyon gyakran nagyszerű egészségügyi eredményeket érnek el, beleértve a szívük egészségének javulását, a fogyást, az autoimmun betegségek tüneteinek csökkenését, a cukorbetegség csökkenését és még sok mást. Ez feltehetően azért következik be, mert az étrendből eltávolítják azokat a káros élelmiszereket, amelyek fogyasztásához az ember nem alkalmazkodott, és ezzel egyidejűleg drámaian megnövekszik az étrendbe bevitt vitaminok, ásványi anyagok és antioxidánsok mennyisége.

Ki kezdte el a paleo diétát?

A paleo diéta népszerűsége az 1990-es évek óta növekszik világszerte. Dr. Loren Cordain-t tartják a “paleo mozgalom” megalapítójának és egyben a világ egyik vezető szakértőjének a paleo diétával kapcsolatban – tulajdonképpen ő védette le a kifejezést… azonban előtte és utána is sokan mások kutattak és írtak a paleo táplálkozásról, köztük Mark Sisson és Robb Wolf.

Ezek a paleolit diéta szerzői és szószólói leírják, hogy a paleolitikus közösségek felépítése a vadászó-gyűjtögető közösségeké volt, ami azt jelenti, hogy azokat az élelmiszereket ették, amelyek a legjobban elérhetőek voltak számukra természetes úton, megtalálva vagy vadászva. Nem termesztettek nagy mennyiségű növényt, nem háziasítottak állatokat, és nem dolgozták fel semmilyen módon az élelmiszereiket, így a szervezetük nem alkalmazkodott ahhoz, hogy olyan típusú, modernebb ételeket fogyasszanak, amelyek ilyen előkészítést igényelnek.

Ez azt jelenti, hogy olyan ételeket fogyasztottak, mint: vadon termő növények (gyümölcsök és zöldségek), diófélék, állati hús, halak és kagylók. Amikor kevés volt az élelem, hajlamosak voltak egyszerűen csak időszakosan böjtölni.

Ez azt jelenti, hogy NEM fogyasztottak babot/ hüvelyeseket, semmilyen gabonát, nagy mennyiségű sót, semmilyen tejterméket vagy feldolgozott cukrot.

Milyen ételeket ehetnek és milyeneket nem a paleo diétán élők?

Mivel a paleo diéta követői manapság az őskori emberek étrendjét próbálják megismételni, ezért ugyanazokat az élelmiszereket fogyasztják és kerülik, mint a fent felsoroltak.

Azokat az élelmiszereket, amelyek pontosan paleónak és nem paleónak számítanak, az alábbi felsorolás tartalmazza:

Paleo-barát élelmiszerek:

• Grass-produced meats (high quality meats, not any processed type like hot dogs or most cold cuts)
• Fish/seafood (all kinds)
• Fresh fruits (all kinds)
• Fresh vegetables (all non-starchy kinds, starchy kinds in moderation)
• Eggs
• Nuts (does not include peanuts which is a legume)
• Seeds
• Healthy oils (olive, walnut, flaxseed, macadamia, avocado, coconut)
• Natural forms of unrefined sugar in moderation (raw honey, real maple syrup for example)

Foods not considered paleo:

• All grains (oats, wheat, quinoa, etc)
• Legumes/beans (including peanuts)
• Dairy (cheese, milk, yogurt, ice cream)
• Refined sugar or artificial sugar subs (also includes all sugary processed foods like soda or candy)
• Potatoes/starchy vegetables (only paleo and okay in moderation for those who don’t need to lose weight)
• Processed foods of any kind (if it’s not natural, it’s not paleo)
• Overly Salty Foods
• Refined vegetable oils (palm oil, sunflower oil, canola oil, etc.)
• Alcohol (all kinds)

This means that some typical meals that many people eat today that would not be considered paleo could include: chicken parmesan, pizza, cheeseburgers, French fries, milkshakes, candy, cereal with milk, any bread/grain/pastry, any sort of beans, any sort of dairy including yogurt or cheese, etc.

Some typical meals that are considered paleo could include:

• steak with vegetables
• fish with salad
• omelets (with no cheese)
• fruit salad
• nuts
• bacon and eggs
• chicken breast with roasted sweet potato

An easy way to check if a food is paleo is to use the Paleo.io app.
You can download it for iPhone or Android.

Why aren’t grains, dairy, and beans paleo?

These controversial groups of foods cause digestive and health issues for many people. Míg jellemzően egészségesnek hirdetik őket, ma már úgy gondolják, hogy sok emberben éppen ellenkező reakciót váltanak ki. Ennek oka, hogy az embereket nem arra szánták, hogy ezeket az ételeket fogyasszák, mivel hosszú termesztési, tisztítási, előkészítési és főzési időszakot igényelnek, ami a paleolit vadászó-gyűjtögető időkben nem volt lehetséges.

Ezek az ételek sok ember számára olyan káros hatásokat okoznak, mint a vércukorszint kezelésével kapcsolatos problémák, alacsony energiaszint, étel utáni sóvárgás, IBS és más emésztési problémák, autoimmun reakciók és még sok más. Ráadásul kevesebb vitamint, ásványi anyagot, fehérjét és antioxidánst tartalmaznak, mint más, paleo által jóváhagyott élelmiszerek, ezért a legjobb, ha a kalóriákat olyan élelmiszerekből szerzed be, amelyek előnyösebbek.

Milyen étrendek hasonlítanak a paleóhoz?

There are several diets similar to the paleo diet including:

• AIP Diet (autoimmune protocol) (try an aip meal plan here)
• Keto Diet (try a keto meal plan here)
• Carnivore Diet
• Gluten Free Diet

For more reading on paleo:

More details on exactly which foods are and aren’t paleo can be found on the Ultimate Paleo Guide website here. Other articles on the UPG website further explain why some foods like bread, beans, and milk are not paleo.