by Jack Norris, RD
Contents
- Bevezetés
- Dietetikai oktatás az USA-ban.
- Dietetikusképzés és vegán etika
- Munkahelyek
- Vegetáriánus táplálkozás dietetikus gyakorlati csoport
- Tippek vegán dietetikusoktól
Bevezetés
Az utóbbi időben olyan sokan kerestek meg a vegánság hívei közül, akik fontolgatják, hogy dietetikussá válnak, hogy úgy döntöttem, összeállítok néhány általános szempontot, amit érdemes figyelembe venni.
Az RD-vé válás szakértelemmel és tekintéllyel ruházza fel Önt, amikor a táplálkozásról beszélget az emberekkel. Ha tudod, hogy kormányzati vagy intézményi élelmiszerpolitikában fogsz dolgozni, előnyös lehet, ha RD van a neved mellett.
Hadd magyarázzam el, miért lettem RD, mert az én körülményeim egyediek voltak. A Vegan Outreach társalapítója vagyok, és négy év vezetés után rájöttem, hogy a táplálkozási kérdések lassítják a veganizmus terjesztésében elért előrehaladásunkat. Miután elolvastam az összes népszerű könyvet a vegán táplálkozásról, nem találtam a szükséges válaszokat, ezért úgy döntöttem, hogy formális képzést szerzek a tudomány és a táplálkozás területén. A diploma megszerzése után teljes munkaidőben a Vegan Outreach-nek kezdtem dolgozni – szerencsém volt, hogy már várt rám egy dietetikával kapcsolatos állás.”
Dietetikusképzés az Egyesült Államokban
Hogy RD lehessen valaki, ahhoz egy alapfokú diplomát kell szereznie táplálkozás és dietetika szakon. A 2024-es évtől kezdődően felsőfokú végzettséggel is rendelkezned kell, jellemzően mesterdiplomával. Emellett 6-24 hónapos dietetikai gyakorlatot kell teljesítenie, általában kórházi környezetben. Ritka kivételektől eltekintve ezt a gyakorlatot az intézménynek kell fizetnie. Végül pedig le kell tenned az RD-vizsgát a Táplálkozási és Dietetikai Akadémiánál. Vannak kombinált RD- és mesterképzések is, amelyek egy kicsit másképp működnek.
Az Academy of Nutrition and Dietetics Student Member Centerben találsz további információkat.
Dietetikusképzés és vegán etika
A dietetikában az a trend, hogy az embereket több növényi étel fogyasztására ösztönzik. Az élelmiszertudományban azonban előfordulhat, hogy állati termékekkel kell dolgoznod, és lesznek olyan alkalmak, amikor arra kérnek, hogy kóstolj meg nem vegán ételeket. A legtöbb professzor, akivel találkoztam, nyitott volt arra, hogy ne kényszerítse az embereket arra, hogy megsértsék az etikájukat vagy a vallásukat, amikor állati termékek kóstolásáról vagy az állati termékekkel való munkáról van szó. Valószínűleg még a programba való belépés előtt ki kell derítened, hogy mi az irányelvük.
Az én tanulmányaim során nem kóstoltam állati termékeket, de dolgoztam tejtermékekkel az élelmiszer-tudományi órákon, véragarral a mikrobiológia órákon, és a kórházi gyakorlatom során tejtermék alapú csőtápokat kellett kiszámítanom. Néhány veseelégtelenségben szenvedő beteget arra kellett ösztönöznöm, hogy több fehérjét fogyasszanak, és az egyetlen lehetőségként felkínált fehérjetartalmú ételek állati eredetűek voltak. A dietetikus gyakornokságra való bejutáshoz oltásokat kellett felvennem.”
Munkahelyek
A vegetáriánus érdekképviseletben dolgozók általában olyan szervezeteknél dolgoznak, amelyek RD-ket alkalmaznak. Manapság számos olyan szervezet van, amely alkalmazhat RD-t – többek között a Physicians Committee for Responsible Medicine, a Vegetarian Resource Group, a Humane Society of the United States. Ennek ellenére a munkalehetőségek meglehetősen korlátozottak.
Egy sor olyan orvosi program is létezik, amely az ügyfelekkel együtt dolgozik a növényi alapú táplálkozáson – ezek időről időre változnak.
Úgy tűnik, hogy több növényi alapú RD képes megélni a magánpraxisban, azonban ez nem olyasmi, amit kezdettől fogva lehet csinálni, ha teljes munkaidős jövedelemre van szükséged. Hasonlóképpen, néhány növényi alapú RD képes megélni könyvek, cikkek, ételblogok és előadások írásával. Ez a legtöbb esetben nem borzasztóan jövedelmező, de lehetséges. Csak legyen egy B terved, ha úgy döntesz, hogy ezt az utat választod.
A dietetika és a táplálkozás területén számos állás létezik, és ha ambiciózus vagy, akkor talán csak a képzeleted szabhat határt. Egyes RD-k MBA-t szereznek, és egy ilyen diplomával talán még az is lehetséges, hogy munkát kapj vegetáriánus termékek marketingjében.
Vegetarian Nutrition Dietetic Practice Group
A Vegetarian Nutrition Dietetic Practice Group egy nagyon hasznos forrás.
Lásd a cikküket: How do I Navigate my Nutrition and Dietetics Education as a Vegan/Vegetarian?
Tippek vegán dietetikusoktól
A VeganHealth munkatársa, Taylor Wolfram, MS, RDN, LDN írt egy blogbejegyzést a vegán dietetikussá válásról, amelyben több vegán dietetikus is részt vett.
Lásd a blogbejegyzést, Becoming a Vegan Registered Dietitian.
Last updated Jan 2018