Torta di Cannoli Italiani Ricetta

Questa ricetta di torta di cannoli italiani fatta in casa è una bomba! Il ripieno dei cannoli fatti in casa inserito tra strati di torta al burro giallo imbevuti di rum, con una glassa di crema al burro alla vaniglia montata e un sacco di mini gocce di cioccolato. Non ci riesco!

Ho una storia divertente – e lunga, quindi abbiate pazienza – che accompagna questa torta di cannoli.

Questa è la torta di cannoli che non doveva essere. Il mese scorso abbiamo festeggiato l’82° compleanno di papà e dopo alcuni problemi di salute negli ultimi tre anni – per lui, per me e per mio fratello maggiore – questa celebrazione è una di quelle che aspettavo da un po’.

Una settimana prima della nostra festa, papà mi ha detto che voleva una torta al caramello e, naturalmente, tutti i tipi di dolci con salsa di caramello salato mi sono passati per la testa.

Dopo alcuni giorni di ricerca della ricetta *perfetta*, ho iniziato a chiedermi se intendesse una torta al caramello del sud. Sapete: quella che “The Help” ha istericamente ripopolato qualche anno fa.

Papà aveva passato un po’ di tempo negli anni ’50 giocando a baseball professionale (le “minors” prima che fossero chiamate tali) in molti degli stati del Sud e ho pensato che forse questo era il tipo di torta al caramello a cui stava pensando.

Così. Il giorno prima della sua festa, ho deciso di controllare. Dopotutto, nessuno merita di essere deluso dalla propria torta di compleanno, no?

E sapete cosa mi ha risposto quando gli ho chiesto di nuovo della scelta della sua torta? “Uhh… quella torta italiana. Ganol!” Torta di cannoli.

Perché, beh, puoi portare il ragazzo fuori dal Bronx e tutte quelle cose. Torta al caramello del sud? Psshh!

Ma anche su una nota più seria, sono abbastanza sicuro che papà ha dimenticato la conversazione sulla torta al caramello che avevamo avuto all’inizio della settimana. E questo mi spaventa a morte. Non sono pronta a farlo “invecchiare”.

Lasciate che ve lo dica: ho cambiato marcia abbastanza facilmente. Tutto ciò che ha a che fare con i cannoli, come questi bocconcini di cannoli, lo seguo al 100%!

Per questa creazione, ho deciso di usare la mia torta al burro gialla preferita che ho spennellato con il rum quando gli strati erano freschi di forno. Penso che anche un pan di spagna sarebbe stato perfetto, ma ho scelto la torta alla vaniglia. Ho poi inserito un ripieno di crema di cannoli fatta in casa tra gli strati raffreddati e ho coperto la torta con una glassa di crema di burro alla vaniglia montata.

Il tocco finale – e probabilmente la cosa che preferisco fare con una torta – è stato quello di spalmare manciate di mini gocce di cioccolato sulla crema di burro. Parliamo di un alleviatore di stress!

Non ho fatto nessuna foto delle fette perché è un po’ scortese tagliare una torta di compleanno che non è la tua, ma fidati di me: questa è una torta impressionante.

Che cos’è il cannolo?

Il cannolo è un guscio di pasta croccante che viene riempito con un denso impasto di ricotta. Il ripieno è solitamente aromatizzato con un po’ di vino Marsala, cannella e scorza d’arancia. I cannoli sono uno dei più classici dolci italiani e la gente di solito impazzisce per loro quando compaiono sul piatto dei dolci!

I gusci di pasta per i cannoli sono di solito fritti ma possono anche essere cotti, come per questi cannoli. La pasta sfoglia viene stesa in uno strato molto sottile e poi tagliata in cerchi. Si avvolgono i cerchi intorno ai tubi di pasta e poi i tubi vengono fatti cadere delicatamente in una friggitrice. Dopo un paio di minuti, la pasta si sguscia e diventa di colore marrone chiaro. I gusci cotti vengono scolati e poi i tubi di pasta vengono sfilati dai gusci. Questo lascia il buco perfetto da riempire con la crema dei cannoli!

Di cosa è fatto il ripieno dei cannoli?

La base del ripieno dei cannoli è la ricotta zuccherata. Il formaggio viene filtrato della maggior parte del suo liquido in modo che si addensi abbastanza per essere versato in un guscio di pasta croccante.

Vino marsala, cannella e scorza d’arancia sono sapori comuni nel ripieno dei cannoli. Il ripieno è addolcito con zucchero a velo (zucchero a velo) ed estratto di vaniglia.

Alcuni pasticceri mescolano mini gocce di cioccolato o pistacchi tritati nel ripieno per dargli un po’ di consistenza.

Componenti della torta di cannoli

Questa ricetta è composta da 2 strati rotondi da 9 pollici di torta alla vaniglia, ripieno per cannoli, crema di burro alla vaniglia montata e mini gocce di cioccolato. Ho anche irrorato le cime delle torte calde con del rum scuro. Il rum è opzionale, ma aiuta a mantenere le torte umide e aggiunge un po’ di sapore.

Il ripieno di cannoli per questa torta è semplicemente perfetto! È ricco, dolce e cremoso con mini gocce di cioccolato tempestate dappertutto.

E non solo la glassa di crema di burro alla vaniglia montata regge davvero bene a una pioggia di gocce di cioccolato, ma non è eccessivamente dolce e completa gli altri componenti della torta in modo impeccabile.

Papà ha TOTALMENTE dato di matto per questa torta, mostrandola a tutti come un papà orgoglioso. E dopo che non è riuscito a spegnere le candeline nei suoi primi due tentativi (ciao COPD), ha felicemente affettato il primo pezzo e poi l’ha divorato come se fosse il suo lavoro.

E fondamentalmente? Quando è la tua torta di compleanno, è il tuo lavoro!

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