by Jack Norris, RD
目次
- はじめに
- 米国における栄養学の教育。
- 栄養学教育とビーガン倫理
- 仕事
- ベジタリアン栄養学栄養士実践グループ
- ビーガン栄養士からのヒント
はじめに
栄養士になることを考えている多くのビーガン支持者から連絡をもらっているので、一般的に考慮するべき点をまとめておくことに決めました。
栄養士になることで、人々と栄養について議論する際に、専門知識と権威を得ることができます。
私がなぜRDになったのか、私の状況はユニークだったので、説明させてください。 私は、Vegan Outreachの共同設立者ですが、4年間運営した後、栄養に関する疑問が、菜食主義の普及の歩みを遅らせていることに気付きました。 ヴィーガンの栄養に関する一般的な本をすべて読んでも、必要な答えが見つからなかったので、科学と栄養に関する正式な訓練を受けることにしました。
米国における栄養学教育
RDになるには、栄養学と栄養学の学士号を取得する必要があります。 2024年からは、大学院の学位、通常は修士号も取得する必要があります。 また、通常は病院で、6～24ヶ月の栄養学実習を行う必要があります。 まれに例外もありますが、このインターンシップを行うためには、施設にお金を支払わなければなりません。 最後に、Academy of Nutrition and DieteticsのRD試験を受けなけれ ばなりません。
詳細については、Academy of Nutrition and Dietetics Student Member Centerをご覧ください。
栄養学教育とビーガン倫理
栄養学のトレンドは、人々にもっと植物性食品を食べるよう奨励することです。 しかし、食品科学では、動物性食品を扱うこともあるでしょうし、ビーガンでない食品を試食するよう求められることもあるでしょう。 私が出会った教授のほとんどは、動物性食品の試食や作業に関しては、倫理や宗教に反することを強要しないというオープンマインドな人たちでした。
教育期間中、私は動物性食品を試食することはありませんでしたが、食品科学では乳製品を、微生物学の授業では血液寒天を使い、病院での実習では乳製品ベースの経管栄養を計算しなければなりませんでした。 腎不全の患者さんにもっとタンパク質を摂るよう勧めたのですが、選択肢として提供されたのは動物性食品だけでした。
仕事
ベジタリアン擁護の仕事は、RD を使用する組織で働くことに向けられる傾向にあります。 最近では、責任ある医療を求める医師委員会、ベジタリアン資料グループ、米国動物愛護協会など、RDを使用する可能性のある組織が多数あります。
また、植物由来の食事をするようクライアントに働きかける医療プログラムも数多くあります。 同様に、植物由来のRDの中には、本や記事を書いたり、フードブログを書いたり、講演をしたりして生計を立てている人もいます。 ほとんどの場合、恐ろしく儲かるわけではありませんが、可能性はあります。
栄養学と栄養の分野には多くの仕事があり、意欲があれば、あなたの想像力によってのみ制限されるかもしれません。
ベジタリアン栄養学実践グループ
ベジタリアン栄養学実践グループは非常に有用なリソースです。
彼らの記事、How do I Navigate my Nutrition and Dietetics Education as a Vegan/Vegetarian?
ビーガン栄養士からのヒント
VeganHealthの貢献者Taylor Wolfram, MS, RDN, LDNは、ビーガン栄養士になることについてブログ記事を書き、複数のビーガン栄養士からの意見を取り入れました。
ブログ記事、ビーガン栄養士になるには
最終更新日2018/01
を参照してください。