Wees eerlijk. Hoe vaak ontbijt jij? Ik hoef je niet te vertellen dat het de belangrijkste maaltijd van de dag is, je hebt het al zo vaak gehoord! Maar ondanks dat ze weten hoe geweldig het is, slaan veel mensen nog steeds het ontbijt over op de meeste dagen, en heel vaak omdat ze zich gehaast voelen of omdat ze denken dat er geen tijd is. Dus, wat als ik je zou vertellen dat je een heerlijke spinazie en cheddar quiche kunt maken – in VIJF MINUTEN – in je magnetron? Nou, dan zou je moeten beginnen met ’s ochtends ontbijt te maken en stoppen met smoesjes, dat is wat!
Vorig jaar hebben Zach en ik onze ochtendgewoonten veranderd om elke dag te kunnen ontbijten. We staan slechts een kwartier eerder op dan voorheen, en elke ochtend voordat we ons klaarmaken om de deur uit te gaan, zetten we de aflevering van de Daily Show van gisteravond op en eten ons ontbijt terwijl we ernaar kijken. Niet alleen beginnen we onze dagen met gezond eten (soms is het dingen als deze quiche, maar meestal is het iets lichters als een yoghurt parfait, havermout, of ontbijtgranen), maar we kunnen ook goed lachen (want, Jon Stewart!Soms slaan we de TV over en gaan we buiten op de veranda zitten voor wat frisse lucht. Soms zitten we gewoon aan onze keukentafel te kletsen. Het zet de toon voor de hele dag om gezond, gelukkig en kalm te zijn. Deze quiche smaakt zo ontzettend lekker- hij heeft die romige consistentie van quiche die niet te droog is. Het is zoutig van de kaas en zit vol met goed-voor-je spinazie. En als je je echt gek voelt zoals ik, kun je zelfs een plakje gekookte, gehakte bacon toevoegen aan de mix (die je trouwens ook in de magnetron kunt bakken!). Met of zonder spek, deze quiche is een uitstekende manier om een eiwitrijk ontbijt te krijgen met wat groenten om je op gang te helpen voor de dag.
Had ik dit maar geweten op de middelbare school! Als je iemand kent die op dit moment in een studentenhuis woont of geen keuken heeft, doe hem dan een plezier en stuur hem dit recept. Geen gemakkelijke macaroni en ramen meer voor hen! Je kan bevroren of verse spinazie gebruiken voor dit. Het belangrijkste is om zoveel mogelijk vocht uit de spinazie te halen voordat je de quiche in de magnetron doet. Anders zal de quiche een beetje waterig zijn op de bodem. Maak je geen zorgen als dit bij jou gebeurt- hij zal nog steeds heerlijk zijn! Maar hier zijn wat trucjes om een waterige quiche te vermijden.Als je diepvriesspinazie gebruikt: Doe de diepvriesspinazie in een gaaszeef
Als je de spinazie hebt voorbereid, doe je die in een mok met een ei, geraspte cheddar, melk, en zout en peper (en spek, als je een beetje brutaal bent). Klop alles goed door elkaar met een vork, dek het af met keukenpapier en zet de magnetron 3 minuten op hoog (of tot de quiche helemaal gaar is).Zo ja! Als je net als ik en Zach vroeg opstaat (we moeten om 7.25 uur op het werk zijn), heb je misschien gewoon niet zo’n trek in ontbijt. Als dit klinkt zoals jij, raad ik je aan om deze quiche te mixen in een glazen tupperware met een deksel (zoals deze 1-cup Pyrex containers
Recept hieronder. En alsjeblieft, heb niet het gevoel dat deze maaltijd beperkt is tot het ontbijt. In mijn boek is quiche goed voor ontbijt, lunch of diner.Vooral als het zo lekker en gemakkelijk is als dit recept.Wist je dat je ook eieren in een muffinpan kunt bakken voor bulkontbijtsandwiches?
Andere snelle en makkelijke eierrecepten
- Olijfolie roerei met feta en tomaten
- Sojasaus en groene uien
- Tortilla eierwraps met champignons en olijven
- Zomergroenten Frittata
- Griekse Yoghurt Eiersalade met Dille en Citroen
Hier is het printbare recept voor spinazie en cheddar magnetron quiche in een mok.
Spinach and Cheddar Microwave Quiche in a Mug
Click the stars to rate!
Print Pin
Ingredients
- 1/2 cup chopped frozen spinach thawed and drained (or 1/2 cup packed fresh spinach)
- 1 egg
- 1/3 cup milk
- 1/3 cup shredded cheddar cheese
- 1 slice cooked bacon chopped (optional)
- salt and pepper to taste
Instructions
-
If using fresh spinach, place it in mug with 2 tablespoons of water. Cover with a paper towel and microwave on high for one minute. Remove from microwave and drain the water and liquid from spinach thoroughly.
-
If using frozen spinach, make sure it is completely thawed and drained and add it to the mug. (If there is too much liquid, the quiche will be runny. I like to put the thawed spinach in a mesh sieve and press firmly with a wooden spoon to do remove as much liquid as possible.)
-
Crack the egg into the mug with the spinach and add the milk, cheese, bacon (if using), and salt and pepper. Mix until thoroughly combined.
-
Cover with a paper towel and microwave on high for 3 minutes (see note on timing below), or until fully cooked.
Notes
- If you have a powerful microwave, you may need less time. If you are unsure, check it at 2 minutes, then again at 2 1/2 minutes. If the eggs seem watery, they need more time. But if they are solid, then you’re good to go!
- Sometimes, even a paper towel isn’t enough to prevent a microwave mess. Als je merkt dat je eieren de neiging hebben om te ploffen en een puinhoop te maken, kun je het papieren handdoekje bevochtigen om het een beetje te verzwaren of zelfs afdekken met een klein bord.
- De verstrekte voedingswaarde-informatie omvat geen toegevoegd natrium van kruiden naar smaak, geen optionele ingrediënten, en het houdt geen rekening met merken. Voel je vrij om het zelf te berekenen met behulp van deze calculator of door het recept toe te voegen aan Yummly.