Ayotte Drums is opgericht door Ray Ayotte, die zijn carrière in de muziek- en slagwerkbusiness begon in 1966. Ayotte begon in 1972 met de verkoop van drums. Het bedrijf Ayotte Drums werd opgericht als een samenwerking tussen Ray Ayotte, zijn broer George en de houtbewerker Attila Balogh van Odyssey Guitars, die verantwoordelijk was voor onderzoek en ontwikkeling. Het bedrijf begon met de productie van op maat gemaakte drums van hoge kwaliteit vanaf 1983.
Op 27 oktober 1989, op 41-jarige leeftijd, stierf Attila Balogh bij een ongeluk terwijl hij laat aan het werk was in de werkplaats in Granville. Ray Ayotte werd geciteerd als zeggend dat Attila “geestig, gracieus, sympathiek en heel erg aardig was, we zouden niet hebben kunnen doen wat we zonder hem hebben gedaan”. Tegen de tijd van Balogh’s dood in 1989, had het bedrijf verschillende ambachtslieden in dienst. In 1993 nam Ray Ayotte het besluit om de detailhandel in vaten op te geven en zich te concentreren op de fabricage. Dit leidde tot het vertrek van George Ayotte en op 11 februari 1993 werd de naam veranderd in “Ayotte Drums Only inc”.
In november 1994 investeerde een groep investeerders onder leiding van Louis Eisman, Bruce Allen en Sam Feldman in Ayotte en namen een controlerend belang. De investering was om te helpen bij de uitbreiding van de productiefaciliteiten en om een wereldwijd marketing programma uit te voeren. In juli 1995 haalde Ayotte kapitaal op via een onderneming die werd opgericht in het kader van het British Columbia Small Business Venture Capital-programma. De middelen werden gebruikt om de fabriek uit te breiden, nieuwe apparatuur aan te schaffen en nieuw personeel aan te nemen. De productlijn werd uitgebreid met drumstokken, en het dealernetwerk groeide van elf naar meer dan 200 dealers.
Toen Gregg Keplinger in 1995 bij Ayotte Drums kwam werken, ontwierp hij de Keplinger Snare Drum, een 3mm dikke roestvrijstalen schelp voorzien van houten hoepels. Ayotte lanceerde hun tweede lijn drums, genaamd Drumsmith, in 1997. Drumsmith-drums waren ontworpen voor de middeldure drummarkt. Ze hadden esdoornhouten hulzen en een lakafwerking, en werden in Taiwan in massa geproduceerd. De Drumsmith lijn werd in 1999 omgedoopt tot Pro Maple DS en de productie werd verplaatst naar Vancouver.
In december 1997 boden de aandeelhouders van Ayotte Drums Only Inc. hun aandelen aan onder een omgekeerd overnamebod van ISI Ventures Inc. Ayotte Drums Only Inc. werd een volledige dochteronderneming van ISI. De twee entiteiten fuseerden later tot één onderneming, Ayotte Music Inc genaamd, die aan de Alberta Stock Exchange werd genoteerd onder het handelssymbool “AYO”. Ray Ayotte nam in augustus 1999 ontslag als president en directeur van Ayotte Drums.
Ayotte Drums opende in november 1999 een e-commerce website. Het bedrijf kondigde aan dat de site drums, stokken, kleding, hardware en accessoires zou aanbieden tegen 55% onder de catalogusprijs.
In 2002 werd Ayotte Drums verkocht aan Bill Jennison, die het bedrijf runde vanuit Abbostford, BC. In 2010 verhuisde hij het bedrijf naar Bedford, Quebec. Het bedrijf ging echter failliet in 2012 en werd overgenomen door Jean-Denis Beaudoin. Ray Ayotte trad weer in dienst bij Ayotte Drums in december 2013.