Als het jouw taak is om gerookte ribbetjes op het feest of de tailgate te brengen, kun je het je niet veroorloven om het fout te doen! Het kiezen van het beste hout voor het roken van spareribs is de eerste stap. Met zoveel verschillende houtsoorten om uit te kiezen, kan dit een moeilijke beslissing worden. In dit artikel bespreken we het kiezen van het juiste hout voor het roken van de perfecte spareribs.
Het kiezen van het verkeerde hout kan de textuur en smaak van de spareribs ruïneren. Dit is een fout die ik uit de eerste hand ken. Ik koos wat willekeurig hout uit een veld achter mijn huis. Het vlees had een vreselijke smaak en dat kwam door de slechte keuze van het hout dat ik gebruikte. Je kunt zeggen dat ik van mijn fouten heb geleerd.
Zware houtsoorten zijn populair als het gaat om het roken van spareribs vanwege hun sterke smaak. Afhankelijk van het deel van het land kan ook van invloed zijn op je houtkeuze.
Hickory
Hickory is onze keuze als het gaat om het beste hout voor het roken van spareribs. Dit hout is heel gebruikelijk in de zuidelijke en Midwestelijke delen van het land. U zult merken dat het een sterke smaak heeft met een zoete, hartige en hartige ondertoon. Je moet wel voorzichtig zijn met het gebruik van Hickory hout.
Rood eiken
Rood eiken is ook een zeer populaire keuze voor het roken van spareribs. Het is ook een goede keuze voor beginners omdat het een sterke smaak heeft en zelden te overheersend is.
Mesquite
Dit hout staat bekend om zijn intense smaak. U zult merken dat het een unieke smaak heeft die gerookte ribben heerlijk laat smaken. Mesquite is van nature olieachtig en daardoor is het gemakkelijker te branden.
Apple
Dit hout is een andere uitstekende keuze voor het roken van spareribs. Het heeft meer een milde en zoete smaak. Dit hout leent meer een zachte smaak in vergelijking met de intense smaak van een Mesquite hout. Appelhout heeft een tijdje nodig om door te dringen in het vlees, dus het zal meerdere uren roken vergen.
Pecan
Pecan hout geeft een zoete, rijke, zoete en nootachtige smaak. Ik gebruik meestal een andere houtsoort zoals Hickory om de smaak in evenwicht te brengen. Als je geen andere houtsoort gebruikt, kan de smaak te zoet voor je zijn. Pecan hout brandt langzaam en geeft ook een penetrante geur af, dus het toevoegen van een andere houtsoort is een goede keuze.
Kersen
Kersenhout is ook een van mijn favorieten. Kersenhout geeft je gerookte spareribs een mooie kleur, vergelijkbaar met mahonie. Je zult een milde en fruitige smaak waarnemen, en het is geweldig in combinatie met een ander houtsoort zoals hickory. Deze combinatie geeft een geweldig eindproduct.
Hout van taple
Hout van taple gaat geweldig samen met een zoete barbecuesaus. Dit hout geeft een lichte, zoete en milde rooksmaak. Het heeft ook geen overheersende smaak zoals ander hout.
Welk hout moet ik vermijden bij het roken van spareribs?
Er zijn genoeg opties om een houtsoort te kiezen voor het roken van spareribs, maar ze zijn niet allemaal hetzelfde. Zoals ik al eerder zei, wordt hardhout meestal gebruikt voor het roken van spareribs. Softwood is the type you want to stay away from. The smoke this type of wood gives off may contain harmful toxins or tars and most likely penetrate the ribs. I can only imagine ribs smoked with a nice big piece of pine! Stay away from the following types of wood:
- Cedar
- Fir
- Poison Oak
- Cypress
- Spruce
- Pine
- Elm
- Sycamore
- Eucalyptus
- Redwood
- Hemlock
- Unknown Scrap wood
- Painted or Stained wood
- Chemically Treated wood
- Green wood
Stay away from these types of wood!! The pungent smell will give your ribs an awful taste and you could possibly even get sick. Although cedar is on the list, when it comes to smoking salmon it is perfectly fine to smoke on a cedar plank. The cedar is just used as the cooking vessel and not being smoked. Please be smart when choosing the best wood for smoking ribs. Good luck with those ribs!