Galbitang is een rijke maar delicate Koreaanse soep gemaakt van korte ribbetjes, Koreaanse radijs, en glasnoedels (dangmyun), die worden gemaakt met zoete aardappel zetmeel. De soep is waarschijnlijk meer dan 800 jaar geleden ontstaan, tijdens de slopende dagen van de Goryeo Dynastie. Omdat rundvlees historisch gezien duur was in Korea (en vaak nog steeds is), werd galbitang gereserveerd voor speciale gelegenheden en het wordt nu vaak geserveerd op traditionele Koreaanse bruiloftsrecepties.
Galbitang is een stevig, substantieel gerecht dat bedoeld is om je te vullen. Het vergt veel voorbereidingstijd, onder meer het voorweken van de ribben om bloedsporen te verwijderen. U kunt vooruit plannen door een grote partij galbitang te maken en die in de koelkast te zetten of in te vriezen tot u klaar bent om het te serveren.
Sommigen vinden het lekker om er aan tafel wat chilikruiden aan toe te voegen om het een beetje pit te geven, maar anderen geven de voorkeur aan puur met rijst en banchan. In addition, many Koreans prefer to eat this with kimchi, so you might make certain you have some of that on hand when serving galbitang.