- cursusPrimo piatto
- moeilijkheidsgraadEasy
- bereidingstijd45 minuten
Bij Eataly moedigen we je aan om thuis te koken. Maar het hoeft geen uren te duren, zeker niet met dit eenvoudige kwaliteitsrecept voor gebakken pasta met cherrytomatensaus. Het verwarmende gerecht doet denken aan Campania, de Zuid-Italiaanse regio waar onze kerstomaten worden geteeld en de pasta wordt gedroogd in de mediterrane bries.
Paccheri al Forno con Pomodoro & Mozzarella (Gebakken Paccheri met Tomaat & Mozzarella)
Recept met dank aan Eataly
Opbrengst: 4 porties
1 (17.6-ounce) zak paccheri
1 (14-ounce) blik cherrytomaten
1 pond mozzarella, gesneden in ½-inch blokjes
1/3 kop platte peterselie, fijngehakt
1 kop koemelk ricotta
Extra vierge olijfolie, naar smaak
3 ons Parmigiano Reggiano, geraspt
1 teentje knoflook, fijngehakt
Zeezout, naar smaak
Verwarm een oven voor op 400°F. Breng een grote pan koud water aan de kook en breng het op smaak met zout.
In een grote koekenpan voegt u de extra vierge olijfolie, de rode pepervlokken (indien gebruikt) en de knoflook samen. Bak op middelhoog vuur tot de olijfolie begint te borrelen. Voeg de tomaten en een snufje zout toe, en bak al roerend tot de tomaten door en door warm zijn, ongeveer 3 minuten. Haal de pan van het vuur en dek hem gedeeltelijk af om hem warm te houden.
Samen met de mozzarella, ricotta en peterselie in een middelgrote kom.
Als het water kookt, doet u de pasta in de pan en kookt u hem, onder regelmatig roeren, beetgaar. Giet de pasta af en doe deze in een ovenvaste schaal van 9 bij 13 inch. Wanneer de pasta iets is afgekoeld, vult u hem met de helft van het kaasmengsel, voegt u er tomatensaus overheen en maakt u de schotel af met de rest van de kaas.
Bak de schotel 25 minuten of totdat de mozzarella is gesmolten en zich een gouden korstje heeft gevormd. Haal de pasta uit de oven en bestrooi hem met ongeveer 2 ons van de Parmigiano Reggiano. Laat de kaas 5 minuten smelten en serveer de pasta met de rest van de geraspte kaas.
Buon appetito!