- cursoPrimo piatto
- dificuldadeEasy
- tempo de preparação45 minutos
Em Eataly, nós encorajamos você a cozinhar em casa. No entanto, não é necessário que o avental demore horas – especialmente com esta receita simples e de qualidade para massa assada com molho de tomate cereja. O prato de aquecimento invoca a Campania, a região do sul da Itália onde os nossos tomates cereja são cultivados e a massa é seca na brisa mediterrânica.
Paccheri al Forno con Pomodoro & Mozzarella (Paccheri Assado com Tomate & Mozzarella)
Receita cortesia da Eataly
Yield: 4 porções
1 (17.Paccheri de 6 porções
1 (14 porções) lata de tomate cereja
1 libra mozzarella, cortado em cubos de 6 polegadas em ½
1/3 chávena de salsa de folha plana, finamente picada
1 chávena de ricota de leite de vaca
Extra azeite de oliva virgem, a gosto
3 onças de Parmigiano Reggiano, ralado
1 dente de alho, finamente picado
Sal marinho, a gosto
p>P>Aqueça um forno a 400°F. Leve uma panela grande de água fria para ferver, e tempere com sal.
Numa frigideira grande, combine o azeite extra virgem, flocos de pimenta vermelha (se estiver usando), e alho. Cozinhe em fogo médio-alto até o azeite começar a borbulhar. Adicione os tomates e uma pitada de sal, e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os tomates estejam aquecidos, cerca de 3 minutos. Retire a panela do fogo, e cubra parcialmente para mantê-la quente.
Numa tigela média, combine a mozzarella, a ricota e a salsa.
Quando a água estiver fervendo, jogue a massa na panela, e cozinhe, mexendo com freqüência, até que a massa esteja muito al dente. Escorra a massa, e coloque-a num prato gratinado ou assado de 9 por 13 polegadas, à prova de forno. Quando estiver ligeiramente resfriada, recheie a massa com metade da mistura de queijo, adicione o molho de tomate à parte superior e termine o prato com o restante do queijo.
P>Bolo o prato durante 25 minutos ou até que a mozzarella derreta e se forme uma crosta dourada. Retire a massa do forno e polvilhe-a com cerca de 2 onças do Parmigiano Reggiano. Deixe derreter durante 5 minutos, e sirva a massa com o restante do queijo ralado.
Apetito de Buon!