Eggplanty są owocami pierwotnie pochodzącymi z subkontynentu indyjskiego, a obecnie występującymi na całym świecie w różnych kuchniach. Choć często uważane są za warzywa, w rzeczywistości są owocami. Znany jest również jako brinjal, melongene, bakłażan i squash guinea. Te fioletowe lub czarne, błyszczące owoce mogą osiągać ponad stopę długości w dzikich odmianach, choć są znacznie mniejsze.
Ogórek ma wiele korzyści zdrowotnych, w tym zdolność do budowania mocnych kości, zmniejszania objawów anemii i zwiększania zdolności poznawczych. Bakłażan jest również dobry dla utraty wagi, zarządzania cukrzycą, poprawy zdrowia sercowo-naczyniowego i układu trawiennego.
Czym są bakłażany?
Istnieje wiele odmian bakłażanów, które są używane na całym świecie i są włączone do różnych kuchni na wiele sposobów. Chociaż technicznie są to owoce, bakłażany są nazywane „królem warzyw” w Indiach. Jest to jeden z najbardziej popularnych, wszechstronnych i funkcjonalnych produktów spożywczych w kuchni indyjskiej. Pod względem tekstury i gęstości mają konsystencję pomidora. Doskonale sprawdzają się same lub dodane do gulaszu i curry. Tak więc, bakłażan jest nie tylko pysznym dodatkiem do każdego posiłku, ale również zdrowym elementem każdej diety.
Kliknij tutaj, aby dowiedzieć się jak gotować bakłażana!
Świeże organiczne bakłażany Photo Credit:
Fakty żywieniowe bakłażanów
Wspaniałe korzyści zdrowotne bakłażanów pochodzą głównie z ich zawartości witamin, minerałów i składników odżywczych. Według USDA, bakłażany mają wysoką zawartość wody, prawie nie zawierają cholesterolu ani tłuszczu i są źródłem witaminy C, witaminy K, magnezu, fosforu, miedzi, błonnika pokarmowego, kwasu foliowego, potasu i manganu.
| Serving Size : | |
|---|---|
| Nutrient | Value |
| Water | 92.3 |
| Energy | 25 |
| Energy | 104 |
| Protein | 0.98 |
| Total lipid (fat) | 0.18 |
| Ash | 0.66 |
| Carbohydrate, by difference | 5.88 |
| Fiber, total dietary | 3 |
| Sugars, total including NLEA | 3.53 |
| Sucrose | 0.26 |
| Glucose (dextrose) | 1.58 |
| Fructose | 1.54 |
| Calcium, Ca | 9 |
| Iron, Fe | 0.23 |
| Magnesium, Mg | 14 |
| Phosphorus, P | 24 |
| Potassium, K | 229 |
| Sodium, Na | 2 |
| Zinc, Zn | 0.16 |
| Copper, Cu | 0.08 |
| Manganese, Mn | 0.23 |
| Selenium, Se | 0.3 |
| Vitamin C, total ascorbic acid | 2.2 |
| Thiamin | 0.04 |
| Riboflavin | 0.04 |
| Niacin | 0.65 |
| Pantothenic acid | 0.28 |
| Vitamin B-6 | 0.08 |
| Folate, total | 22 |
| Folate, food | 22 |
| Folate, DFE | 22 |
| Choline, total | 6.9 |
| Vitamin A, RAE | 1 |
| Carotene, beta | 14 |
| Vitamin A, IU | 23 |
| Lutein + zeaxanthin | 36 |
| Vitamin E (alpha-tocopherol) | 0.3 |
| Vitamin K (phylloquinone) | 3.5 |
| Fatty acids, total saturated | 0.03 |
| 16:0 | 0.03 |
| 18:0 | 0.01 |
| Fatty acids, total monounsaturated | 0.02 |
| 16:1 | 0 |
| 18:1 | 0.01 |
| Fatty acids, total polyunsaturated | 0.08 |
| 18:2 | 0.06 |
| 18:3 | 0.01 |
| Phytosterols | 7 |
| Tryptophan | 0.01 |
| Threonine | 0.04 |
| Isoleucine | 0.05 |
| Leucine | 0.06 |
| Lysine | 0.05 |
| Methionine | 0.01 |
| Cystine | 0.01 |
| Phenylalanine | 0.04 |
| Tyrosine | 0.03 |
| Valine | 0.05 |
| Arginine | 0.06 |
| Histidine | 0.02 |
| Alanine | 0.05 |
| Aspartic acid | 0.16 |
| Glutamic acid | 0.19 |
| Glycine | 0.04 |
| Proline | 0.04 |
| Serine | 0.04 |
| Sources include : USDA | |
Ways to Eat Eggplant
- Bake – Slice the eggplant into strips and bake them, or cut into a round shape, add a breadcrumb spiced coating, and then bake them for a crunchy taste.
- Mash into a dip – Scoop the cooked eggplant and easily mash it or puree into a dip. Ma on gęstą, kremową konsystencję z dymnym odcieniem i stanowi dobry dodatek do chleba pita. Klasyczna baba ghanoush jest zrobiona z pieczonych bakłażanów z sosem tahini, czosnkiem i oliwą z oliwek.
- Pieczeń – Jest to jeden z najłatwiejszych i najsmaczniejszych sposobów gotowania bakłażana. Wszystko, co jest wymagane, to gorący piekarnik, kilka kropel oliwy z oliwek i posypka z soli i pieprzu, aby przekształcić bakłażana w bogaty, miękki i kremowy przysmak.
- W curry – Mięsiste bakłażany są doskonałym dodatkiem do prawie każdego curry, nadając im bardziej-ish feel, jednocześnie dodając do ogólnej pyszności. Możesz po prostu pokroić bakłażany w kostkę i dodać je do curry z kurczaka lub ryby. Jest idealny do curry warzywnego.
- Z makaronem – Włosi wyraźnie kochają swoje bakłażany. Chociaż większość z nas myśli o grillowanych bakłażanach, jeśli chodzi o kuchnię włoską, Pasta alla Norma, tradycyjne sycylijskie danie z makaronem jest zrobione z bakłażanów.
Zalety zdrowotne bakłażanów
Zalety zdrowotne bakłażanów obejmują następujące elementy:
Pomoc w trawieniu
Obwarzany, jak wiele innych warzyw, są dobrym źródłem błonnika pokarmowego, niezbędnego elementu każdej zbilansowanej diety. Błonnik jest niezbędny dla zdrowia przewodu pokarmowego, jak również dla regularnego wypróżniania. Napełnia on stolec, dzięki czemu łatwiej przechodzi on przez przewód pokarmowy, a jednocześnie stymuluje ruchy perystaltyczne, czyli skurcze mięśni gładkich, które pomagają wypchnąć pokarm z organizmu. Błonnik stymuluje również wydzielanie soków żołądkowych, które ułatwiają wchłanianie składników odżywczych i przetwarzanie pokarmów.
Błonnik jest również powiązany z redukcją chorób serca, ponieważ eliminuje zły cholesterol LDL, który może zatykać tętnice i żyły, powodując miażdżycę, ataki serca i udary.
Utrata wagi
Dieta nie zawiera wystarczającej ilości błonnika, szczególnie w Stanach Zjednoczonych. American Heart Association zaleca 25-30 gramów błonnika dziennie przy diecie 2000 kalorii. W związku z tym, należy podjąć wysiłek w celu zwiększenia spożycia błonnika. Ponieważ bakłażany zawierają minimalną ilość tłuszczu i cholesterolu oraz dużą ilość wody, są bardzo zdrowym pożywieniem dla osób starających się schudnąć lub walczących z otyłością. Błonnik jest również bardzo sycący, co oznacza, że hamuje uwalnianie greliny – hormonu, który mówi naszemu umysłowi, że znów jesteśmy głodni. Napełniając nas, bakłażan jest jednym z pokarmów, które pomagają zmniejszyć nasz apetyt. Zmniejsza to szanse na przejadanie się, więc próby odchudzania są bardziej udane.
Potencjał antyrakowy
Glikozydy ramnozyluolasodyny, ekstrakt znaleziony w skórce bakłażana, wykazał potencjał jako środek do leczenia miejscowego w zabijaniu komórek raka skóry. Artykuł w International Journal of Clinical Medicine opisał dwa studia przypadków, w których ekstrakt z bakłażana był z powodzeniem stosowany w leczeniu nieczerniakowych nowotworów skóry.
Poprawia zdrowie kości
Oberżyna jest bardzo dobra dla ludzi z wysokim ryzykiem degradacji kości i osteoporozy. Dlaczego? Zawierają one związki fenolowe, które nadają bakłażanom i wielu innym owocom ich unikalne zabarwienie. Związki te zostały również powiązane z mniejszymi oznakami osteoporozy, mocniejszymi kośćmi i zwiększoną gęstością mineralną kości w niektórych populacjach. Bakłażany zawierają również znaczne ilości żelaza i wapnia, które również są integralną częścią zdrowia kości i ogólnej siły.
Zapobiegaj anemii
Niedobór żelaza może być bardzo niebezpieczny dla ogólnego stanu zdrowia i może objawiać się jako anemia. Anemia charakteryzuje się bólami głowy (niektóre na poziomie migreny), zmęczeniem, osłabieniem, depresją, a nawet zaburzeniami funkcji poznawczych. Dlatego też spożywanie pokarmów o wysokiej zawartości żelaza może pomóc w walce z anemią, a bakłażany są pokarmem zawierającym żelazo. Bakłażany są również bardzo bogate w miedź, kolejny niezbędny składnik czerwonych krwinek (RBC), podobnie jak żelazo. Bez tych dwóch minerałów, czerwone krwinki w organizmie nie mogą normalnie funkcjonować. Ze zdrowszymi czerwonymi krwinkami płynącymi w Twoich żyłach, zauważysz zauważalny wzrost energii i siły, co wyeliminuje uczucie zmęczenia
Poprawa funkcjonowania mózgu
Egplanty są wspaniałym źródłem fitoskładników, które uważane są za zwiększające aktywność poznawczą i ogólne zdrowie psychiczne. Nie tylko chronią one przed działaniem wolnych rodników, ale także zwiększają przepływ krwi do mózgu. Fitoskładniki i potas – który działa jak środek rozszerzający naczynia krwionośne – mogą być uważane za „wzmacniacze mózgu”, dostarczające do niego więcej bogatej w tlen krwi.
Poprawa zdrowia serca
Istnieją różne sposoby, dzięki którym bakłażany wpływają korzystnie na zdrowie serca, a jednym z nich jest zawartość błonnika. Mogą one zmniejszyć obecność złego cholesterolu LDL w organizmie i stymulować wchłanianie dobrego cholesterolu HDL. Równowaga cholesterolu w organizmie ulega ciągłym zmianom w oparciu o spożywane pokarmy i przekazywana jest za pomocą proporcji (stosunek cholesterolu całkowitego do HDL). Im więcej mamy cholesterolu HDL, tym lepiej. Obniżenie poziomu cholesterolu LDL może zapobiec zawałom serca, udarom mózgu i miażdżycy. Wreszcie, bioflawonoidy zawarte w bakłażanach świetnie nadają się do obniżania ciśnienia krwi, co zmniejsza obciążenie i stres układu sercowo-naczyniowego, poprawiając tym samym zdrowie Twojego serca.
Obsługa cukrzycy
Narodowy Program Edukacji Diabetologicznej NIH i Amerykańskiego Stowarzyszenia Diabetologicznego zaleca dietę opartą na bakłażanach jako wybór w leczeniu cukrzycy typu 2. Ze względu na wysoką zawartość błonnika i niską ilość rozpuszczalnych węglowodanów, bakłażany są idealnym pożywieniem w walce z tą chorobą. Właściwości bakłażanów czynią je użytecznymi jako regulator glukozy i insuliny w organizmie. Kiedy poziom insuliny jest stabilny i organizm nie doświadcza drastycznych skoków poziomu cukru we krwi, można uniknąć potencjalnie niebezpiecznych skutków ubocznych cukrzycy.
Zapobieganie wadom wrodzonym
Jagody są bogatym źródłem kwasu foliowego, co czyni je idealnymi dla kobiet w ciąży. Odpowiednia ilość kwasu foliowego bezpośrednio chroni niemowlęta przed wadami cewy nerwowej, które mogą wystąpić na wiele sposobów. Dlatego zawsze zaleca się, aby przyszłe matki kontrolowały spożycie kwasu foliowego.
Słowo przestrogi: Bakłażany są częścią rodziny psiankowatych – do której należą również pomidor i papryka – i w niektórych przypadkach są znane z tego, że mogą powodować poważne reakcje alergiczne. Jak w przypadku każdego nowego produktu w diecie, porozmawiaj z lekarzem przed spożyciem go w dużych ilościach i zwracaj uwagę na reakcje swojego organizmu.
Po drugie, podczas gotowania bakłażanów, wiele osób popełnia błąd smażąc je. Chociaż jest to pyszny sposób na gotowanie warzyw takich jak bakłażany, przeciwdziała on również wielu korzyściom zdrowotnym, jeśli używa się ciężkich olejów do smażenia. Kiedy smażysz bakłażany, wchłaniają one dużą ilość tłuszczu, podczas gdy pieczenie bakłażanów zatrzymuje wiele składników odżywczych bez żadnych negatywnych dodatków, takich jak nadmiar tłuszczu.
Poza tym, to potężne i silne warzywo jest jednym z najlepszych sposobów na zagwarantowanie długotrwałego zdrowia!
.