Wesołych Walentynek! Mam nadzieję, że każdy robi coś fajnego, czy to spędzając czas z przyjaciółmi, z rodziną czy też mając przytulny wieczór z ukochaną osobą. W zeszłym roku w Walentynki powiedzieliśmy naszej rodzinie, że się spodziewamy, w tym roku mamy uroczego małego 5-miesięczniaka, z którym możemy świętować dzisiejszy dzień. Zamiast wyjść na kolację w tym roku planujemy zjeść posiłek w domu i utrzymać wszystko na luzie. Nasz tydzień był dość stresujący, a ponieważ oboje jesteśmy przeziębieni, wieczór w domu wydaje się odpowiedni. Na deser zjemy te cukrowe ciasteczka w stylu piekarni. Może nie wydają się wymyślne, ale są naprawdę dobre! Czy kiedykolwiek próbowaliście ciasteczek Lofthouse, albo Babci B? Tak, te smakują tak samo jak tamte, tylko lepiej!
Zawsze byłam wielką fanką cukrowych ciasteczek, szczególnie tych miękkich, pokrytych puszystym kremem maślanym i posypanych posypką. Brak konieczności ich wałkowania i wycinania to jeszcze większy plus w mojej książce. Dlatego właśnie te ciasteczka są takie wspaniałe! Aby rozpocząć, chcesz kremować masło i skrót razem. Uzyskanie miłej i kremowej konsystencji pomoże ciasteczkom pozostać miłymi i miękkimi, pomoże również nadać im dodatkową lekkość, ponieważ podczas mieszania ubija się w nich powietrze. Ekstrakt waniliowy i ekstrakt migdałowy są używane do stworzenia słodkiego smaku wypieków (wraz z kremem winnym), tylko bez tych wszystkich konserwantów. Nie rezygnuj z ekstraktu migdałowego, bo będziesz rozczarowany! Dodatek dodatkowego białka jajka pomaga również utrzymać lekkość miękiszu ciasteczek i nadaje chrupkość ich zewnętrznym krawędziom. Zdecydowałam się użyć kombinacji mąki tortowej i mąki uniwersalnej. Dzięki temu ciasteczka nie są zbyt gęste, ale nadal dobrze trzymają kształt podczas pieczenia. Ponieważ ciasto na te ciasteczka jest bardzo miękkie i wilgotne, polecam schłodzić je przez co najmniej 3 godziny. Nie tylko pomoże to w formowaniu ciasteczek, ale również sprawi, że składniki ciasta połączą się ze sobą, dzięki czemu będą miały lepszy smak i lepiej się upieką. Kiedy ciasto jest już schłodzone, wyjmij je z lodówki, lekko oprósz powierzchnię mąką i zacznij nabierać gigantyczne kulki ciasta.
Kiedy mówię gigantyczne, mam na myśli gigantyczne. To są ciasteczka w stylu jumbo bakery! Będziesz chciał zrobić każdy około 3 – 3½ łyżki stołowej w wielkości. Uwielbiam do tego moją gałkę #20! Obtocz je w dłoniach w gładką kulkę, a następnie obtocz w mące tak, aby lekko pokryła całe ciasteczko. Używając dna kubka pomiarowego, rozbij każdą kulkę na grubość ½ cala. Powinny mieć około 2-2,5 cala średnicy. Umieść sześć ciasteczek na przygotowanej blasze (pamiętaj, że te bardzo się rozchodzą) i upiecz je. While they are cooling prepare the buttercream and spread over the cooled cookies. Make sure you have someone to give a few of these to or you might be tempted to eat all of them! Enjoy!!!
- 2 c. cake flour
- ½ c. all-purpose
- 1 c. sugar
- ½ c. (1 stick) butter, room temperature
- 1 egg + 1 egg white
- ¼ c. butter flavored shortening
- 1½ tsp. baking powder
- ¼ tsp. cream of tartar
- ¼ tsp. salt
- 2½ tsp. vanilla extract
- ½ tsp. almond extract
- Frosting:
- 2½ c. powdered sugar
- ½ c. (1 stick) butter, room temperature
- 2-3 tbsp. milk
- pinch of salt
- 1-2 drops pink food coloring
- In the bowl of a stand mixer, cream sugar, butter, and shortening until light and fluffy, about 2 minutes on medium-high. Add vanilla extract, almond extract and the whole egg. Mix, then add the egg white and mix until combined.
- In a small mixing bowl whisk together cake flour, all-purpose flour, baking powder, cream of tartar and salt. With mixing speed on low, gradually add dry ingredients until no flour pockets remain. Place dough in an air tight container and refrigerate for at least 3 hours.
- Preheat oven to 375 degrees. Wyłóż dwie blachy do pieczenia papierem pergaminowym lub matą Silpat, odłóż na bok.
- Używając dużej łopatki do ciasteczek (#20- około 3½ łyżki), uformuj kulki z ciasta, lekko rozwałkuj na posypanej mąką powierzchni, tak aby całkowicie pokryła kulkę ciasta. Wyciśnij każdą kulkę ciasta na płasko, tak aby miała grubość ½” i szerokość około 2½”. Umieść 6 ciasteczek na każdej z przygotowanych blach. Wstaw do piekarnika i piecz przez 10-12 minut (ciasteczka nadal będą miękkie w środku, nie przesadzaj z pieczeniem) lub do momentu, aż ciasteczka staną się twarde na brzegach. Wyjmij i pozostaw do ostygnięcia na 3 minuty przed przeniesieniem na druciany stojak do całkowitego ostygnięcia.
- W międzyczasie, aby zrobić lukier, w misce miksera wyposażonego w przystawkę do ubijania, kremuj masło, aż stanie się jasne i gładkie. Dodaj sól, barwnik spożywczy i 2 łyżki mleka. Przy niskiej prędkości miksowania stopniowo dodawaj cukier puder. Kiedy cukier puder zostanie wmieszany, zwiększ prędkość mieszania do wysokiej i ubijaj przez 2 minuty. Dodaj więcej mleka, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Frost onto cooled cookies and top with sprinkles.
-Cookies can be made smaller using a standard size scoop, which will most likely yield 24 cookies (2 dozen). Baking time should be the same.
Recipe Source: Adapted from Cooking Classy, Perfect Frosted Sugar Cookies