Filipino Soup (Beef Pares Mami)

Filipino Soup (Beef Pares Mami) to niezwykle pocieszająca zupa o głębokim, vibrant pho-jak smak który -thankfully- jest bardzo prosty robić. Ta skrócona wersja filipińskiego klasyka ma kupiony w sklepie rosół wołowy gotowany z aromatami jak laski cynamonu i anyż gwiazdkowy plus świeże warzywa, zioła, sok z limonki i chili, aby nadać jej ten domowy, super świeży smak.

Byłam zachwycona ostatnio, kiedy otrzymałam kopię recenzencka nowej książki mojej przyjaciółki Abigail Soto Raines „Ryż. Noodles. Yum..: Everyone’s Favourite Southeast Asian Recipes.”

Książka obiecuje ulubione potrawy z Azji Południowo-Wschodniej, które są moim profilem smakowym go-to przez większość dni w tygodniu, więc byłem najbardziej zdecydowanie podekscytowany, gdy Abigail zaoferowała mi kopię recenzencką książki.

Pares Mami

Od razu zdecydowałam się na Pares Mami -Filipińską zupę z makaronem wołowym – jako pierwszy przepis, który miałam wypróbować w książce. Był to naturalny wybór, ponieważ uwielbiam wszystkie składniki: delikatne kostki wołowiny, makaron jajeczny, aromatyczny bulion wołowy, sos sojowy, kapustę włoską lub neapolitańską, chrupiący smażony czosnek, ostrą paprykę, zieloną cebulę, jajko na twardo i sok z limonki. All of that ads up to my culinary happy place.

And awesomely, Pares Mami is so easy to make. Przeszukujesz kostki wołowe, podkręcasz kupiony w sklepie rosół wołowy przez gotowanie go i kostek wołowych z aromatycznymi przyprawami (anyż gwiazdkowy, laski cynamonu, świeży imbir), następnie nabierasz to na świeżo ugotowany makaron, cienko pokrojoną kapustę, papryczki chili, zieloną cebulę i smażony czosnek, a następnie dekorujesz ugotowanym na twardo jajkiem i świeżymi ziołami.

Nie mogę przecenić jak pocieszająca jest ta zupa z makaronem wołowym.

Jest to rodzaj zupy, do której zwróciłabym się, gdy nie miałam czasu i/lub nie czułam się dobrze. Jest tak prosta jak to tylko możliwe i tak, tak dobra.

Jakiego makaronu użyć do filipińskiej zupy makaronowej

Nie ma nic całkiem jak zupa makaronowa, jeśli chodzi o czynniki komfortu, a filipińska zupa makaronowa jest bardzo wysoko na tej liście. Ty możesz używać either świeży lub suszony jajowaty makaron dla twój Pares Mami, według co jest dostępny.

Tradycyjnie, Mami makaron używać dla polewki, która są zasadniczo chiński styl jajowaty makaron. Można również użyć chudego makaronu jajecznego lub spaghetti, jeśli nie można znaleźć makaronu Mami.

Z tych dwóch substytutów, drobny makaron jajeczny jest najbliższy pod względem smaku i tekstury, przy czym spaghetti jest do przyjęcia.

Przy odrobinie szczęścia, możesz użyć każdego gotowanego makaronu, który masz pod ręką, od farfalle do ramen do koreańskiego glass noodles, ale najbardziej autentyczny smak uzyskasz z makaronu z pszenicy, jajek i soli.

Jak zrobić Filipińską Zupę

Filipińska Zupa (a.k.a. Beef Pares Mami) jest pięknym połączeniem dwóch tradycyjnych potraw: beef pares i beef Mami. Beef Pares odnosi się do delikatnych, uduszonych kostek wołowych, podczas gdy beef Mami to zupa z makaronem wołowym.

W połączeniu, tworzą one najbardziej pocieszające danie pękające od świeżości. Ja przypomina ja całkiem trochę wietnamski pho z wszystkie świeżą limonką, warzywa, i herbs.

You zaczynać z niedrogim cięciem wołowina; I lubi używać wierzchołek runda ponieważ ja jest najmniej drogi na funt i jest dosyć chudy, więc ono robi dobrze dla simmering w polewce.

Inni dobrzy wybory dla wołowiny są chuck stek i wołowina mostek. Wybiera chudego, niedrogiego cięcia wołowiny ponieważ pricier, marmurkowy kawałek wołowiny jest lepiej dostosowany do szybszej, suchej metody gotowania.

Once ty wybierałeś twój wołowinę, tnie je w bite sized kostki, przeszukuje w trochę oleju, wtedy dodaje w sklepie kupującym rosole, cynamon, star anise, imbir, i czosnek do garnka zupy i przynosi je do wrzenia. Plunk the lid in place then drop the heat to low and simmer until the beef is tender.

While the beef simmers, you boil the noodles in a separate pot of water, drain them, and rinse with cold water to stop the cooking.

Odkąd twoja wołowina jest miękka, wsypujesz ugotowany makaron do miski, układasz na nim poszatkowaną kapustę włoską lub neapolitańską, cienko pokrojoną paprykę chilijską i liście kolendry, chochlą wołowinę i bulion (odkładając na bok laski cynamonu i anyż gwiazdkowy), a na wierzchu ugotowanego na twardo jajka. Squeeze a wedge of lime over the top, add some cilantro, sprinkle with some fried garlic, and get ready to be happy.

Life does not get better than when you’re leaned over a bowl slurping Filipino Noodle Soup.

Want more soups for soup season? Spróbuj Tortellini Zupy Warzywnej. Szukasz czegoś bardziej treściwego? Próbuje ten Curried Beef Oven Stew. Ty masz niektóre kurczaka używać up? Spróbuj tej Meksykańskiej Zupy z Kurczaka (Caldo de Pollo) na wymiar. Jeśli szukasz czegoś z włoską nutą, spróbuj tej Ribollita (Toskańska Zupa Warzywna)!

Chcesz kupić Ryż. Noodles. Yum? Oto link!

Filipińska zupa

Olej rozgrzej w garnku na dużym ogniu. Posyp solą i pieprzem kostki wołowe i dodaj je do garnka.

Serduj kostki wołowe ze wszystkich stron, aż wołowina zrumieni się na całej powierzchni. Dodać czosnek do garnka i mieszać, aż czosnek stanie się aromatyczny i lekko opieczony, około 1 minuty.

-Dodać bulion, wodę, laski cynamonu, anyż gwiazdkowy i imbir do garnka i doprowadzić do wrzenia, skrobiąc dno garnka, aby uwolnić wszelkie aromatyczne kawałki, które do niego przywarły.

Gdy bulion dojdzie do wrzenia, przykryć garnek pokrywką, zmniejszyć ogień do niskiego i gotować na wolnym ogniu, aż mięso będzie miękkie, około 1 do 1 1/2 godziny. Dodać sos sojowy do bulionu.

– Aby przygotować zupę do podania, rozdzielić makaron pomiędzy 6 głębokich misek. Rozdzielić kapustę, zieloną cebulę i połówki jajek na twardo między miski, a następnie nałożyć plasterki czerwonego chili.

– Nałożyć rosół i wołowinę na makaron, udekorować smażonym czosnkiem i kolendrą i podawać z plasterkiem limonki do wyciśnięcia tuż przed podaniem.

Ryż. Noodles. Yum Book Review

Oto szczegóły, które możesz chcieć wiedzieć o tej książce.

Liczba zdjęć:

Każdy przepis ma odpowiadające mu zdjęcie, więc możesz zobaczyć, jak twoje ostateczne danie ma wyglądać, nawet jeśli nie jesteś z nim zaznajomiony.

Poziom trudności:

Łatwy do średniego. Podczas gdy wiele przepisów jest dość prostych, niektóre z nich wymagają umiejętności organizowania się podczas wykonywania wielu kroków w przepisie. Nie jest to jednak wcale onieśmielające.

Dostępność składników:

Średni. There are many ingredients that are easy to find, but there are a few that will require easy orders from Amazon.com or a trip to a local gourmet market or Asian grocer.

Other Recipes I Want to Try from Rice. Noodles. Yum.

Keputat (Compressed Rice with peanut dipping sauce)

Basic Garlic Fried Rice

Pancit

Pineapple Fried Rice

Pad See Ew (Flat Noodles Stir Fried in Soy Sauce)

Arroz a la Cubana (Rice with Ground Meat, Fried Egg, and Plantain)

Bibinka (Coconut Rice Cakes)

Nasi Ulam (Rice Herb Salad)