Galbitang jest bogatą, ale delikatną koreańską zupą z krótkich żeberek, koreańskiej rzodkwi i szklanego makaronu (dangmyun), który jest zrobiony ze skrobi ze słodkich ziemniaków. Najprawdopodobniej powstała ponad 800 lat temu, podczas słabnących dni dynastii Goryeo. Ponieważ wołowina była historycznie droga w Korei (i często nadal jest), galbitang był zarezerwowany na specjalne okazje, a teraz jest powszechnie podawany na tradycyjnych koreańskich weselach.
Galbitang jest obfitym, treściwym daniem, które ma Cię wypełnić. Wymaga dużo czasu na przygotowanie, które obejmuje wstępne namoczenie żeberek, aby usunąć ślady krwi. Możesz planować z wyprzedzeniem, przygotowując dużą partię galbitang i przechowując ją w lodówce lub zamrażając, aż będziesz gotowy do podania.
Niektórzy ludzie lubią dodać do niej trochę przyprawy chili przy stole, aby dać jej trochę kopa, ale inni wolą ją zwykłą z ryżem i banchan. In addition, many Koreans prefer to eat this with kimchi, so you might make certain you have some of that on hand when serving galbitang.