W końcu wyrzeźbiłeś cenny metraż, aby zrobić miejsce na ten najświętszy z domowych dodatków: domowy bar. Ale robienie doskonałych drinków w kapciach wymaga czegoś więcej niż tylko dobrych chęci. Trzeba kupić butelki, narzędzia, nad którymi trzeba się zastanawiać i techniki, które trzeba opanować. Śledź nas, gdy będziemy pomagać Ci poruszać się po podstawach domowego baru.
Podkręcasz atmosferę? Wtedy potrzebujesz łyżki. Ale nie byle jaka. Właściwa łyżka barowa jest wystarczająco wysoka, aby zmieścić szklankę koktajlową, często z zakręconym uchwytem, który sprawia, że ruchy okrężne są płynne i stabilne. Może być ozdobiona dekoracyjnym topperem, widelcem lub dyskiem, za pomocą którego można przesuwać lub mieszać składniki, a miseczka może być używana do kruszenia lodu lub odmierzania odpowiedniej ilości bitterów, syropów lub likierów.
Historia
Łyżki jako przybory do jedzenia sięgają starożytnego Egiptu, kiedy były wykonane z drewna, krzemienia, łupków i kości słoniowej. Ale łyżka barowa, jaką znamy dzisiaj, ma swoje początki w Europie. Łyżka do ssania, która na jednym końcu ma łyżeczkę, a na drugim widelec z dwoma wypustkami, była w Niemczech ulubionym narzędziem do jedzenia owocowych deserów. Przeniosła się do Wielkiej Brytanii, a w połowie XIX wieku barmani zdali sobie sprawę, że ludzie mogą mieszać swoje Cobblery i jeść w nich owoce za pomocą jednego przyboru. Osobno, łyżka do mazagru, która ma zakręcony uchwyt i muddler na przeciwległym końcu, była w użyciu w tym samym czasie we Francji do mieszania i kruszenia kostek cukru w napoju kawowym o tej samej nazwie.
Dzisiaj istnieją trzy podstawowe style. Amerykańska łyżka barowa ma zakręcony uchwyt i, zazwyczaj, plastikową nakładkę na końcu, europejska łyżka barowa ma płaski muddler/rusznik, a japońska łyżka barowa jest cięższa z ważonym kształtem łzy naprzeciwko miski. Więc którą z nich powinieneś kupić?
Co mówią eksperci
„Szerokość amerykańskiej łyżki barowej pozwala na łatwiejsze wprowadzanie odmierzonych płynów”, mówi Aaron Joseph, konsultant koktajlowy z Baltimore. Jest niedroga i łatwa do znalezienia, ale nie jest pozbawiona wad, mówi Joseph, a mianowicie jej konstrukcja ogranicza ją tylko do odmierzania i mieszania, a jej płaskie powierzchnie mogą sprawić, że to ostatnie będzie niewygodne. W zależności od marki, może być lekka w dotyku, a czerwona plastikowa nakładka na czubku wygląda szykownie.
Spróbuj tego: Amerykańska łyżka barowa
Brandon Bramhall, partner zarządzający w Attaboy w Nashville, często używa europejskiej łyżki barowej z metalowym dyskiem na górze. „Jest świetna do kruszenia lodu i daje niezłą dźwignię, gdy trzyma się ją u góry” – mówi. Sięga po nią również, aby opuścić kostki do szklanki lub odmierzyć jedną łyżkę do niektórych przepisów.
Ale Joseph zwraca uwagę, że podczas gdy ten styl może być bardzo funkcjonalny, „jest również bardzo sztywny”, mówi. „Rowki na łyżce sprawiają, że trudno się nią miesza, a muddler może być kłopotliwy.”
Spróbuj tego: Europejska łyżka barowa
Jak w przypadku tak wielu innych stylów narzędzi barowych, japońska jest drogą do celu, według Alonzo Freemana, współgłównego barmana w The Royal w Waszyngtonie. „Są one zazwyczaj dłuższe i chudsze, co sprawia, że mieszanie jest łatwe dla każdego – małych rąk, dużych rąk, doświadczonych, początkujących”, mówi. Japońskie łyżki mają spiralę, która biegnie przez całą długość trzonka (w przeciwieństwie do amerykańskich, które mają spiralę na około jednej trzeciej trzonka), co oznacza, że można je łatwo wykorzystać do nalewania płynów do warstwowych drinków. A japońskie łyżki barowe są zazwyczaj solidne, profesjonalne i wyważone w dłoni, częściowo dzięki tej ważonej łezce.
Spróbuj tego: Japońska łyżka barowa
The Takeaway
Dla domowego barmana, Freeman zaleca standardową japońską łyżkę barową i dużo praktyki w mieszaniu. „Technika jest o wiele ważniejsza niż sama łyżka,” mówi. Bramhall sugeruje, aby oprzeć łyżkę pomiędzy kciukiem, środkowym i serdecznym palcem, trzymając ją jak przybór do pisania.
„Podczas gdy zawsze chcesz, aby tylna część łyżki dotykała szklanki, chcesz również przetoczyć łyżkę pomiędzy trzema palcami, gdy delikatnie 'orbitujesz’ nadgarstkiem wokół zewnętrznej krawędzi szklanki do mieszania”, mówi Joseph. Pomaga myśleć o tym jako o ruchu pchającym i ciągnącym, a nie okrężnym. „Wszystko jest w nadgarstku”