I Baked 5 of the Best Ginger Molasses Cookies on the Internet-This Was the Winner

’Tis the season for eating all the cookies!

While I am a self-professed cookie fiend 12 months of the year, December is when I go all in and really embrace it. W tym roku sezon świąteczny wygląda trochę inaczej niż zwykle, więc piekę jak szalona, aby dostarczyć do domu kilka pudełek z ciasteczkami.

Możesz się więc zastanawiać, na jakim ciasteczku opieram się w tym sezonie? Cóż, jest to oczywiście skromne, ale potężne ciasteczko imbirowe z melasą. Dlaczego? Ponieważ jest to klasyk – lekko słodki, z niesamowicie rozgrzewającymi przyprawami, a wszystko to zapieczone tak, aby stworzyć ostateczny wakacyjny uścisk w ciasteczku. Po zabawie, jaką miałam z moim dyniowym bake-offem jesienią, pomyślałam, że nie ma lepszego czasu na przetestowanie pięciu najlepszych ciasteczek z imbirem w Internecie?

Drumroll, please… czas dowiedzieć się, które ciasteczko otrzyma tytuł ULTIMATE ginger molasses cookie recipe for the holidays. Are you ready?

Rules of the Road:

No Add-ons

Podobnie do zasad, którymi kierowałam się podczas wyzwania z chlebem dyniowym, niektóre z przepisów prosiły o dodanie czekolady jako wykończenia. Aby ustalić, które ciasteczko dało najlepsze podstawowe ciasteczko z imbirową melasą, odstawiłam czekoladę, aby znaleźć najlepszy przepis bazowy.

Muszę stosować się do przepisów DOKŁADNIE

Jako osoba, która spędza dużo czasu w kuchni, jestem przyzwyczajona do przyjmowania kilku swobód i wstawiania własnych interpretacji przepisów. Jednak dla dobra konkursu trzymałam się dokładnie tych wskazówek, które zostały napisane. To oznaczało, że nawet jeśli nie zgadzałam się z metodą lub pomiarami, ignorowałam moje osobiste opinie, aby podążać dokładnie za przepisem.

Ranking Guardrails:

Bycie w domu w Teksasie z moimi rodzicami i bratem ma swoje zalety, szczególnie jeśli chodzi o wyzwanie takie jak ten. Mój tata i brat zostali moimi drugimi i trzecimi ślepymi testerami smaku, aby dać mi swoje szczere i bezstronne opinie na temat tego, które ciasteczko najbardziej im smakowało. Mój brat jest zapalonym smakoszem i ma wiele opinii na temat tego, co sprawia, że coś smakuje dobrze i nie boi się dzielić tymi przemyśleniami. Wiedziałam, że jego zróżnicowana paleta sprawi, że będzie doskonałym sędzią. Mój tata, z drugiej strony, jest notorycznie znany z tego, że nie dzieli się komplementami, jeśli chodzi o jedzenie. Kiedykolwiek pytamy go, czy coś mu smakuje, jego odpowiedź brzmi: „jest w porządku”. Ostatnim nagranym komplementem był świąteczny obiad, 2019, dla domowej roboty gnocchi i sosu pomidorowo-bazyliowego, który zrobił mój brat, w którym powiedział: „to jest dobre”. Dosłownie nie mogliśmy uwierzyć, że zmodernizował swoje „okej” do „dobrego”. Więc, oczywiście, byłam ciekawa, czy miałby jakieś opinie na temat ciasteczek, które upiekłam.

Gdy przyszło do oceniania ciasteczek, poniżej znajdują się kryteria, na które zgodziła się nasza trójka:

Smak:
– Rozgrzewające przyprawy, które dodają wiele smaków. Nie za słodkie.
– Powinny być w stanie wyczuć smak melasy.

Truktura:
– Wszyscy trzej zgodziliśmy się, że idealne ciasteczka imbirowe z melasą mają trochę żucia. Powinny mieć trochę chrupkości, aby dodać tekstury, ale żucie było najważniejszą rzeczą.

2 z 7

Więc z naszymi zasadami i kryteriami rankingu na miejscu, wyruszyłam, aby upiec wszystkie pięć przepisów i spróbować mojej drogi przez wybór. Mój tata, brat i ja wszyscy zgodziliśmy się, że naprawdę trudno było uszeregować te ciasteczka, ponieważ wszystkie przyniosły coś innego i specjalnego na stół. Upieklibyśmy i zjedlibyśmy każde z nich ponownie, wszystkie były naprawdę DELIKATNE.

Zachowaj przewijanie, aby dowiedzieć się, który przepis wygrał bake-off!

#5 Half Baked Harvest Chewy Ginger Molasses Cookie: For the Christmas Decorating Sweet Treat

Pros: Surowy cukier na zewnątrz tego ciasteczka dodaje ostatecznego chrupania i tekstury, która naprawdę czyni je wyjątkowymi.
Okazje: Szukasz trochę więcej gryzienia i dostosowania mieszanki przypraw.

Czy mam obsesję na punkcie każdego przepisu, który tworzy Tieghan? 100%. Byłam więc oczywiście podekscytowana, gdy natknęłam się na jej przepis na ciasteczka imbirowe, aby dodać go do mojej listy testowej. To ciasteczko ma kilka rzeczy, które czynią je wyjątkowym.

1) Jest dosłownie tak proste do zrobienia i byłoby idealne na ostatnią chwilę, aby upuścić ciasteczka do drzwi. Idealny przepis, aby zrobić z dziećmi lub gdy głód pieczenia o północy uderza.
2) Chrupanie. OMG THE CRUNCH. To był jedyny przepis, aby toczyć ciasto na ciasteczka do surowego cukru i pozwól mi powiedzieć, to robi ogromną różnicę w strukturze. I will be employing this in ginger cookie recipes moving forward.

My dad, brother, and I all had the same feedback though, that we would adjust the spices in this cookie. Jestem samozwańczą królową i miłośniczką kardamonu (dowód A tutaj i dowód B tutaj), i byłam podekscytowana, że to był jedyny przepis, który go używał. Myślałam jednak, że kardamon przytłoczył resztę przypraw i melasy w tym ciasteczku, nadając mu bardziej słodki i kwiatowy smak niż rozgrzewające przyprawy, o których myślę, takie jak goździki i imbir w imbirowym ciasteczku z melasy. Chcieliśmy też trochę więcej gryzienia w samym ciasteczku, mimo że wszystkim nam podobały się miękkie środki na tle chrupiącego wierzchu. Będziemy robić to ciasteczko ponownie z lekką korektą przypraw.

4 z 7

#4 Grandbaby Cakes Ginger Cookie: For the Holiday Cookie Box

Pros: Przypominają mi domowe ciasteczka babci i mają najbardziej miękką konsystencję, która jest uzależniająca. Mógłbym zjeść 10 tych ciasteczek.
Okazje: Mogłabym trochę podkręcić przyprawy dla dodatkowego smaku.

Jeśli szukasz przytulnego uścisku w ciasteczku, to jest to. Tekstura jest miękka, poduszkowa i zarówno ja jak i mój brat powiedzieliśmy, że moglibyśmy zjeść wiele z tych ciasteczek za jednym posiedzeniem. Ten przepis również czuł się najbardziej jak to, co znalazłbym w pudełkach z ciasteczkami od znajomych mam i babć dorastających, trochę tradycyjny, ale klasyczny, który jest crowd-pleaser. Smak melasy jest również wspaniały, jak lekki podtekst bez bycia przytłaczającym.

Choć wszyscy troje z nas uwielbiali miękkość, brakowało nam trochę gryzącego czynnika i moglibyśmy lekko podbić przyprawy, aby uzyskać trochę więcej korzennego smaku, którego wszyscy szukaliśmy w tego typu ciasteczkach. 10/10 polecam zrobienie podwójnej porcji, ponieważ te ciasteczka szybko się rozchodzą.

5 z 7

#3 Hummingbird High Cracked Ginger Molasses Cookie: For the Savory Cookie Lover

Pros: Super tekstura, którą absolutnie uwielbiam, oprócz przyjemnego aromatu: Zmniejszyłabym trochę ilość goździków, aby uzyskać bardziej subtelny smak.

Ten przepis spowodował najwięcej rozmów między moim tatą, bratem i mną. Czułam się jakbym broniła mojego nieistniejącego dziecka. Absolutnie uwielbiałam to ciasteczko, a dla siebie umieściłam je na 2 miejscu. Uwielbiałam aromat goździków, a gryzienie było wspaniałe. Był to również jedyny przepis, w którym użyto białka jajka zamiast całego jajka. Mogłam poczuć smak melasy, a to połączenie pikantnego i ostrego smaku było tak dobre. It kind of reminded me of those packaged molasses cookies that are all perfectly cracked and have such a nice warming flavor.

My Dad and my brother, however, are apparently clove-haters and wanted the cloves to be toned down here. W przeciwnym razie podobała im się żucia tekstura, więc weź pod uwagę, jeśli nie jesteś fanem goździków, może po prostu stonuj je trochę i będzie dobrze. Ten przepis wejdzie do mojego repertuaru, pomimo tego, że w moim życiu są osoby nienawidzące goździków. I mean that’s fine, more cookies for me!

6 z 7

#2: Broma Bakery Gingerdoodles: For (Maybe) Sharing with Santa

Pros: Doskonale równoważą słodki i słony smak, tekstura jest również wspaniała, z lekką chrupkością na zewnątrz i miękkością w środku.
Możliwości: Zwiększyłabym ilość przypraw tylko odrobinę.

Nie będę kłamać, byłam sceptycznie nastawiona. W połowie spodziewałam się snickerdoodle, które mam na myśli, kocham snickerdoodle, i każdy przepis, który wychodzi z kuchni Sary, jestem znany z tego, że jem z zapałem – wszystkie są po prostu tak dobre. Ale kiedy zestawiłam je z pozostałymi ciastkami, założyłam czapkę sceptyka. A potem zjadłam jedno i wróciłam po następne. A godzinę później wróciłem do pudełka z ciastkami i dostałem jeszcze jedno. Była godzina 20:00, a ja zjadłem siedem ciasteczek. No regrets.

To ciasteczko bierze najlepsze części snickerdoodle i dodaje je do ciasteczka z imbirową melasą, aby podnieść je na wyższy poziom. Zwykły cukier cynamonowy, w którym obtaczamy ciasto, również zyskuje na wartości dzięki dodatkowi mielonego imbiru i szczypty soli. To był dosłownie pojedynek na śmierć i życie pomiędzy tym ciasteczkiem a naszym wyborem nr 1. Jeśli ten przepis miałby tylko odrobinę więcej przyprawy i odrobinę więcej żucia, byłoby jeszcze trudniej wybrać zwycięzcę.

Jest to nowy świąteczny klasyk, i podczas gdy Mikołaj by to docenił, nie będę osądzać, jeśli zjesz całą partię pod swoim kuchennym blatem. Być może mówię z doświadczenia…..

7 z 7

#1: Ginger Molasses Pan-Banging Cookies Sarah Kieffer: For the ULTIMATE Ginger Molasses Cookie

Pros: TEKSTURA, TEKSTURA, TEKSTURA. Chrupiące, kruche brzegi i ciągnące się środki są dosłownie doskonałe. Miły karmelizowany cukier i smak melasy.
Możliwości: Może dodać odrobinę więcej przyprawy lub dodatkową szczyptę soli? Maybe?

Pamiętasz, kiedy wspomniałam, że mój tata był notorycznie trudny do uzyskania komplementu od jedzenia? Kiedy zapytałam go, które ciasteczko lubi najbardziej, natychmiast wskazał na to ciasteczko i powiedział, że jest „naprawdę dobre”. Naprawdę dobre może nie brzmieć jak wiele, ale dla mojego Taty, równie dobrze mógł właśnie wygłosić godzinny monolog na temat tego, dlaczego to ciasteczko uratowało nas wszystkich i że powinno być tytułowane najwspanialszym ciasteczkiem, jakie kiedykolwiek powstało.

Mój brat również bardzo chwalił to ciasteczko, kiedy rozmawiałam z nim po wymianie tekstów na temat ciasteczek, mówiąc, że jest to dokładnie to, czego oczekujesz od ciasteczka imbirowo-molasowego. To znaczy, czy naprawdę powinnam być zaskoczona? Sarah Kieffer jest w zasadzie królową ciasteczek. To, co to ciasteczko robi naprawdę dobrze, to po prostu absolutnie przybija grę tekstury. Fale z tej odmiany pan-banging tworzą ten miły i chrupiący brzeg, który dodaje lekko karmelizowany smak cukru do ciasteczka, a środki są tak niesamowicie chewy w najlepszy możliwy sposób. Melasa dodaje przyjemny podtekst smaku, a przyprawy dodają odrobinę ciepła, którego wszyscy szukaliśmy w tym ciasteczku.

Szczerze mówiąc, trudno było dodać jakiekolwiek uwagi co do tego, co mogłoby poprawić to ciasteczko, jeśli lubicie dużo przypraw, może podbijcie je trochę w górę? To ciasteczko naprawdę spełniło wszystkie nasze oczekiwania, a kiedy dostajesz 10 punktów od mojego taty i brata krytyka kulinarnego, wiesz, że masz zwycięzcę na wyciągnięcie ręki.

Dziękuję wam bardzo za przyłączenie się do mnie w tej podróży! To była ciężka praca zjeść te wszystkie ciasteczka, ale ktoś musi to zrobić. Który przepis chcielibyście zobaczyć w następnej edycji bake-off?

Wesołych świąt i życzę Wam i sobie sezonu wypełnionego ciasteczkami!