Kolacja jest za 40 minut, a ty zapomniałeś wyjąć kurczaka z zamrażarki. Teraz zastanawiasz się, czy to jest bezpieczne do grillowania mrożonego kurczaka.
Krótka odpowiedź brzmi tak to jest bezpieczne do grillowania mrożonego kurczaka, jeśli zrobione prawidłowo, ale twoje wyniki będą prawdopodobnie niepożądane. Pozwól mi wyjaśnić, a następnie powiedzieć Ci najlepszy sposób, aby uzyskać kurczaka na stole tak szybko, jak to możliwe.
Dlaczego nie możemy jeść niedogotowanego kurczaka
Niedogotowany kurczak ma potencjał do przenoszenia bakterii Salmonella i Campylobacter. Bakterie te mogą prowadzić do poważnych przypadków zatrucia pokarmowego.
CdC (Center for Disease Control and Prevention) poinformowało, że 1 na 6 Amerykanów zachoruje z powodu choroby przenoszonej drogą pokarmową każdego roku! To jest 48 milionów ludzi. Około 3000 z nich umrze z powodu zatrucia pokarmowego.
Kurczak, który nie osiągnął temperatury wewnętrznej co najmniej 165 stopni Fahrenheita jest niedogotowany i ryzykowny do spożycia.
Możemy jeść niedogotowaną wołowinę, ponieważ mięso jest gęstsze i bakterie nie mogą do niego przeniknąć. Nawet w „rzadkich” temperaturach, 130-135 stopni Fahrenheita, wszelkie bakterie na powierzchni zostały zabite.
Trying To Grill Frozen Chicken
Możesz być kuszony, aby umieścić zamrożone kawałki na grillu i po prostu gotować w niższej temperaturze. Z mojego doświadczenia wynika, że spowoduje to nadmiernie przypieczone mięso na zewnątrz i niedopieczone mięso w grubszych częściach kurczaka. Twój kurczak może wyglądać na zrobionego, ale kiedy wcinasz się w niego lub wkładasz w niego termometr, przekonasz się, że wnętrze jest jeszcze zimne i różowe. Jeśli nadal grillowania aż wewnątrz jest zrobione na zewnątrz będzie suche i gumy.
Grillowanie nad pośrednim ciepła może pomóc, ale czas grillowania będzie znacznie znacznie dłużej. Nadal ryzykujesz wysuszone mięso w cieńszych częściach kurczaka.
How To Thaw Chicken Quickly
Zdecydowaliśmy, że niedogotowany kurczak nie jest opcją i grillowanie mrożonego kurczaka będzie trudne. Więc jak rozwiązać ten problem?
Od najwolniejszego do najszybszego:
Opcja 1: Rozmrażanie w lodówce
Jest to najlepszy sposób na rozmrożenie kurczaka i prawdopodobnie to, co byś zrobił, gdybyś o tym pomyślał. Rozmrażanie kurczaka w lodówce trwa około 24 godzin. Jeśli nie chcesz znaleźć czegoś innego na dzisiejszą kolację i mieć swojego grillowanego kurczaka jutro, ta metoda nie będzie dla Ciebie odpowiednia.
Opcja 2: Rozmrażanie na blacie
Jeśli jest pora lunchu i chcesz kurczaka na kolację, ta metoda będzie dla Ciebie odpowiednia. Umieść zawinięte kawałki kurczaka na ręczniku papierowym na blacie kuchennym. Zamrożone kawałki kurczaka zajmie 4-6 godzin, aby rozmrozić się tą metodą. Here you need to be careful that the chicken does not get to room temperature for very long otherwise it becomes a breeding ground for bacteria.
You put the paper towel under the wrapped chicken to absorb any liquids that might escape the packing as the meat thaws. Zawsze upewnij się, że wytarłeś ladę bardzo dobrze po tym, jak miałeś na niej kurczaka. Wyciekające płyny mogą zawierać bakterie Salmonella lub Campylobacter.
Opcja 3: Rozmrażanie w chłodnej wodzie
Przez umieszczenie owiniętego kurczaka w zlewie lub dużej misce i przykrycie go chłodną (nie ciepłą!) wodą możesz rozmrozić większość części kurczaka w ciągu 1 do 2 godzin. Pamiętaj, aby zmieniać wodę co 30 minut, aby utrzymać temperaturę w zakresie, którego szukamy.
To jest prawdopodobnie opcja, której będziesz musiał użyć dzisiaj, aby uzyskać zamrożonego kurczaka na stole w rozsądnym czasie, chyba że masz tacę do rozmrażania wspomnianą w opcji 4.
Opcja 4: Taca do rozmrażania
Taca do rozmrażania to metalowa taca z grzbietami. Umieszczasz zamrożone mięso na tacy, a aluminium wyciąga zimno z mięsa. Nie wymaga to prądu, mikrofalówki ani baterii. Idealnie byłoby, gdybyś miał tacę do rozmrażania, która ma pojemnik na skropliny, który zbierze wszelkie płyny kapiące z mięsa podczas rozmrażania.
Jeśli twoja taca do rozmrażania jest wystarczająco duża dla wszystkich części kurczaka, powinieneś być w stanie rozmrozić je wystarczająco, aby grillować w ciągu 30 minut.
Opcja 5: Mikrofalówka
Większość mikrofalówek wykonanych w ciągu ostatnich 8 lat ma ustawienie „rozmrażanie”. Musisz być ostrożny z tą metodą, ponieważ nawet przy rozmrażaniu mikrofalówka może zacząć gotować cieńsze części mięsa. To pozostawi cię z niektórych kurczaka jest gumowaty i dry.
Jeśli umieścisz kurczaka w mikrofalowej bezpiecznej misce i umieścić go w mikrofalówce na 2-4 minuty na rozmrażanie można rozmrozić go wystarczająco, aby być w stanie go grillować. Pamiętaj, aby zatrzymać się w połowie drogi i przenieść kurczaka wokół, aby uniknąć zimnych spots.
Pamiętaj, jeśli używasz tej metody musisz natychmiast gotować kurczaka jako części mięsa dostanie się do strefy zagrożenia powyżej 40 stopni Fahrenheita. To właśnie tam uwielbiają rozwijać się bakterie.
In Conclusion
Celem jest grillowanie kurczaka do minimum 165 stopni Fahrenheita bez wysuszania cieńszych części mięsa.
Widzieliśmy, że próba ugotowania go w stanie zamrożonym prawdopodobnie doprowadzi do rozgotowania boków i niedogotowania grubszych części mięsa.
Spojrzeliśmy na 5 opcji rozmrażania kurczaka z dwoma najszybszymi sposobami, jakimi są taca do rozmrażania i mikrofalówka. The defrosting tray is the safer bet of the two as there is no risk of the meat getting cooked or dried out like it might in the microwave.
Whatever you do be sure to make sure that all the meat reaches at least 165 degrees Fahrenheit to avoid the risks of Salmonella and Campylobacter bacteria bacteria. There are many great grilling thermometers out there and I’m sure a quick search on Amazon could have one at your door in a few days.
With careful handling, it is possible for you to still have your frozen chicken for dinner, though it may be a late dinner! Jeśli podasz sałatkę przed głównym daniem, które może kupić ci czas, którego potrzebujesz, aby uzyskać kurczaka przygotowanego.