Microcrystalline Cellulose: Benefits, Side Effects & Dosage

What is Microcrystalline Cellulose?

Microcrystalline cellulose (MCC) is non-digestible plant matter in sources like wood pulp and tough plant stalks. Rośliny te są zbierane, czyszczone i mielone w celu uzyskania drobnego, białego proszku. Nazywa się ją „mikrokrystaliczną”, ponieważ jej drobne kryształki można zobaczyć tylko pod mikroskopem. Celuloza mikrokrystaliczna jest często dodawana do produktów nie dla wartości odżywczych, ale dla różnych innych celów. I tak jak dziwne może się wydawać dodawanie zmielonej pulpy drzewnej do żywności lub farmaceutyków, jest to bezpieczne i legalne.

Mikrokrystaliczną celulozę można znaleźć na listach składników pod nazwami: sproszkowana celuloza, MCC, guma celulozowa lub karboksymetyloceluloza. Celuloza mikrokrystaliczna jest często obecna w suplementach, produktach farmaceutycznych i żywności pakowanej, a jej unikalne właściwości są wykorzystywane z wielu powodów (x).

Skąd pochodzi celuloza mikrokrystaliczna?

Niektórzy ludzie są niepewni na myśl o obecności „miazgi drzewnej” w żywności. Jednakże, celuloza mikrokrystaliczna nie jest tworzona z przetworzonych palet przemysłowych. W rzeczywistości, MCC jest starannie przetworzoną celulozą z drewna lub innych twardych części roślin, takich jak sorgo, len bawełniany lub konopie (x, x).

Celuloza mikrokrystaliczna w aptece

Jeśli przejrzysz swoją szafkę łazienkową, najprawdopodobniej znajdziesz pigułki i tabletki z celulozą mikrokrystaliczną jako składnikiem nieaktywnym (x). Zaledwie kilka z nich zawiera (x):

• Acetaminofen
• Alprazolam
• Cyklobenzapryna
• Oksykodon

Produkty higieny osobistej również mogą zawierać celulozę mikrokrystaliczną. Celuloza mikrokrystaliczna jest sama w sobie obojętna i łatwa do sprasowania. To czyni ją idealnym składnikiem dla produktów farmaceutycznych. Z technicznego punktu widzenia, celuloza mikrokrystaliczna jest substancją pomocniczą – nieaktywnym materiałem, który jest używany jako nośnik dla substancji czynnej. MCC dodaje substancji aktywnej objętości, umożliwiając jej spożycie w dostarczalnym, dozowanym formacie. Ten ziarnisty, biały proszek jest prasowany w tabletki, ale po połknięciu łatwo się rozpada.

Celuloza mikrokrystaliczna na rynku

Przedsiębiorstwa farmaceutyczne nie są jedynymi, które doceniają zalety celulozy mikrokrystalicznej. MCC odgrywa również dużą rolę w produkcji żywności. W rzeczywistości, MCC stała się jednym z najbardziej popularnych dodatków do żywności. Dodanie celulozy mikrokrystalicznej do żywności może wpłynąć na jej teksturę bez wpływu na smak (x).

MCC łatwo wiąże się i miesza z wodą oraz posiada właściwości żelujące. MCC działa jako emulgator, produkt, który zawiesza składniki w roztworze i zapobiega oddzielaniu się wody. Dodanie celulozy mikrokrystalicznej może zjednoczyć dwie normalnie oporne ciecze (jak woda i olej), które rozdzieliłyby się podczas przechowywania na półce.

Celuloza mikrokrystaliczna działa jako zamiennik dla składników o wyższej kaloryczności. Jej struktura komórkowa imituje tłuszcz i jest powszechnie obecna w produktach o obniżonej zawartości tłuszczu. Można ją również ubijać i zagęszczać w lodach, bitej polewce i deserach, dzięki czemu jedzenie staje się kremowe bez dodawania tłuszczu. MCC dodaje objętości i ciała do żywności bez dodawania kalorii, sprawiając, że konsument czuje się fizycznie usatysfakcjonowany bez przeładowania liczbą kalorii (x).

Inne zastosowania MCC:

• Dodanie błonnika pokarmowego
• Utrzymanie zup i sosów w puszkach w stabilnym, półpłynnym stanie
• Zapobieganie zbrylaniu i umożliwienie uzyskania sypkiego produktu w rozdrobnionych i startych serach, sproszkowanych napojach i mieszankach przyprawowych

Celuloza mikrokrystaliczna w wiadomościach

Celuloza mikrokrystaliczna jako dodatek do żywności jest ostatnio bardzo popularna (x). Zrozumiałe jest, że konsumenci chcą wiedzieć, co znajduje się w ich żywności.

Dodawanie wypełniaczy do żywności nie jest nowym pomysłem. Producenci chleba i inni producenci żywności dodawali włókna drzewne do żywności przez cały wiek przemysłowy, aż do czasów współczesnych. W XVIII wieku producenci chleba próbowali tanio karmić ludzi. Pszenica była towarem deficytowym, ale trociny były obfite. Ponieważ tartaki i młyny często znajdowały się obok siebie, łatwo było dodać trociny do chleba. Chleb ten był tańszy w produkcji i żywił więcej ludzi.

Jednakże nie wszyscy byli zadowoleni z „chleba z trocinami” i to dało początek kolejnym regulacjom dotyczącym żywności. Firmy, które promowały czystość swojej żywności stały się bardziej popularne (x).

Ostatnio większa firma produkująca parmezan była zaangażowana w proces sądowy za dodawanie zbyt dużej ilości celulozy do swoich produktów. Inni producenci serów zazwyczaj stosują celulozę mikrokrystaliczną w swoich produktach w dopuszczalnych ilościach. Sieci fast foodów również używają MCC w bułkach, serze, koktajlach, sosach, frytkach, krążkach cebulowych i mięsie – po prostu we wszystkim (x).

Czy MCC jest bezpieczne?

FDA zezwala firmom spożywczym na dodawanie celulozy, twierdząc, że jest to nieszkodliwy, organiczny dodatek. Producenci są w stanie włączyć celulozę do 4 procent całego produktu spożywczego (x).

Celuloza mikrokrystaliczna w produktach mięsnych jest inna, ponieważ USDA reguluje mięso. USDA orzekło, że wytwarzane produkty mięsne mogą zawierać tylko 3,5 procent celulozy mikrokrystalicznej.

Niektórzy twierdzą, że celuloza mikrokrystaliczna jest tylko zbędnym wypełniaczem, ale jest ona droższa niż wypełniacze węglowodanowe, takie jak cukier i skrobia. I, w przeciwieństwie do wypełniaczy skrobiowych, MCC nie pochodzi z roślin GMO. Nie jest zbierana z pól spryskiwanych pestycydami; jest pozyskiwana ze zrównoważonych lasów (x).

Celuloza vs. Skrobia

Zarówno celuloza jak i skrobia są powszechnie dodawane do przetworzonej i pakowanej żywności. Są podobne, ponieważ mają strukturę polimerów na bazie glukozy, które są substancjami zawierającymi podobne jednostki połączone razem (x).

Celuloza jest powszechnym, naturalnym polimerem. Bawełna, drewno i papier zawierają celulozę bogatą we włókna. Skrobia jest również polimerem i najbardziej powszechnym węglowodanem w naszej diecie. Ziemniaki, pszenica, ryż i kukurydza zawierają duże ilości skrobi.

Jednostki glukozy w celulozie są połączone wiązaniami beta, a jednostki glukozy w skrobi są połączone wiązaniami alfa. Ale co to oznacza w codziennych warunkach? Oznacza to, że możesz żuć celulozę, dopóki krowy nie wrócą do domu, ale nie możesz jej strawić.

Ciała ludzkie nie mają enzymów niezbędnych do rozkładu i wykorzystania celulozy. Krowy jednak potrafią trawić celulozę zawartą w twardych trawach i roślinach. Przetwarzają celulozę z pomocą symbiotycznych bakterii w swoich czterokomorowych jelitach. Termity również przenoszą pomocne bakterie z odpowiednimi enzymami do rozkładania drewna, które konsumują (x).

Dla kontrastu, skrobia jest czymś, co możemy strawić i wykorzystać. Nasz organizm posiada enzymy, które rozkładają skrobię na glukozę, która może zostać spalona w celu uzyskania energii.

Błonnik rozpuszczalny i nierozpuszczalny

Gdy mówimy o błonniku, istnieją dwa podstawowe rodzaje, które spożywamy – rozpuszczalny i nierozpuszczalny. Ale jaka jest różnica między błonnikiem rozpuszczalnym a nierozpuszczalnym?