Przewodnik kulinarny po Hongkongu: 37 Famous Local Dishes You Should Try

Nasz przewodnik po jedzeniu w Hongkongu obejmuje 37 najlepszych tradycyjnych potraw, od pieczonej gęsi po nóżki kurczaka. Ile z nich już próbowałeś?

Nie jest tajemnicą, że mieszkańcy Hongkongu kochają swoje jedzenie. Istnieje nawet stare chińskie przysłowie: „民以食為天”, które tłumaczy się dosłownie jako „ludzie uważają jedzenie za niebo”. Jedyną rzeczą, o którą miejscowi dbają bardziej, jest chyba wydajność – i tutejsza kultura gastronomiczna z pewnością to odzwierciedla. Zanim jednak zajmiemy się najlepszymi potrawami w mieście, najlepiej będzie, jeśli szybko przejdziemy do historii, aby lepiej zrozumieć fascynującą kulturę jedzenia w tym mieście.

IG: @littlepig____
IG: @foodandtravelhk

Hong Kong Food: A Brief History

Zanim Hongkong stał się kolonią brytyjską w 1841 roku, był małym miasteczkiem rybackim, z solonymi rybami (haam yu) jako jednym z głównych rzemiosł, wraz z perłą i solą. W ciągu następnych stu lat populacja Hongkongu znacznie wzrosła, ponieważ wielu zachodnich kupców i mieszkańców zaczęło migrować z pobliskiego Guangzhou, przywożąc ze sobą swoje domowe kuchnie: dim sum z Guangzhou i techniki pieczenia z Zachodu.

Przedział czasowy do końca chińskiej wojny domowej w 1949 roku i fale uchodźców przybyły. Ten wzrost liczby osób potrzebujących pożywienia, w połączeniu z szybkim uprzemysłowieniem miasta i związanym z tym wzrostem liczby pracowników fabryk, przyniósł ze sobą potrzebę szybkiego i niedrogiego jedzenia.

I tak narodził się cha chaan teng. Ta lokalna jadłodajnia, oferująca zmysłowe mieszanki kuchni wschodniej i zachodniej, stała się istotną częścią bogatego i wyjątkowego dziedzictwa kulinarnego miasta, dopasowując się do niesławnie szybkiego stylu życia mieszkańców Hongkongu z równie szybką (aczkolwiek brutalną) obsługą i naciskiem na wydajność. Przez następne pół wieku Hongkong nadal czerpał wpływy z kuchni międzynarodowej, rodząc lokalne przysmaki, takie jak gofry jajeczne (gai daan zai), bułeczki ananasowe (bor lor bao) i herbatę z mlekiem w stylu hongkońskim (lai cha).

Obecnie znany jako „kulinarna stolica Azji”, Hongkong jest domem dla jednych z najlepszych na świecie potraw i restauracji. Tygiel Wschodu i Zachodu, jego krajobraz kulinarny jest tak różnorodny, jak to imponujące, szczycąc się w sumie 63 gwiazdkami Michelin, w czasie pisania tego tekstu. Na szczęście dla nas, jednak, jedzenie dobrze w tym mieście nie musi rozbić bank. W rzeczywistości, istnieje argument, że najlepsze jedzenie w Hongkongu może być również najtańsze. Od tradycyjnego dim sum i potraw z ulicy do najbardziej kultowych wypieków i ciastek, oto nasz wybór najlepszych lokalnych przysmaków, które ta kulinarna mekka ma do zaoferowania i gdzie można je znaleźć.

Śniadanie & Brunch

W Hongkongu śniadanie jest niefrasobliwą sprawą, która zwykle składa się z dim sum lub dań Canto-Western serwowanych w lokalnym cha chaan teng (茶餐廳). Dosłownie oznacza to „restaurację herbacianą”, ta kawiarnia w stylu Hongkongu oferuje szybkie posiłki w super przystępnych cenach, dzięki czemu zyskała miano „zachodniego jedzenia z sosem sojowym” (豉油西餐). Tutaj wymieniliśmy niektóre z naszych ulubionych dań i nasze najlepsze miejsca, aby się nimi cieszyć.

Wskazówka dla wtajemniczonych: Podczas gdy cha chaan tengs są znane ze swojej szybkości i wydajności, są również znane z uprzejmej obsługi i dużej rotacji klientów. Spodziewaj się więc, że zostaniesz popędzony przez swój posiłek, gdy będziesz tłoczył się ramię w ramię obok obcych ludzi. Nie bierzcie jednak tego do siebie, to część doświadczenia cha chaan teng!

Możesz też polubić 8 najlepszych miejsc na śniadanie w Hongkongu

Najlepsze Cha Chaan Tengs

– Australian Dairy Company (澳洲牛奶公司)
47 Parkes Street, Jordan, Hongkong

– Kam Wah Cafe (金華冰廳)
47 Bute Street, Mongkok. Hongkong

– Lan Fong Yuen (蘭芳園)
2 Gage Street, Central, Hongkong

– Sun Heung Yuen (新香園)
38 Kweilin Street, Sham Shui Po, Hong Kong

#1 Macaroni Soup lub tung fan (通粉)

Jeśli kiedykolwiek przechodziliście rano obok cha chaan teng, prawie na pewno zauważyliście tego lokalnego faworyta. To proste, ale pyszne śniadanie składa się z makaronu kolanowego, który jest zanurzony w czystym i (bardzo) słonym bulionie z kurczaka, przyozdobiony cienkimi paskami chrupiącego smażonego mięsa lub szynki i podawany z jajkami sadzonymi i tostami lub jedną z popularnych w Hong Kongu kanapek z jajecznicą (patrz poniżej).

#2 Kanapka z jajecznicą lub daan zi (蛋治)

Zaplecze śniadaniowe składające się z – zgadliście – jajecznicy wciśniętej pomiędzy dwie idealnie posmarowane masłem kromki lekko opieczonego miękkiego białego chleba, tę ultra prostą kanapkę można znaleźć w sklepach ogólnospożywczych, piekarniach i cha chaan tengs w całym mieście. Czasami w towarzystwie wołowiny z rożna, innym razem z szynką, to skromne danie jest świetną opcją na wynos dla tych zabieganych, hongkońskich poranków i jest zazwyczaj spożywane wraz z filiżanką hongkońskiej mlecznej herbaty lub lai cha.

IG: @crappysotong
IG: @fefefood1026

#3 Hongkong French Toast lub sai do si (西多士)

Ikoniczne danie serwowane zazwyczaj w cha chaan tengs wraz z gorącą lub zimną herbatą mleczną w stylu Hongkongu, Hongkong French Toast składa się zazwyczaj z dwóch grubych kromek miękkiego mlecznego chleba otoczonych jakimś smarowidłem (zwykle chrupiącym masłem orzechowym, czasami kaya), które są następnie moczone w jajku, smażone na głębokim tłuszczu i wykończone hojną mżawką skondensowanego mleka i syropu klonowego. Złote i chrupiące na zewnątrz, to dekadenckie dzieło jest wszędzie w Hong Kongu – i zdecydowanie warte kalorii.

#4 Congee lub jook (粥)

Gdy czujesz się trochę pod pogodą, nie ma nic bardziej pocieszającego niż kojąca, ciepła miska congee. Najprościej rzecz ujmując, congee lub jook to rodzaj owsianki ryżowej, która jest zazwyczaj podawana na śniadanie lub jako pokarm leczniczy dla osób chorych, młodych i starszych. Może być spożywany bez dodatków lub z różnymi pikantnymi dodatkami, takimi jak marynowana rzodkiew, nić wieprzowa, solone jajko, sfermentowany twaróg fasolowy i char siu, a często towarzyszy mu yau ja gwai (chińskie paluszki ze smażonego ciasta).

IG: @hua.dh
IG: @tofuandvanilla

#5 Hongkong Milk Tea lub gong sik lai cha (港式奶茶)

Kwintesencjalna część zarówno śniadania, jak i lunchu, najbardziej kultowy napój Hongkongu ma wysoką zawartość kofeiny i jest przyrządzany przy użyciu mieszanki mocnej czarnej herbaty cejlońskiej z innymi herbatami i mlekiem (zwykle mlekiem odparowanym lub słodzonym mlekiem skondensowanym). Przez lata napój ten stał się tak bardzo synonimem kultury Hongkongu, że szacuje się, iż Hongkończycy spożywają oszałamiającą liczbę 2,5 miliona filiżanek dziennie.

Najlepsze miejsca na Milk Tea

– Cheung Hing Coffee Shop (祥興咖啡室)
9 Yik Yam St, Happy Valley, Hong Kong

– Lan Fong Yuen (蘭芳園)
2 Gage Street, Central, Hong Kong

Możesz też polubić 8 Best Bubble Tea Shops in Hong Kong

IG: @cutieada
IG: @cafestanley

Dim sum (點心)

Dim sum jest jedną z podstaw kuchni kantońskiej i popularną pozycją śniadaniową na całym świecie. Tradycyjny chiński posiłek składający się z kęsów dań, które są podawane w bambusowych koszach do gotowania na parze lub na małych talerzach, dim sum został pierwotnie zaprojektowany do wspólnego spożycia jako śniadanie lub brunch, ale od tego czasu rozwinął się w całodzienny romans w wielu chińskich miastach, w tym w Hongkongu. Picie herbaty jest główną częścią posiłku, a domyślną herbatą jest zazwyczaj jaśminowa (香片). W rzeczywistości posiłek ten stał się tak synonimem picia herbaty, że miejscowi używają raczej wyrażenia yum cha (飲茶) – dosłownie oznaczającego „pić herbatę” – niż dim sum, aby opisać to doświadczenie.

Wskazówka dla wtajemniczonych: Przed zagłębieniem się w dim sum, nie zapomnijcie wyczyścić swoich misek, filiżanek i przyborów kuchennych przy pomocy miseczki z herbatą, zgodnie z chińskim zwyczajem.

Najlepsze restauracje na Dim Sum

– Tim Ho Wan (添好運)
G/F, 9-11 Fuk Wing Street, Sham Shui Po, Hong Kong

– Luk Yu Teahouse (陸羽茶室)
Luk Yu Tea House, No.24-26 Stanley Street, Central, Hong Kong

– City Hall Maxim’s Palace (美心皇宮)
2/F, Low Block, City Hall, Central, Hong Kong

– Lin Heung Kui (蓮香居)
2-3/F, No.46-50 Des Voeux Road West, Sheung Wan, Hong Kong

#6 Pierogi z wieprzowiną i krewetkami lub siu mai (燒賣)

Popularne kantońskie danie pierogowe, które jest podawane „z otwartą buzią” i wypełnione mieloną wieprzowiną, krewetkami i innymi dodatkami, siu mai lub shumai jest natychmiast rozpoznawalne, dzięki jaskrawożółtemu opakowaniu, i można je znaleźć w większości ulicznych straganów i restauracji dim sum. Ogromnie popularny na całym świecie, ten lokalny ulubieniec jest zazwyczaj podawany wraz z kulkami rybnymi curry z sosem sojowym lub chilli do maczania.

#7 Pieróg z krewetkami lub har gow (蝦餃)

Często określany jako krewetkowy czepek ze względu na swój plisowany kształt, har gow jest prawdopodobnie najbardziej popularnym daniem dim sum ze wszystkich. Znane ze swojej ciągnącej się, półprzezroczystej skóry, te pierożki z krewetkami są podstawą każdego posiłku dim sum, z każdym bambusowym naczyniem do gotowania na parze zwykle zawierającym około trzech do czterech indywidualnych pierożków.

IG: @bh.bea
IG: @hangry.foodies

#8 BBQ Pork Buns lub char siu bao (叉燒包)

Sygnaturowe danie w restauracjach dim sum na całym świecie, te puszyste białe bułeczki są wypełnione mieszanką char siu (chińskiej grillowanej wieprzowiny), przegrzebków i lepkiego słodko-pikantnego sosu barbecue i mogą być gotowane na parze lub pieczone. Pełen smaku, ten skromny faworyt dim sum jest idealnym pocieszeniem o każdej porze dnia.

#9 Rice noodle rolls or cheong fun (腸粉)

Commonly served as a snack, a small breakfast meal or as part of a variety of dim sum, cheong fun is an umbrella term that describes rolled up rice noodle sheets which are steamed, doused in a sweet soy sauce, and wrapped around a myriad of filling, such as roast pork, shrimp, and beef. Śniadaniowa wersja tego lokalnego faworyta rezygnuje z nadzienia i zamiast tego podawana jest z hojną porcją sosu, zazwyczaj mieszanki słodzonego sosu sojowego, sosu chilli, sosu z orzeszków ziemnych oraz posypką z oleju sezamowego i nasion sezamu, w zależności od sprzedawcy.

IG: @la.casa.de.victoria
IG: @my.lovelyrecipes

#10 Smażone pierogi z taro lub wu gok (芋角)

Smażone pierogi z taro (lub „ptysie z taro”, jak są bardziej znane) są wykonane z taro, skrobiowego warzywa korzeniowego, które bardzo przypomina ziemniaka, które jest najpierw gotowane na parze i tłuczone, a następnie nadziewane pokrojonymi w kostkę grzybami shiitake, mieloną wieprzowiną, krewetkami i szalotkami, obtaczane w cieście i ostatecznie smażone w głębokim tłuszczu, aby stworzyć pysznie chrupiącą zewnętrzną powłokę i kremową warstwę wewnętrzną, która po prostu eksploduje smakiem. To obowiązkowe zamówienie podczas każdego posiłku dim sum, perfekcyjnie wykonany ptyś z taro jest w równych częściach chrupiący i puszysty, z lekko orzechowym i lekko słodkim posmakiem.

#11 Glutynowy ryż na parze z kurczakiem lub lo mai gai (糯米雞)

Danie z glutynowanego ryżu, które jest zwykle wypełnione chińską kiełbasą (lap cheong), grzybami, cebulą i solonym jajkiem, a następnie zawinięte w liść lotosu i ugotowane na parze, lo mai gai jest popularnym daniem dim sum, które jest powszechnie spożywane na śniadanie lub brunch.

IG: @hhsifishh
IG: @miso.en.place

#12 Ciasto Rzepowe lub lo bak go (蘿蔔糕)

Czasami określane jako „ciasto rzodkiewkowe”, lo bak go jest podstawą dim sum, która jest powszechnie spożywana podczas Chińskiego Nowego Roku. Wykonane z daikon (inaczej znanej jako „biała rzodkiew”), peklowanego mięsa, grzybów i pasty z suszonych krewetek, to pikantne ciasto ryżowe jest zwykle gotowane na parze, krojone w grube, prostokątne plastry, a następnie smażone na patelni, aby uzyskać złoty i chrupiący wygląd zewnętrzny.

#13 Kurze łapki lub 'Pazury Feniksa’ lub fung jaau (鳳爪)

W Hong Kongu i w całych Chinach, kurze łapki są uważane za przysmak i można je znaleźć we wszystkich menu dim sum, zwykle umoczone w sosie z czarnej fasoli. Najpierw smażone, a następnie duszone przez kilka godzin, aż mięso i skóra staną się delikatne i pełne smaku, ta bogata w kolagen przekąska oferuje liczne korzyści zdrowotne, które sprawiają, że warto pokonać tę początkową psychiczną przeszkodę.

Najlepsze restauracje na kurze nóżki

– Tim Ho Wan (添好運)
G/F, 9-11 Fuk Wing Street, Sham Shui Po, Hong Kong

– Ming Court (明閣)
555 Shanghai Street, Mong Kok, Hong Kong

IG: @hotthaikitchen
IG: @hkdingdingbrunch18

Kantońskie wypieki (唐餅)

Byłoby niedopowiedzeniem powiedzieć, że Hongkończycy kochają swoje wypieki. Ulice są dosłownie wyperfumowane bogatym, maślanym aromatem różnych rodzajów chleba, ciast i ciastek. Od pikantnych po słodkie, oto nasz wybór najlepszych, które sprawią, że poranny dojazd do pracy będzie jeszcze słodszy.

Wskazówka dla wtajemniczonych: Jak ze wszystkimi dobrymi rzeczami, zaleca się, abyś zaopatrzył się w swoje carb-fix wcześniej, aby uniknąć rozczarowania, ponieważ popularne pozycje mają tendencję do zlatywania z półek do lunchu.

#14 Bułeczka ananasowa lub bor lor bao (菠蘿包)

Bułeczki ananasowe są miękkie i puszyste, a na ich wierzchu znajduje się złotobrązowa, chrupiąca skórka w kratkę, która przypomina nieco owocnię ananasa. Ten słodki przysmak, sprzedawany w piekarniach na całym świecie, zazwyczaj kroi się na pół i podaje na ciepło z kawałkiem masła w środku. W zależności od sprzedawcy, niektóre wersje mogą zawierać pewne nadzienia, takie jak krem, masło orzechowe, farsz z czerwonej fasoli lub mięso.

Najlepsze restauracje dla Pineapple Bun

– Kam Fung Cafe (金鳳茶餐廳)
41 Spring Garden Lane, Wan Chai, Hongkong

– Kam Wah Cafe (金華冰廳)
47 Bute Street, Prince Edward, Kowloon, Hong Kong

#15 Ciasto Żony lub lo por beng (老婆餅)

Czasami nazywane 'ciastem z zimowym melonem’, 'ciastem słodkiego serca’ lub 'ciastem małżeńskim’, ciasto żony jest tradycyjnym kantońskim ciastem ze słodkim, ciągnącym się nadzieniem z zimowego melona, pasty migdałowej i sezamu. Płatki i oh-so-delicious, ten chiński klasyk piekarni jest jeden, który sprawia, że na smaczną przekąskę.

Najlepsze sklepy z ciastami dla żon

– Hang Heung Cake Shop (恆香老餅家)
Causeway Bay, Sogo Department Store, Basement 2, Causeway Bay, Hong Kong

– Wing Wah Cake Shop (榮華餅家)
G/F, 544 Queen’s Road West, Shek Tong Tsui, Hong Kong

IG: @conniexchan
IG: @siftandsimmer

Roast Meat lub siu mei (燒味)

Według CNN Travel, Hongkończycy jedzą siu mei raz na cztery dni – to 66,000 ton rocznie! Zazwyczaj podawane z ryżem na parze, to mięso z rożna można zobaczyć wiszące pod lampami grzewczymi na wystawach okiennych w całym mieście, i są one zwykle lubiane jako szybki i łatwy zestaw lunchowy.

Zazwyczaj dostępnych jest 5 rodzajów mięsa:

#16 Chińska grillowana wieprzowina lub char siu (叉燒)

Char siu jest jednym z wielkich dań z grilla na świecie – i jednym z najczęściej zamawianych dań w kuchni kantońskiej. Uwielbiane na całym świecie, to danie obiadowe jest znane ze swojego słono-słodkiego kontrastu i bogatej, lepkiej glazury i można je znaleźć na prawie każdym rogu ulicy i w menu. Zazwyczaj w parze z ryżem (char siu fan), char siu jest comfort food w najlepszym wydaniu, z cenami wahającymi się od około 30 HKD (3,87 USD) do 300 HKD (38,71 USD) i jest niezaprzeczalnym królem siu mei.

#17 Pieczona gęś lub siu ngoh (燒鵝)

Byłoby niedopowiedzeniem powiedzieć, że Hongkończycy kochają swoją gęś. Charakteryzująca się chrupiącą czerwonawą skórą, delikatnym mięsem i aromatyczną warstwą tłuszczu, gęś Hongkong Roast Goose jest tradycyjnie marynowana w sosie sojowym, czerwonym winie i sosie ostrygowym i można ją zobaczyć dyndającą w oknach restauracji w całym Hongkongu. Dziczyzna w smaku i ociekająca soczystością, stała się charakterystycznym daniem tradycyjnej kuchni Hongkongu – i nie bez powodu.

IG: @hkfoodelicious
IG: @food_food_in_my_mind

#18 Chrupiący pieczony brzuch wieprzowy lub siu yuk (燒肉)

Jako osobisty faworyt, siu yuk to danie z pieczonego brzucha wieprzowego, które jest natychmiast rozpoznawalne dzięki chrupiącym skorupkom i naprzemiennym paskom tłuszczu i mięsa. Niewiarygodnie bogate w smaku, danie to najlepiej smakuje w połączeniu z innym daniem z pieczonego mięsa i podawane na ryżu.

#19 Pieczona kaczka lub siu ngaap (燒鴨)

Nie należy jej mylić z jej bardziej znanym (i luksusowym) kuzynem Pekinem, kantońska pieczona kaczka charakteryzuje się chrupiącą skórą i soczystym, mięsnym wnętrzem. Bardziej przystępna i codzienna opcja, siu ngaap ma tendencję do bycia tańszym substytutem bardziej popularnej opcji pieczonej gęsi, choć mimo to jest pysznym wyborem.

IG: @florentine_lin
IG: @diegodoratayo

#20 Poached Soy Sauce Chicken or si yao gai (豉油雞)

Chociaż technicznie nie jest to danie grillowane, to ta potrawa siu mei jest kolejną popularną opcją na lunch dzięki ultra delikatnemu mięsu i głębokiemu, pikantnemu smakowi. Tradycyjnie wolno duszone w gulaszu z aromatycznych chińskich przypraw i – zgadliście! – sosu sojowego, to słynne danie z kurczaka jest tak samo popularne w restauracjach, jak i w domu. Popularną alternatywą dla tego dania jest baat cit gai, zwykły kurczak gotowany na parze, zazwyczaj podawany z mielonym czosnkiem i szalotką.

Najlepsze restauracje dla Siu Mei

– Yung Kee Restaurant (鏞記酒家)
32-40 Wellington St, Central, Hongkong

– Joy Hing BBQ Shop (再興燒臘飯店)
Block C, G/F, 265-267 Hennessy Road, Wan Chai, Hongkong

– Kam’s Roast Goose (甘牌燒鵝)
226 Hennessy Road, Wan Chai, Hongkong

– Restauracja Yat Lok (樂燒鵝)
34-38 Stanley Street, Central, Hongkong

IG: @9_cook_cookingclass

Inne popularne lokalne potrawy z Hongkongu

#21 Clay Pot Rice lub bo jai fan (煲仔飯)

Pyszny jednogarnkowy posiłek, który jest lubiany w całej Azji, gliniany ryż jest lokalnym zimowym przysmakiem składającym się z ryżu, wędlin i pysznego sosu. Nie różni się od hiszpańskiej paelli i koreańskiego dolsot bibimbap, te skwierczące gliniane garnki charakteryzują się dodatkowymi chrupiącymi, żującymi kawałkami ryżu znajdującymi się na dnie garnka. Wszechstronne danie, które można łączyć z nieskończoną liczbą dodatków, stanowi kompletny posiłek ze słynną zimową przekąską uliczną Hongkongu, pieczonymi kasztanami.

Najlepsze restauracje dla Clay Pot Rice

– Four Seasons Clay Pot Rice (四季煲仔飯)
50-52 Arthur St, Yau Ma Tei, Hong Kong

– Kwan Kee Claypot Rice (坤記煲仔小菜)
Wo Yick Mansion, Shop 1, GF, 263 Queen’s Rd W, Sai Ying Pun, Hong Kong

#22 Hot Pot (火鍋)

Hot pot jest definiującą częścią hongkońskiej i chińskiej kultury gastronomicznej od ponad tysiąca lat. Zabawne doświadczenie wspólnego jedzenia, które polega na zanurzaniu asortymentu cienko pokrojonego mięsa, surowych warzyw, makaronu i innych tego typu rzeczy w gigantycznym, parującym garnku z rosołem w centrum stołu, to doświadczenie w stylu „zrób to sam” jest jednym z najlepszych sposobów na zgromadzenie przy stole przyjaciół i znajomych i jest uważane przez wielu za narodową rozrywkę.

Najlepsze restauracje na Hot Pot

– Ying Kee Hotpot Seafood Restaurant (英記火煱海鮮酒家)
19 Wilmer St, Sheung Wan, Hong Kong

– Liu Yi Shou Chong Qing Hot Pot (重慶劉一手火鍋店)
Shop G32 G/F & Shop F30A 1/F, Lee Tung Avenue, 200 Queen’s Road East, Wan Chai, Hong Kong

IG: @mrs_dimsum
IG: eunice.s.cc

#23 Beef Brisket Noodles lub ngau lam mein (牛腩麵)

W typowym dla Hongkongu stylu, to klasyczne danie z makaronem jest zarówno tanie, jak i wydajne. Dzięki aromatycznym kawałkom mostka wołowego, które są powoli duszone i podawane na cienkim makaronie w fantastycznie bogatym i pikantnym bulionie z kości wołowych, to skromne i zaskakująco złożone danie jest bogate w kolagen i jest bestsellerem w każdym menu.

Najlepsze restauracje na Beef Brisket Noodles

– Kau Kee (九記牛腩)
21 Gough Street, Central, Hong Kong
– On Lee Noodle Shop (安利魚蛋粉麵)
22 Shau Kei Wan Main St E, Shau Kei Wan, Hong Kong

#24 Birds Nest Soup (燕窩)

Drogi przysmak, który według wierzeń wzmacnia system odpornościowy, poprawia libido i wspomaga trawienie, zupa z ptasich gniazd jest zrobiona z połączenia zupy z kurczaka i rozpuszczonych gniazd jerzyków, małego ptaka pochodzącego z południowo-wschodniej Azji (i te gniazda – czekajcie na to – są zrobione z ptasiej śliny). Znane przez wielu jako „kawior Wschodu”, danie to może kosztować od 30 do 100 USD za miskę dzięki swoim postrzeganym magicznym właściwościom.

Najlepsze restauracje na zupę z ptasich gniazd

– Shang Palace (香宮)
64 Mody Rd, Tsim Sha Tsui, Hong Kong

– Man Wah (文華廳)
25/F, Mandarin Oriental, 5 Connaught Rd Central, Central, Hong Kong

IG: @w.seong_h
IG: @katkooooooooooo

#25 Century Egg lub pi daan (皮蛋)

Znane również jako „konserwowane jajko”, „tysiącletnie jajko” i „jajko milenijne”, ten chiński przysmak jest peklowany i gotowany przez tygodnie, czasami miesiące, powodując, że żółtko rozwija bogatą, kremową teksturę i zmienia kolor na ciemny i galaretowaty. Często w towarzystwie marynowanego korzenia imbiru, danie to może być podawane na ciepło, na zimno, posiekane lub z tofu, i jest warte spróbowania – jeśli możesz je zjeść.

Najlepsze restauracje dla Century Egg

– Yung Kee Restaurant (鏞記酒家)
32-40 Wellington St, Central, Hong Kong

– Kam’s Roast Goose (甘牌燒鵝)
226 Hennessy Road, Wan Chai, Hong Kon

#26 Typhoon Shelter Crab lub bei fung tong caau haai (避風塘炒蟹)

Prawdopodobnie pochodzi ze schronów przeciw tajfunom wokół Aberdeen, Lei Yue Mun i Causeway Bay w późnych latach 1800, typhoon shelter crab to smak starego Hong Kongu w najlepszym wydaniu. Smażony z czosnkiem, cebulą, czarną fasolą i czerwonym chili, a następnie obłożony czosnkiem, chili, dymką i szalotką, rezultat końcowy jest zawsze pewny, że będzie mocny dzięki swoim bezkompromisowym smakom. Powszechnie dostępne w wielu restauracjach z owocami morza w Hongkongu, klienci zazwyczaj mogą wybrać poziom przypraw przy zamawianiu tego kultowego dania, więc osoby o niskiej tolerancji na przyprawy nie muszą się martwić.

Najlepsze restauracje dla Typhoon Shelter Crab

– Under Bridge Spicy Crab (橋底辣蟹)
Shop 1-2, G/F, 414-424 Jaffe Road, Causeway Bay, Hong Kong

– Hee Kee Fried Crab Expert (喜記避風塘炒辣蟹)
Shop 1-4, 379 Jaffe Rd, Wan Chai, Hong Kong

IG: @foodnomad
IG: @hkfoodieauntie

#27 Stinky Tofu lub chou doufu (臭豆腐)

Uważany przez wielu za chińską wersję niebieskiego sera, ten streetfoodowy klasyk z pewnością zasłużył na swoje dość wątpliwe miano. Mówi się, że jego wyjątkowy i notorycznie ostry zapach pozostanie z tobą na długo po tym, jak skończysz go jeść, zapach, który według niektórych jest podobny do zapachu zgniłych śmieci lub śmierdzących stóp. Chińska forma sfermentowanego tofu, które jest smażone w głębokim tłuszczu i podawane z sosem sojowym i chili, można je znaleźć na rynkach późno w nocy i na przydrożnych stoiskach w całym Hongkongu.

Najlepsi sprzedawcy śmierdzącego tofu

– Stragany z jedzeniem na Temple Street
Yau Ma Tei, Hong Kong

– Kai Kei Snacks (佳記小食店)
41 Dundas Street, Mong Kok, Hong Kong

#28 Fish Balls lub yu daan (魚蛋)

Kwintesencjalne jedzenie uliczne, kulki rybne można znaleźć na prawie każdym straganie w Hong Kongu i mogą być pikantne, zwykłe lub zanurzone w curry. Żółte, białe i złote, występujące w różnych kształtach i rozmiarach, to lokalne danie składa się z mieszanki mięsa rybnego, która jest zwijana w kulkę wielkości ping-ponga, a następnie albo smażona na głębokim tłuszczu, albo gotowana w bulionie. Często podawane w parze z siu mai, kulki rybne są tradycyjnie spożywane na szpikulcu lub jako część dania z makaronem.

Najlepsze restauracje dla Fish Balls

– Yum Kee (欽記)
Adres: Unit CFS36, 2/F, Tai Po Hui Market, 8 Heung Sze Wui St., Tai Po, Hong Kong
Najlepsze dla: Fish ball noodles

– Food Stalls in the Mong Kok Area
Adres: Yau Tsim Mong District, West Kowloon Peninsula, Hong Kong
Najlepsze dla: Curry fish ball

IG: @rose.eat_tainan
IG: @charmaine1210

#29 Beef Ho Fun lub beef chow fun (干炒牛河)

Wykonane z mieszania smażenia cienko pokrojonej wołowiny wraz z płaskim, szerokim makaronem ryżowym (ho fun) i kiełkami fasoli, beef ho fan można powszechnie znaleźć w restauracjach yum cha i cha chaan tengs w całym mieście. Proste, smaczne i niewiarygodnie satysfakcjonujące, to danie może być smażone na sucho lub na mokro, w zależności od osobistych preferencji.

Najlepsze restauracje dla Beef ho fun

– Ho Hung Kee (何洪記)
12th Floor, Hysan Place, 500 Hennessy Road, Causeway Bay, Hong Kong

– Tai Ping Koon Restaurant (太平館餐廳)
G/F, No. 60 Stanley Street, Central, Hong Kong

#30 Wonton Noodles lub wanton mein (雲吞麵)

Jeden z wielkich pocieszających pokarmów Hong Kongu, wonton noodles lub wanton mein to danie składające się z makaronu jajecznego, klarownego i bogatego bulionu, zieleni liściastej i zawijasów wonton nadziewanych mieszanką gotowanej wieprzowiny i krewetek. Podawane w aromatycznym bulionie z kurczaka, wieprzowiny lub owoców morza, jest rozgrzewającym serce tradycyjnym daniem, którym delektuje się każdy szanujący się mieszkaniec Hongkongu.

Najlepsze restauracje dla Wonton Noodles

– Mak’s Noodles (麥奀雲吞麵世家)
Adres: 77 Wellington Street, Central, Hong Kong
– Ho Hung Kee (何洪記)
Adres: Shop 1204-1205, 12/F Hysan Place, 500 Hennessy Road, Causeway Bay, Hong Kong

IG: @andy8207
IG: @elim_hang_around

#31 Cart Noodles (車仔麵)

Tradycyjna uliczna przekąska, cart noodles pochodzi z lat 50-tych i oferuje niewiarygodny zakres dodatków, od kulek kałamarnicy i skrzydełek kurczaka do świńskiej krwi i podrobów. Popularne dzięki bardzo niskim cenom i atrakcyjnemu podejściu „zrób to sam” (możesz dostosować wszystko, od makaronu i nadzienia do sosu i wielkości porcji), cart noodles zajmują specjalne miejsce w sercach Hongkończyków – i żołądkach.

Najlepsi sprzedawcy Cart Noodles

– Man Kei Cart Noodles (文記車仔麵)
121 Fuk Wing Street, Sham Shui Po, Hong Kong

– Noodle Supreme (麵尊)
Shop 1, 22-24 Jervois Street, Sheung Wan

IG: @homie_de_foodie

Tradycyjne desery w stylu Hongkongu (港式甜品)

Od pikantnych tart jajecznych po słodkie galaretowate puddingi, jest wiele powodów do ekscytacji w tej kulinarnej stolicy. Przewiń w dół, aby poznać nasze najlepsze lokalne desery w Hongkongu.

#32 Tarta jajeczna lub daan tat (蛋撻)

Mówi się, że jest to odmiana angielskiej custard tart, ta lokalna przekąska została pierwotnie wprowadzona do Hongkongu przez Guangzhou w latach 40-tych i składa się z maślanej skorupki ciasta wypełnionej słodzonym kremem jajecznym. Zazwyczaj podawana w chińskich piekarniach, restauracjach dim sum i lokalnych herbaciarniach, tarta jajeczna jest jednym z najbardziej kultowych deserów Hongkongu – nie bez powodu.

Najlepsze restauracje dla Egg Tart

– Tai Cheong Bakery (泰昌餅家)
Adres: 35 Lyndhurst Terrace, Central, Hong Kong

– Kam Fung Restaurant (金鳳茶餐廳)
Adres: 41 Spring Garden Lane, Wan Chai, Hong Kong

#33 Mango Pudding (芒果布甸)

Najlepiej podawany na zimno z odparowanym mlekiem, pudding z mango w stylu hongkońskim musi być najlepszym sposobem na zakończenie uczty dim sum. Jedwabisty, gładki i zwykle poprzetykany kawałkami świeżego mango, to żywe danie deserowe ma lekką i kremową konsystencję i smakuje w równych częściach słodko (choć nie za słodko!), cierpko i z aromatem mango.

Najlepsze sklepy na Mango Pudding

– Honeymoon Desserts (滿記甜品)
10A-C Po Tung Rd, Sai Kung, Hong Kong

• Luk Lam Dessert (綠林甜品)
Un Chau St, Sham Shui Po, Hong Kong

IG: @sonoko.hongkong
IG: @kaho_cooking_lab

#34 Gofry jajeczne lub gai daan zai (雞蛋仔)

Hongkońskie gofry jajeczne (czasami określane jako 'egg puffs’, 'eggettes’ lub 'bubble waffles’) są jednym z wielu od dawna popularnych dań ulicznych w Hongkongu. Te ruchliwe, kuliste gofry zazwyczaj występują w dwóch smakach – zwykłym i czekoladowym – i są przyrządzane na zamówienie w kultowej gofrownicy. Znane ze swojego chrupiącego chrupania, jajecznego smaku i ciągnącego się środka, te gofrowo-naleśnikowe hybrydy przetrwały próbę czasu – i nie trudno zrozumieć dlaczego.

Najlepsze sklepy z goframi jajecznymi

– Oddies Foodies
G/F, 45 Gough Street, Central, Hong Kong

– Mammy Pancake (媽咪雞蛋仔)
1-5 Haven Street, Causeway Bay, Hong Kong

#35 Tofu Pudding lub dau fu fa (豆腐花)

Jeden z najbardziej lubianych deserów w mieście, jedwabisty pudding z tofu w Hong Kongu łączy mleko sojowe z koagulantem, takim jak żelatyna lub gips, i może być spożywany na ciepło lub na zimno, słodki lub niesłodzony, zwykły lub z dodatkami. Żelatynowa konsystencja i bogaty sojowy smak sprawiają, że dau fu fa można znaleźć wszędzie, od przydrożnych wózków po restauracje dim sum. W Hongkongu zwykle podaje się go z przezroczystym, słodkim syropem z dodatkiem imbiru.

Najlepsze restauracje na Tofu Pudding

– Kung Wo Dou Bun Chong (公和荳品廠)
118 Pei Ho Street, Sham Shui Po, Hongkong

– 阿英豆漿坊
Portion B of Shop Nos. 4 & 5, G/F., Smithfield Court, 41A-43 Smithfield Road, Hong Kong

IG: @c.w._kitchen
IG: @eatme.hk

#36 Mango Pomelo Sago (楊枝甘露)

Kantoński deser, który można znaleźć w większości chińskich menu w całym mieście, mango pomelo sago składa się z perełek sago (podobnych do perełek tapioki), pokrojonego w kostkę mango, pokrojonego pomelo, mleka kokosowego, odparowanego mleka i mleka. Ten orzeźwiający letni deser, który jest ciągnący się i pełen smaku mango, ten schłodzony pudding-zupa jest również popularny w Singapurze i na Tajwanie.

Najlepsze restauracje dla Mango Pomelo Sago

– Hui Lau Shan (許留山)
49 Carnarvon Rd, Tsim Sha Tsui, Hong Kong

– Lei Garden (利苑酒家)
Sklep 3008, 3/F, IFC, 1 Harbour View Street, Central, Hong Kong

#37 Cukierki Smocza Broda lub lung sou tong (龍鬚糖)

Podobne do waty cukrowej, cukierki Smocza Broda są starodawnym lokalnym faworytem w Hong Kongu. Wykonywany ręcznie, ten tradycyjny przysmak cukierniczy obejmuje rozciąganie i skręcanie tysięcy cienkich jak papier nitek cukrowej waty i owijanie ich wokół chrupiącego środka, zwykle składającego się z mielonych orzeszków ziemnych, wiórków kokosowych i nasion sezamu. Jest to czasochłonny proces, który wymaga mistrzowskiej ręki, jest to naprawdę rzadki i wyjątkowy deser, który koniecznie trzeba spróbować, jeśli będziecie przejeżdżać przez Hongkong.

Best Shops for Dragon’s Beard Candy

• Wing Wah (榮華)
Shop B34-B35, B1/F, Lee Tung Avenue, Wan Chai

• Super Bowl King Traditional Sweets and Desserts (砵仔王)
2 Hillier St, Sheung Wan, Hong Kong

IG: @crumblycrust
IG: @obxxob

A Foodie’s Guide To Tai Kwun, Hong Kong

13 Best Bars & Restaurants in Soho, Hong Kong

The 11 Best Pizza Places In Hong Kong