Presunto de Ananás Assado com Mel – Faça uma refeição adequada para um rei ou rainha e tenha sobras para desfrutar durante semanas com esta deliciosa, doce e saborosa receita.
Quando fui às compras ontem reparei numa pilha de presuntos de mel na caixa da geladeira. Estavam todos embrulhados em folha de ouro brilhante, à espera de serem levados para casa para serem transformados em algo maravilhoso. O problema era que todos estavam muito distraídos com o empilhamento de seus carrinhos com itens congelados e enlatados, assim como papel higiênico, para notar os presuntos bonitos.
Como estou a escrever isto, estamos no meio da COVID-19 pandemia. A minha comunidade, um subúrbio da Filadélfia, tem sido atingida com bastante força até agora. O governador até mandatou “ficar em casa” ordens para o meu condado.
Eu faço sempre um presunto de mel pelo menos duas vezes por ano. Uma vez no Natal e outra vez na Páscoa. Normalmente, a minha família tem um tradicional jantar de Páscoa multigeracional, durante o qual podemos comer uma quantidade considerável de presunto.
Sadly, este ano nenhuma família vai ter grandes jantares. A Páscoa será um pequeno encontro com as pessoas com quem vivemos. Quer seja um ou dois, ou se tiver sorte, cinco.
Como tal, não posso deixar de me perguntar o quão populares os presuntos de mel vão ser nesta Primavera. Quem não gostaria de um presunto de mel suculento e tentador com toneladas de restos de presunto enlatado como única alternativa?
Então abaixe o papel higiênico e pegue um presunto em espiral! Se todo o aspecto “tantalizante” de fazer um presunto não te apanha, vou argumentar que todas essas sobras são uma óptima forma de preparação para a possibilidade de ser colocado em quarentena. O presunto congela bem e há tantas refeições saborosas que se podem fazer durante semanas! Aqui estão alguns dos meus arquivos para te ajudar…
Receitas a fazer com restos de presunto
- The Best Pennsylvania Dutch Ham, Sopa de Feijão Verde e Batata
- Loaded Baked Denver Omelet Casserole
Sabonete de Ervilha e Presunto Hearty Split Sabonete de Presunto Honey, Gouda, and Apple Quesadillas
Ingredients
- 1 7-10 lb fully cooked spiral-sliced bone-in half ham
- 1 8 oz canned pineapple rings, juice reserved
- 1 C honey
- 2 C light brown sugar
- 1 Tbsp apple cider vinegar
- 1 Tbsp dijon mustard
- 1/8 tsp ground cloves
- maraschino cherries
Instructions
- Allow the ham to come to room temperature for 1 hour before beginning.
- Place the oven rack on the bottom third of the oven. Preheat oven to 325ºF. Place a handful of toothpicks into a dish with water and allow them to soak for use later.
- Use a knife to score the ham diagonally on both sides as to create a diamond pattern. Place the ham, slice side down, on a generous amount of aluminum foil. Tem que ser o suficiente para encapsular o presunto, de modo a não deixar sair o suco. Embrulhe parcialmente a folha de alumínio na metade do presunto e coloque-o em uma assadeira. É preferível usar uma grelha de arame, mas não é necessário.
- Numa caçarola grande, combine o mel, o açúcar castanho claro, o sumo de ananás reservado, o vinagre de cidra e a mostarda. Misture até combinar uniformemente.
- Derrame 3/4 C da mistura de esmalte sobre o presunto. Envolva bem o presunto temperado no papel alumínio, de modo a não deixar escapar sumos ou vapor. Asse, coberto, em forno a 325ºF até que tenha passado 1 hora.
- Após 1 hora, descasque a tenda de papel alumínio. Com um pincel de pastelaria, glace o presunto para que fique completamente revestido. Com palitos, disponha anéis de ananás sobre a parte superior do presunto, prendendo-os colocando uma cereja marasquino no centro, segurando no lugar com um dos palitos embebidos. Pode ser necessário usar um ou dois palitos extras em fatias de ananás que estejam tendo problemas para ficar de pé. Aplique uma segunda camada de verniz sobre os anéis de ananás.
- Vire o presunto para o forno e depois cozinhe por mais 45 minutos a 1 hora*, refogando a cada 15 minutos. Pode ficar sem esmalte. Se for esse o caso, refogue com os sucos em que o presunto está cozinhando.
- Vira o forno até 400ºF. Glaze uma última vez. Volte ao forno e cozinhe por 10-15 minutos.
- Aqueça até uma temperatura interna de 140ºF, retire o presunto do forno e deixe-o descansar por 10 minutos. Servir em uma travessa grande para um efeito dramático, ou servir fatiado, com abacaxis e cerejas espalhadas na travessa. Sirva cada fatia de presunto com um anel de ananás e uma cereja.
li>Borrar a mistura restante do esmalte até ferver e depois reduzir a uma fervura em lume brando. Ferva em fogo brando até ser reduzido em um terço. Reserve para usar mais tarde.
Notas
*Este tempo de cozedura pode variar muito com base no tamanho do seu presunto. Antecipe que seu tempo total de cozimento será de 10-12 minutos por quilo de presunto.
