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Esta receita de bolo de canoli italiano caseiro é uma loucura! Recheio caseiro de canoli recheado entre camadas de bolo de manteiga amarela embebidas em rum com cobertura de creme de baunilha baunilhado e muitas mini-congeladas de chocolate. Eu não consigo nem!
Então eu tenho uma história engraçada – e longa – para acompanhar este bolo de canoli.
Este é o bolo de canoli que não era para ser. Nós celebramos o 82º aniversário do pai no mês passado e depois de alguns problemas de saúde nos últimos três anos – para ele, para mim e para o meu irmão mais velho – esta é uma celebração que eu esperava ansiosamente por um tempo.
Uma semana antes da nossa festa planeada, o meu pai disse-me que queria um bolo de caramelo e, claro, todo o tipo de confeitos doces com molho de caramelo salgado ousado através do meu cérebro.
Após alguns dias de procura da receita *perfeita*, comecei a pensar se ele se referia a um bolo de caramelo do Sul. Você sabe: aquele em que “The Help” histericamente repopularizou há alguns anos atrás.
P>O pai tinha passado algum tempo nos anos 50 jogando beisebol profissional (os “menores” antes de serem chamados assim) em muitos dos estados do Sul e eu pensei que talvez este fosse o tipo de bolo de caramelo em que ele estava pensando.
Então. Na véspera da festa dele, decidi verificar. Afinal, ninguém merece ficar desapontado com o seu bolo de aniversário, amiright?
E sabe o que ele me disse quando perguntei novamente sobre a sua escolha do bolo? “Uhh…aquele bolo italiano. Ganol!” Bolo Cannoli.
Porque, bem, podes tirar o rapaz do Bronx e todas essas coisas. Bolo de caramelo do sul? Psshh!
Mas também numa nota mais séria, tenho quase a certeza que o pai se esqueceu da conversa do bolo de caramelo que tivemos no início da semana. E isso assusta-me muito. Não estou pronto para ele “ficar velho”.”
Deixe-me dizer-lhe: Troquei de marcha muito facilmente aqui. Qualquer coisa que tenha a ver com canoli, como estas mordidas de canoli, eu posso ficar atrás 100%!
Para esta criação, decidi ir com o meu bolo de manteiga amarelo favorito que pincelei com rum quando as camadas estavam frescas do forno. Acho que um pão-de-ló também teria sido ótimo, mas eu fui com o bolo de baunilha. Em seguida, fiz um recheio caseiro de creme de canoli entre as camadas resfriadas e cobri o bolo com cobertura de creme de baunilha baunilhado.
O toque final – e muito possivelmente a minha coisa favorita para fazer com um bolo – envolveu bater punhados de mini pedaços de chocolate no creme de baunilha. Falando de um aliviador de stress!
Não consegui nenhuma foto das fatias, pois é um alho-porro indelicado para cortar em um bolo de aniversário que não é seu, mas confie em mim aqui: este é um bolo impressionante.
- O que é Cannoli?
- O que é o recheio de cannoli Feito de?
- Canoli Cake Components
- Você está parecendo mais inspiração para o bolo de aniversário? Olha só para estas receitas!
- Bolo Clássico de Manteiga Amarela com cobertura de Chocolate
- Ingredientes
- Para o recheio de cannoli:
- For the cake:
- For the whipped vanilla buttercream frosting:
- For assembly:
- Instruções
- Notas
- Recommended Products
- How much do you love this recipe?
O que é Cannoli?
Cannoli é uma casca de massa crocante que é recheada com uma mistura espessa de queijo ricotta. O recheio é normalmente aromatizado com um pouco de vinho Marsala, canela e casca de laranja. Cannoli é uma das sobremesas italianas mais clássicas e as pessoas costumam ficar loucas por elas quando aparecem em pratos de sobremesa!
As cascas de massa para canoli são geralmente fritas mas também podem ser assadas, como para estas mordidas de canoli. A massa de massa é enrolada em uma camada muito fina e depois cortada em círculos. Você enrola os círculos ao redor dos tubos de massa e depois os tubos são gentilmente deixados cair em uma fritadeira. Depois de alguns minutos, as conchas da massa de pastelaria sobem e ficam castanhas claras. As cascas cozidas são drenadas e depois os tubos de pastelaria são escorregados das cascas. Isto deixa o buraco perfeito para rechear com creme de cannoli!
O que é o recheio de cannoli Feito de?
A base de um recheio de cannoli é o queijo ricota adocicado. O queijo é coado da maior parte do seu líquido, de modo a engrossar o suficiente para ser encapsulado numa casca de massa estaladiça.
Vinho Marsala, canela e casca de laranja são sabores comuns no recheio de cannoli. O recheio é adoçado com açúcar em pó (açúcar de confeiteiro) e extrato de baunilha.
alguns padeiros misturam mini pedaços de chocolate ou pistácios picados no recheio para lhe dar um pouco de textura.
Canoli Cake Components
Esta receita de bolo de canoli é composta de 2 camadas redondas de 9 polegadas de bolo de baunilha tenro, recheio de canoli, creme de manteiga de baunilha batido e mini pedaços de chocolate. Também regava a parte de cima dos bolos quentes com um pouco de rum escuro. O rum é opcional, mas ajuda a manter os bolos úmidos e acrescenta um pouco de sabor.
O recheio de cannoli para este bolo é simplesmente perfeito! É rico, doce e cremoso, com mini pedaços de chocolate preso ao longo.
E não só o recheio de creme de baunilha se agarra muito bem a um bocado de pedaços de chocolate, como não é demasiado doce e complementa os outros componentes do bolo sem falhas.
P>P>Dad TOTALMENTE virado para fora sobre este bolo, mostrando-o a todos como um papá orgulhoso. E depois de cheirar a apagar as velas as suas duas primeiras tentativas (olá COPD), ele cortou alegremente a primeira fatia e depois devorou-a como se fosse o seu trabalho.
E basicamente? Quando é o seu bolo de aniversário, esse é o seu trabalho!
Você está parecendo mais inspiração para o bolo de aniversário? Olha só para estas receitas!
Bolo Clássico de Manteiga Amarela com cobertura de Chocolate
Ingredientes
Para o recheio de cannoli:
- 16 oz whole milk ricotta cheese
- ½ cup powdered sugar, sifted
- 1 tsp cinnamon
- 1 tsp pure vanilla extract
- 2 ½ tsp sweet Marsala wine
- 1 tsp orange zest
- ½ cup mini chocolate chips
For the cake:
- 2 sticks unsalted butter, at room temperature, plus extra for greasing pans
- 1 ½ cups all-purpose flour, plus extra for dusting pans
- 1 ½ cups cake flour
- 1 tbsp baking powder
- ½ tsp salt
- 1 ¾ cups sugar
- 4 large eggs
- 2 tsp pure vanilla extract
- 1 ¼ cups milk
- 3 tsp dark rum, divided
For the whipped vanilla buttercream frosting:
- 3 sticks plus 2 tbsp unsalted butter, softened and cut into cubes
- 3 cups sifted powdered sugar
- 3 tbsp milk
- 2 tsp pure vanilla extract
- Pinch of salt
For assembly:
- 12 oz mini pedaços de chocolate
Instruções
- Para fazer o recheio de cannoli: Na noite anterior à montagem do bolo, escorra o queijo ricotta num coador de malha fina forrado com um pano de queijos ou um filtro de café. Coloque o coador sobre uma tigela e deixe o requeijão escorrer no frigorífico pelo menos 12 horas.
- No dia seguinte, transfira o requeijão para uma tigela de mistura média; deite fora o líquido escorrido. Misturar os restantes ingredientes na ricota, dobrando em último lugar as lascas de chocolate. Refrigere até estar pronto a usar.
- Para fazer o bolo: Centrar uma das prateleiras do forno e pré-aquecer o forno a 350° F. Unte o fundo e as laterais de duas formas de bolo redondas de 9 polegadas com manteiga. Forre o fundo de cada forma com uma rodela de papel pergaminho cortada para caber na forma. Unte as laterais das formas, retirando o excesso de farinha; reserve as formas.
- Numa tigela grande, bata a farinha, o fermento e o sal juntos; reserve.
- Na tigela de uma batedeira de pé equipada com um acessório de pá, creme a manteiga e o açúcar na velocidade média-alta por cerca de 4 minutos, até que a mistura seja leve e fofa. Raspe as laterais e o fundo da tigela. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo para incorporar antes de adicionar o próximo e raspando a tigela conforme necessário. Misture na baunilha. Com a batedeira em baixa velocidade, adicione metade dos ingredientes secos, depois todo o leite, depois o restante dos ingredientes secos, misturando para incorporar quase completamente cada um antes de adicionar o próximo. Raspe bem a tigela para incorporar qualquer coisa que possa ficar presa ao fundo da tigela.
- Cozer durante 30 a 35 minutos, rodando as tigelas a meio do tempo de cozedura, até que os bolos fiquem castanhos dourados claros e um palito saia limpo quando inserido nos centros. Transfira as frigideiras para uma grelha de arame e imediatamente escove 1 ½ colheres de chá de rum na parte superior de cada camada de bolo. Deixe os bolos esfriarem por 10 minutos e depois passe uma faca afiada na borda das formas e transfira os bolos para a grade de arame. Deixe os bolos esfriarem completamente antes da montagem.
- Para fazer o congelamento: Na tigela de uma batedeira equipada com o acessório da pá, bata a manteiga na velocidade média até ficar macia, leve e fofa, cerca de 8 minutos. Adicione os ingredientes restantes e bata na velocidade baixa durante 1 minuto e depois na velocidade média durante 6 minutos. (O melhor é congelar quando usado de imediato.)
- Para montar: Esfregue um pouco da cobertura numa tábua de bolo redonda de 10 centímetros ou prato de bolo. Centrar uma das camadas de bolo sobre a tábua ou prato de bolo. Espalhe o recheio de canoli frio uniformemente sobre o bolo. Coloque a segunda camada sobre o recheio de canoli. Coloque o topo e os lados do bolo em gelo, deixando gelo suficiente para canalizar os redemoinhos no topo do bolo, se quiser. Usei uma ponta de massa Ateco 828 mas um Wilton 3M também vai funcionar – é apenas um pouco menor.
- Take um pequeno punhado de lascas de chocolate na mão e agite-as numa camada uniforme com a mão achatada (palma para cima). Coloque a sua mão perto do lado do bolo e rapidamente vire as lascas para o lado do bolo, pressionando-as levemente quando a sua mão cair sobre a cobertura. Trabalhe os lados do bolo com as batatas fritas. Preencha qualquer lacuna importante com mais batatas fritas. Passe o tubo em torno da borda superior do bolo e polvilhe a parte superior com algumas lascas de chocolate restantes.
li>Divida a massa uniformemente entre as duas panelas preparadas (uma balança de cozinha funciona muito bem para isso). Alisar as tigelas com uma espátula offset.
Notas
Tenha a certeza de planear com antecedência para este bolo. O recheio de cannoli precisará de um período de 12 horas (ou durante a noite) no frigorífico para permitir que o queijo ricotta escorra. You want a really thick and dry ricotta cheese for the filling so don’t skip this step.
cake adapted from this yellow butter cake | whipped vanilla buttercream frosting adapted from this pink vanilla bean cake, originally from Sweetapolita
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