Ghidul alimentar din Hong Kong: 37 de mâncăruri locale faimoase pe care ar trebui să le încercați

by: adminPosted on:

Ghidul nostru culinar din Hong Kong cuprinde cele mai bune 37 de mâncăruri tradiționale, de la friptură de gâscă la picioare de pui. Câte ați încercat?

Nu este niciun secret că oamenii din Hong Kong își iubesc mâncarea. Există chiar și un vechi proverb chinezesc, „民以食為天”, care se traduce literal prin „oamenii privesc mâncarea ca pe cer”. Singurul lucru la care localnicii țin mai mult, probabil, este eficiența – iar cultura culinară de aici reflectă cu siguranță acest lucru. Cu toate acestea, înainte de a trece la cele mai bune mâncăruri din oraș, este probabil cel mai bine să trecem rapid în revistă ceva istorie pentru a înțelege mai bine cultura culinară fascinantă a orașului.

Hong Kong Food Cha Chaan Teng

IG: @littlepig____
IG: @foodandtravelhk

Hong Kong Food: Un scurt istoric

Până când Hong Kong a devenit colonie britanică, în 1841, a fost un mic oraș pescăresc, cu peștele sărat (haam yu) ca unul dintre principalele sale meserii, alături de perle și sare. În următoarea sută de ani, populația Hong Kong-ului a crescut substanțial, deoarece mulți comercianți occidentali și localnici au început să migreze din Guangzhou, aflat în apropiere, aducând cu ei bucătăria de acasă: dim sum din Guangzhou și tehnici de coacere din Occident.

Avansați până la sfârșitul Războiului Civil Chinezesc din 1949 și au sosit valuri de refugiați. Această creștere a numărului de guri de hrănit, cuplată cu industrializarea rapidă a orașului și creșterea consecutivă a numărului de muncitori din fabrici, a adus cu sine nevoia de mâncare rapidă și la prețuri accesibile.

Și astfel s-a născut cha chaan teng. Un restaurant-slash-café care oferă amestecuri senzoriale de preparate din bucătăria orientală și occidentală, acest local a devenit o parte esențială a moștenirii culinare bogate și unice a orașului, potrivindu-se cu stilul de viață infamant de rapid al locuitorilor din Hong Kong, cu serviciul său la fel de rapid (deși brusc) și accentul pus pe eficiență. De-a lungul următoarei jumătăți de secol, Hong Kong va continua să tragă influențe din bucătăriile internaționale, dând naștere unor produse locale preferate, cum ar fi vafele cu ouă (gai daan zai), chiflele cu ananas (bor lor bao) și ceaiul cu lapte în stil Hong Kong (lai cha).

Cunoscut acum ca „capitala culinară a Asiei”, Hong Kong găzduiește unele dintre cele mai bune mâncăruri și restaurante din lume. Un creuzet al Estului și Vestului, peisajul său culinar este pe cât de divers, pe atât de impresionant, având un total de 63 de stele Michelin, la momentul redactării acestui articol. Din fericire pentru noi, însă, a mânca bine în acest oraș nu trebuie să spargă banca. De fapt, există un argument că cea mai bună mâncare din Hong Kong poate fi și cea mai ieftină. De la tradiționalele dim sum și mâncăruri de stradă până la cele mai emblematice produse de panificație și patiserie din oraș, iată care sunt cele mai bune delicatese locale pe care le poate oferi această Mecca culinară și unde le puteți găsi.

Mic dejun & Brunch

În Hong Kong, micul dejun este o afacere fără complicații care constă, de obicei, fie din dim sum, fie din mâncăruri canto-occidentale servite la cha chaan teng-ul dvs. local (茶餐廳). Însemnând literal „restaurant de ceai”, această cafenea în stil Hong Kong oferă mese ușoare și rapide la prețuri super accesibile, ceea ce i-a adus porecla afectuoasă de „mâncare occidentală cu sos de soia” (豉油西餐). Aici am enumerat câteva dintre mâncărurile noastre preferate și locurile noastre de top pentru a le savura.

Consiliul unui internaut: În timp ce cha chaan tengs sunt renumite pentru rapiditatea și eficiența lor, acestea sunt, de asemenea, renumite pentru serviciile lor curte și rotația mare a clienților. Așadar, așteptați-vă să fiți grăbiți în timpul mesei, deoarece sunteți înghesuiți umăr la umăr alături de străini. Totuși, nu o luați ca pe ceva personal; totul face parte din experiența cha chaan teng!

S-ar putea să vă placă și Cele mai bune 8 locuri de mic dejun din Hong Kong

Cele mai bune Cha Chaan Tengs

– Australian Dairy Company (澳洲牛奶公司)
47 Parkes Street, Jordan, Hong Kong

– Kam Wah Cafe (金華冰廳)
47 Bute Street, Mongkok. Hong Kong

– Lan Fong Yuen (蘭芳園)
2 Gage Street, Central, Hong Kong

– Sun Heung Yuen (新香園)
38 Kweilin Street, Sham Shui Po, Hong Kong

#1 Supă de macaroane sau tung fan (通粉)

Dacă ați trecut vreodată pe lângă un cha chaan teng dimineața, aproape sigur ați zărit acest favorit local. Simplu, dar delicios, acest aliment de bază pentru micul dejun constă în paste cot la cot care sunt scufundate într-un bulion de pui limpede și (foarte) sărat, garnisite cu fâșii subțiri de carne de prânz sau șuncă prăjită crocantă și servite fie cu o garnitură de ouă prăjite și pâine prăjită, fie cu unul dintre sandvișurile cu ouă amestecate uber-populare din Hong Kong (vezi mai jos).

#2 Sandwich cu ouă sau daan zi (蛋治)

Un produs de bază pentru micul dejun care constă în – ați ghicit – ou amestecat, așezat între două felii perfect unse cu unt de pâine albă moale ușor prăjită, acest sandwich ultra-simplu poate fi găsit în magazinele de proximitate, brutării și cha chaan tengs din tot orașul. Uneori însoțit de carne de vită în conservă, alteori cu șuncă, acest fel de mâncare umilă este o opțiune excelentă de luat la pachet pentru acele dimineți aglomerate din Hong Kong și este de obicei savurat alături de o ceașcă de ceai cu lapte Hong Kong sau lai cha.

Hong Kong Food Macaroni Soup Egg Sandwich

IG: @crappysotong
IG: @fefefefood1026

#3 Hong Kong French Toast sau sai do si (西多士)

Un fel de mâncare iconic servit de obicei la cha chaan tengs alături de un ceai cu lapte cald sau rece în stil Hong Kong, Hong Kong French Toast constă de obicei din două felii groase de pâine moale cu lapte, așezate în jurul unui fel de tartinabil (în mod normal, unt de arahide crocant, uneori kaya), care sunt apoi înmuiate în ou, prăjite și finisate cu un strop generos de lapte condensat și sirop de arțar. Auriu și crocant la exterior, această creație decadentă este pretutindeni în Hong Kong – și merită cu siguranță caloriile.

#4 Congee sau jook (粥)

Când vă simțiți puțin sub așteptări, nu este nimic mai reconfortant decât un bol liniștitor și cald de congee. Pe scurt, congee sau jook este un tip de terci de orez care se servește de obicei la micul dejun sau ca aliment vindecător pentru bolnavi, tineri și bătrâni. Poate fi consumat simplu sau poate fi îmbogățit cu o varietate de garnituri sărate, cum ar fi ridiche murată, ață de porc, ou sărat, fasole boabe fermentată și char siu, și este adesea însoțit de yau ja gwai (bețișoare chinezești din aluat prăjit).

Hong Kong French Toast Congee

IG: @hua.dh
IG: @tofuandvanilla

#5 Ceaiul cu lapte din Hong Kong sau gong sik lai cha (港式奶茶)

O parte chintesențială atât a micului dejun, cât și a prânzului, cea mai emblematică băutură din Hong Kong este foarte cofeinizată și se prepară folosind un amestec de ceai negru puternic de Ceylon cu alte ceaiuri și lapte (în mod normal, lapte evaporat sau lapte condensat îndulcit). De-a lungul anilor, băutura a devenit atât de sinonimă cu cultura Hong Kong-ului, încât se estimează că locuitorii din Hong Kong consumă un număr impresionant de 2,5 milioane de cești pe zi.

Cele mai bune locuri pentru ceaiul cu lapte

– Cheung Hing Coffee Shop (祥興咖啡室)
9 Yik Yam St, Happy Valley, Hong Kong

– Lan Fong Yuen (蘭芳園)
2 Gage Street, Central, Hong Kong

Ar putea să vă placă și 8 Best Bubble Tea Shops in Hong Kong

Hong Kong Milk Tea

IG: @cutieada
IG: @cafestanley

Dim sum (點心)

Dim sum este unul dintre alimentele de bază ale bucătăriei cantoneze și un produs popular la micul dejun în întreaga lume. O masă tradițională chinezească alcătuită din feluri de mâncare de mărimea unei mușcături care sunt servite în coșuri de bambus cu aburi sau pe farfurii mici, dim sum a fost inițial conceput pentru a fi consumat în comun, fie ca mic dejun, fie ca brunch, dar de atunci a evoluat într-o afacere de toată ziua în multe orașe chinezești, inclusiv în Hong Kong. Băutul ceaiului este o parte centrală a mesei, ceaiul preferat fiind de obicei cel de iasomie (香片). De fapt, masa a devenit atât de sinonimă cu consumul de ceai încât localnicii vor avea tendința de a folosi expresia yum cha (飲茶) – care înseamnă literalmente „bea ceai” – mai degrabă decât dim sum pentru a descrie experiența.

Sfatul internauților: Înainte de a vă înfrupta din dim sum, nu uitați să vă curățați bolurile, ceștile și ustensilele cu ligheanul de ceai pus la dispoziție, în conformitate cu obiceiul chinezesc.

Cele mai bune restaurante pentru Dim Sum

– Tim Ho Wan (添好運)
G/F, 9-11 Fuk Wing Street, Sham Shui Po, Hong Kong

– Luk Yu Teahouse (陸羽茶室)
Luk Yu Tea House, Nr.24-26 Stanley Street, Central, Hong Kong

– City Hall Maxim’s Palace (美心皇宮)
2/F, Low Block, City Hall, Central, Hong Kong

– Lin Heung Kui (蓮香居)
2-3/F, Nr.46-50 Des Voeux Road West, Sheung Wan, Hong Kong

#6 Găluște cu carne de porc și creveți sau siu mai (燒賣)

Un fel popular de găluște cantoneze care se servesc „cu fața deschisă” și sunt umplute cu carne tocată de porc, creveți și alte adaosuri, siu mai sau shumai este instantaneu recognoscibilă, datorită învelișului său galben strălucitor, și poate fi găsită la majoritatea vânzătorilor ambulanți și la restaurantele dim sum. Extrem de popular în întreaga lume, acest favorit local este de obicei servit alături de biluțe de pește cu curry, cu sos de soia sau cu sos de ardei iute pentru scufundare.

#7 Găluște cu creveți sau har gow (蝦餃)

Debite denumite adesea bonete de creveți datorită formei sale plisate, har gow este, fără îndoială, cel mai popular fel de mâncare dim sum dintre toate. Cunoscute pentru pielea sa ghemuită și translucidă, aceste găluște cu creveți sunt un element de bază la orice masă dim sum, fiecare abur de bambus conținând de obicei în jur de trei sau patru găluște individuale.

Ha Gao Siu Mai Hong Kong Food

IG: @bh.bea
IG: @hangry.foodies

#8 BBQ Pork Buns sau char siu bao (叉燒包)

Un fel de mâncare emblematic în restaurantele dim sum din întreaga lume, aceste chifle albe și pufoase sunt umplute cu un amestec de char siu (carne de porc chinezească la grătar), ceapă verde și un sos de grătar lipicios, dulce și savuros, și pot fi gătite la abur sau la cuptor. Plin de savoare, acest modest favorit al dim sum este mâncarea de confort perfectă pentru orice moment al zilei.

#9 Rulouri de tăiței de orez sau cheong fun (腸粉)

Comunicată ca o gustare, o mică masă la micul dejun sau ca parte a unei varietăți de dim sum, cheong fun este un termen generic care descrie foile de tăiței de orez rulate, care sunt fierte la abur, stropite cu un sos de soia dulce și înfășurate în jurul unei miriade de umpluturi, cum ar fi friptură de porc, creveți și carne de vită. Versiunea pentru micul dejun a acestui favorit local renunță la umpluturi și, în schimb, este servită cu o doză generoasă de sos, în mod normal un amestec de sos de soia îndulcit, sos de ardei iute, sos de arahide și un strop de ulei de susan și semințe de susan, în funcție de vânzător.

Char Siu Bao Cheong Fun

IG: @la.casa.de.victoria
IG: @my.lovelyrecipes

#10 Găluște de taro prăjite sau wu gok (芋角)

Găluștele de taro prăjite (sau „pufuleții de taro”, așa cum sunt cunoscute cu mai mult drag) sunt făcute cu taro, o legumă rădăcină bogată în amidon care seamănă foarte mult cu un cartof, care este mai întâi gătită la aburi și pasată, apoi umplută cu ciuperci shiitake tăiate cubulețe, carne de porc măcinată, creveți și ceapă verde, acoperită cu aluat și în cele din urmă prăjită pentru a forma o coajă exterioară delicios de crocantă și un strat interior cremos care pur și simplu explodează de savoare. O comandă obligatorie la orice masă dim sum, buchetul de taro perfect executat este în egală măsură crocant și pufos, cu o aromă vagă de nucă și ușor dulce.

#11 Orez glutinous la aburi cu pui sau lo mai gai (糯米雞)

Un fel de mâncare de orez glutinous care este de obicei umplut cu cârnați chinezești (lap cheong), ciuperci, ceapă degerată și ou sărat, apoi înfășurat într-o frunză de lotus și gătit la aburi, lo mai gai este un fel de mâncare popular de dim sum care se savurează de obicei fie la micul dejun, fie la brunch.

Fried Taro Dumpling Găluște de Taro la abur cu orez glutinos

IG: @hhsifishh
IG: @miso.ro.place

#12 Tortul de napi sau lo bak go (蘿蔔糕)

Denumit uneori „tort de ridiche”, lo bak go este un produs de bază dim sum care se consumă în mod obișnuit în timpul Anului Nou chinezesc. Alcătuit din daikon (cunoscută și sub numele de „ridiche albă”), carne maturată, ciuperci și pastă de creveți uscată, acest tort de orez sărat este de obicei gătit la abur, tăiat în felii groase, dreptunghiulare, și apoi prăjit la tigaie pentru a crea un exterior auriu și crocant.

#13 Picioare de pui sau „gheare de phoenix” sau fung jaau (鳳爪)

În Hong Kong și în toată China, picioarele de pui sunt considerate a fi o delicatesă deosebită și pot fi găsite în toate meniurile dim sum, de obicei înăbușite în sos de fasole neagră. Prăjite mai întâi și apoi fierte la foc mic timp de câteva ore până când carnea și pielea sunt fragede și pline de aromă, această gustare bogată în colagen oferă numeroase beneficii pentru sănătate care fac să merite să treacă peste acel obstacol mental inițial.

Cele mai bune restaurante pentru picioare de pui

– Tim Ho Wan (添好運)
G/F, 9-11 Fuk Wing Street, Sham Shui Po, Hong Kong

– Ming Court (明閣)
555 Shanghai Street, Mong Kok, Hong Kong

Turnip Cake Chicken Feet

IG: @hotthaikitchen
IG: @hkdingdingbrunch18

Cantonese Baked Goods (唐餅)

Ar fi un eufemism să spunem că locuitorii din Hong Kong își iubesc produsele de patiserie. Străzile sunt literalmente parfumate cu aroma bogată și onctuoasă a diferitelor stiluri de pâine, produse de patiserie și prăjituri. De la cele sărate la cele dulci, iată selecția noastră a celor mai bune pentru a face naveta de dimineață cu atât mai dulce.

Consiliul unui internaut: La fel ca în cazul tuturor lucrurilor bune, este recomandat să vă procurați din timp doza de carbohidrați pentru a evita dezamăgirile, deoarece produsele populare tind să zboare de pe rafturi până la prânz.

#14 Chiflă cu ananas sau bor lor bao (菠蘿包)

Un fel de chiflă dulce care nu conține de fapt niciun fel de ananas, chiflele cu ananas sunt moi și pufoase și sunt acoperite cu o crustă crocantă aurie-maronie, în formă de carouri, care seamănă oarecum cu epicarpul unui ananas. Vândută în brutăriile din întreaga lume, această dulceață este, de obicei, tăiată în două și servită caldă, cu o bucată de unt așezată între ele. În funcție de vânzător, unele versiuni pot veni cu anumite umpluturi, cum ar fi cremă, unt de arahide, umplutură de fasole roșie sau carne.

Cele mai bune restaurante pentru chiflă cu ananas

– Kam Fung Cafe (金鳳茶餐廳)
41 Spring Garden Lane, Wan Chai, Hong Kong

– Kam Wah Cafe (金華冰廳)
47 Bute Street, Prince Edward, Kowloon, Hong Kong

#15 Prăjitura soției sau lo por beng (老婆餅)

Denumit uneori „prăjitură cu pepene de iarnă”, „prăjitură cu inimă dulce” sau „plăcintă de căsătorie”, prăjitura soției este un produs de patiserie tradițională cantoneză cu o umplutură dulce și gingașă, alcătuită din pepene de iarnă, pastă de migdale și susan. Făinoasă și atât de delicioasă, această prăjitură clasică din patiseria chinezească este una care se transformă într-o gustare gustoasă.

Cele mai bune magazine pentru prăjitura soției

– Hang Heung Cake Shop (恆香老餅家)
Causeway Bay, Sogo Department Store, Basement 2, Causeway Bay, Hong Kong

– Wing Wah Cake Shop (榮華餅家)
G/F, 544 Queen’s Road West, Shek Tong Tsui, Hong Kong

Pineapple Bun Wife Cake

IG: @conniexchan
IG: @siftandsimmer

Carnea prăjită sau siu mei (燒味)

Potrivit CNN Travel, locuitorii din Hong Kong mănâncă siu mei o dată la patru zile – asta înseamnă 66.000 de tone pe an! De obicei servită pe un pat de orez aburit, această carne în stil rotisor poate fi văzută agățată sub lămpi de căldură în vitrinele din tot orașul, și sunt de obicei savurate ca un set rapid și ușor de luat la prânz.

De obicei sunt disponibile 5 tipuri de carne:

#16 Carne de porc la grătar chinezesc sau char siu (叉燒)

Char siu este unul dintre cele mai mari feluri de mâncare la grătar din lume – și unul dintre cele mai comandate feluri de mâncare din bucătăria cantoneză. Iubit în întreaga lume, acest preparat de bază la prânz este cunoscut pentru contrastul său sărat/dulce și pentru glazura sa bogată și lipicioasă și poate fi găsit la aproape fiecare colț de stradă și în orice meniu. De obicei asociat cu orez (char siu fan), char siu este mâncarea reconfortantă în cea mai bună formă, cu prețuri care tind să varieze între aproximativ 30 HKD (3,87 USD) și 300 HKD (38,71 USD) și este regele incontestabil al siu mei.

#17 Gâscă prăjită sau siu ngoh (燒鵝)

Ar fi puțin spus că locuitorii din Hong Kong își iubesc gâsca. Caracterizată de pielea crocantă și roșiatică, de carnea fragedă și de stratul savuros de grăsime, gâsca prăjită din Hong Kong este marinată în mod tradițional cu sos de soia, vin roșu și sos de stridii și poate fi văzută atârnând în vitrinele restaurantelor din Hong Kong. Cu o aromă de vânat și picurând de suculență, a devenit un fel de mâncare emblematic în bucătăria tradițională din Hong Kong – și pe bună dreptate.

Chinese Barbecued Pork Roast Goose Hong Kong Food

IG: @hkkfoodelicious
IG: @food_food_food_food_in_my_mind

#18 Burtă de porc prăjită crocantă sau siu yuk (燒肉)

Un favorit personal, siu yuk este un fel de mâncare cu burtă de porc prăjită, recunoscută instantaneu prin crăpăturile crocante și benzile alternante de grăsime și carne. Incredibil de bogat în arome, acest fel de mâncare se savurează cel mai bine în tandem cu un alt fel de carne prăjită și se servește pe un pat de orez.

#19 Rață prăjită sau siu ngaap (燒鴨)

Nu trebuie confundată cu verișoara sa mai faimoasă (și mai luxoasă) Peking, rața prăjită cantoneză se caracterizează printr-o piele crocantă de crăpături și un interior suculent și cărnos. O opțiune mai accesibilă și mai cotidiană, siu ngaap tinde să fie un substitut mai ieftin pentru opțiunea mai populară de gâscă prăjită, deși, cu toate acestea, este o alegere delicioasă.

Crispy Roasted Pork Belly Roast Duck Hong Kong Food

IG: @florentine_lin
IG: @diegodoratayo

#20 Pui în sos de soia înăbușit sau si yao gai (豉油雞)

Chiar dacă nu este, din punct de vedere tehnic, gătit la grătar, acest fel de mâncare siu mei este o altă opțiune populară la prânz, datorită cărnii sale extrem de fragedă și aromei profunde și savuroase. În mod tradițional, fiert lent într-o tocană de condimente chinezești aromate și – ați ghicit! – sos de soia, acest celebru fel de mâncare de pui este la fel de popular în restaurante ca și acasă. O alternativă populară la acest fel de mâncare este baat cit gai, un pui simplu la aburi, servit de obicei cu usturoi tocat și ceapă verde.

Cele mai bune restaurante pentru Siu Mei

– Yung Kee Restaurant (鏞記酒家)
32-40 Wellington St, Central, Hong Kong

– Joy Hing BBQ Shop (再興燒臘飯店)
Bloc C, G/F, 265-267 Hennessy Road, Wan Chai, Hong Kong

– Kam’s Roast Goose (甘牌燒鵝)
226 Hennessy Road, Wan Chai, Hong Kong

– Yat Lok Restaurant (樂燒鵝)
34-38 Stanley Street, Central, Hong Kong

Soy Sauce Chicken

IG: @9_cook_cookingclass

Alte feluri de mâncare locale populare din Hong Kong

#21 Clay Pot Rice sau bo jai fan (煲仔飯)

O mâncare delicioasă într-un singur vas, care este savurată în toată Asia, clay pot rice este o delicatesă locală de iarnă care constă în orez, carne maturată și un sos apetisant. Deloc diferite de paella spaniolă și de bibimbap dolsot coreean, aceste oale de lut sfârâind se caracterizează prin bucățile de orez extra crocante și gingașe care se găsesc pe fundul oalei. Un fel de mâncare versatil care poate fi combinat cu o gamă nesfârșită de garnituri, transformați-l într-o masă completă cu faimoasa gustare stradală de iarnă din Hong Kong, castanele prăjite.

Cele mai bune restaurante pentru Clay Pot Rice

– Four Seasons Clay Pot Rice (四季煲仔飯)
50-52 Arthur St, Yau Ma Tei, Hong Kong

– Kwan Kee Claypot Rice (坤記煲仔小菜)
Wo Yick Mansion, Shop 1, GF, 263 Queen’s Rd W, Sai Ying Pun, Hong Kong

#22 Hot Pot (火鍋)

Hot pot a fost o parte definitorie a Hong Kong-ului și a culturii culinare chinezești de peste o mie de ani. O experiență culinară comună distractivă care presupune scufundarea unui sortiment de carne tăiată subțire, legume crude, tăiței și alte articole de acest fel într-o oală uriașă de bulion aburind în centrul mesei, această experiență culinară de tip „fă-o singur” este una dintre cele mai bune modalități de a reuni o masă de prieteni și amici și este considerată de mulți ca fiind o distracție națională.

Cele mai bune restaurante pentru Hot Pot

– Ying Kee Hotpot Seafood Restaurant (英記火煱海鮮酒家)
19 Wilmer St, Sheung Wan, Hong Kong

– Liu Yi Shou Chong Qing Hot Pot (重慶劉一手火鍋店)
Shop G32 G/F & Shop F30A 1/F, Lee Tung Avenue, 200 Queen’s Road East, Wan Chai, Hong Kong

Clay Pot Rice Hot Pot

IG: @mrs_dimsum
IG: eunice.s.cc

#23 Beef Brisket Noodles sau ngau lam mein (牛腩麵)

În stilul tipic din Hong Kong, acest preparat clasic cu tăiței este atât ieftin, cât și eficient. Dispunând de bucăți savuroase de piept de vită care sunt fierte încet și servite peste tăiței subțiri într-un bulion de oase de vită fantastic de bogat și savuros, acest fel de mâncare umil și totuși surprinzător de complex este bogat în colagen și este un bestseller în orice meniu.

Cele mai bune restaurante pentru tăiței cu piept de vită

– Kau Kee (九記牛腩)
21 Gough Street, Central, Hong Kong
– On Lee Noodle Shop (安利魚蛋粉麵)
22 Shau Kei Wan Main St E, Shau Kei Wan, Hong Kong

#24 Birds Nest Soup (燕窩)

O delicatesă scumpă despre care se crede că îmbunătățește sistemul imunitar, îmbunătățește libidoul și ajută la digestie, supa de cuib de pasăre este făcută dintr-o combinație de supă de pui și cuiburi dizolvate de lebădă, o pasăre mică originară din Asia de Sud-Est (iar aceste cuiburi – stați să vedeți – sunt făcute din salivă de pasăre). Cunoscut de mulți drept „caviarul Orientului”, acest fel de mâncare poate costa între 30-100 USD un bol datorită proprietăților sale magice percepute.

Cele mai bune restaurante pentru supă de cuib de pasăre

– Shang Palace (香宮)
64 Mody Rd, Tsim Sha Tsui, Hong Kong

– Man Wah (文華廳)
25/F, Mandarin Oriental, 5 Connaught Rd Central, Central, Hong Kong

Beef Brisket Noodles Birds Nest Soup

IG: @w.seong_h
IG: @katkooooooooooo

#25 Oul secolului 25 sau pi daan (皮蛋)

Cunoscut și sub numele de „ou conservat”, „ou de o mie de ani” și „ou al mileniului”, această delicatesă chinezească este vindecată și fiartă timp de săptămâni, uneori luni, ceea ce face ca gălbenușul să dezvolte o textură bogată și cremoasă și să devină de culoare închisă și gelatinos. Adesea însoțit de rădăcină de ghimbir murat, acest fel de mâncare poate fi servit cald, rece, tăiat în bucăți sau cu tofu, și merită încercat – dacă îl puteți suporta.

Cele mai bune restaurante pentru Century Egg

– Yung Kee Restaurant (鏞記酒家)
32-40 Wellington St, Central, Hong Kong

– Kam’s Roast Goose (甘牌燒鵝)
226 Hennessy Road, Wan Chai, Hong Kon

#26 Typhoon Shelter Crab sau bei fung tong caau haai (避風塘炒蟹)

Cred că provine din adăposturile pentru taifunuri din jurul Aberdeen, Lei Yue Mun și Causeway Bay la sfârșitul anilor 1800, crabul din adăposturile pentru taifunuri este o mostră a vechiului Hong Kong în cea mai bună formă. Prăjit instantaneu cu usturoi, ceapă verde, fasole neagră și ardei iute roșu, apoi umplut cu usturoi prăjit, ardei iute, ceapă de primăvară și ceapă eșalotă, rezultatul final este întotdeauna sigur că va avea un efect puternic datorită aromei sale îndrăznețe și fără reproșuri. Disponibil pe scară largă în multe restaurante de fructe de mare din Hong Kong, clienții au de obicei posibilitatea de a alege nivelul de condimente atunci când comandă acest fel de mâncare iconic, astfel încât cei cu toleranță scăzută la condimente nu trebuie să-și facă griji.

Cele mai bune restaurante pentru crab la adăpostul taifunului

– Under Bridge Spicy Crab (橋底辣蟹)
Shop 1-2, G/F, 414-424 Jaffe Road, Causeway Bay, Hong Kong

– Hee Kee Fried Crab Expert (喜記避風塘炒辣蟹)
Shop 1-4, 379 Jaffe Rd, Wan Chai, Hong Kong

Crab de adăpost pentru taifunul din Ouă de Centenar

IG: @foodnomad
IG: @hkkfoodieauntie

#27 Stinky Tofu sau chou doufu (臭豆腐)

Regândit de mulți ca fiind versiunea chinezească a brânzei albastre, acest clasic al mâncării de stradă și-a meritat cu siguranță porecla mai degrabă dubioasă. S-a spus că mirosul său unic și notoriu și înțepător va rămâne cu tine mult timp după ce ai terminat de mâncat, un miros despre care unii susțin că este asemănător cu cel al gunoiului putrezit sau al picioarelor urât mirositoare. O formă chinezească de tofu fermentat, prăjit și servit cu sos de soia și ardei iute, poate fi găsit în mod normal în piețele de noapte și la standurile de pe marginea drumului din Hong Kong.

Cei mai buni vânzători de tofu urât mirositor

– Tarabe de mâncare pe Temple Street
Yau Ma Tei, Hong Kong

– Kai Kei Snacks (佳記小食店)
41 Dundas Street, Mong Kok, Hong Kong

#28 Biluțe de pește sau yu daan (魚蛋)

Mâncarea stradală prin excelență, biluțele de pește pot fi găsite la aproape orice tarabă stradală savuroasă din Hong Kong și pot veni picante, simple sau înmuiate în curry. Galbene, albe și aurii, și venind într-o varietate de forme și dimensiuni, acest aliment de bază local constă într-un amestec de carne de pește care este rulat într-o minge de mărimea unei mingi de ping-pong și apoi fie prăjit, fie fiert într-un bulion suplu. Adesea servite în tandem cu siu mai, chiftelele de pește se savurează în mod tradițional pe o frigăruie sau ca parte a unui fel de mâncare cu tăiței.

Cele mai bune restaurante pentru chiftele de pește

– Yum Kee (欽記)
Adresa: Unit CFS36, 2/F, Tai Po Hui Market, 8 Heung Sze Wui St., Tai Po, Hong Kong
Cel mai bun pentru: Tăieței cu biluțe de pește

– Tarabe de mâncare în zona Mong Kok
Adresa: Mong Kok, str: Yau Tsim Mong District, West Kowloon Peninsula, Hong Kong
Cel mai bun pentru: Biluțe de pește cu curry

Bole de pește cu tofu puturos

IG: @rose.eat_tainan
IG: @charmaine1210

#29 Beef Ho Fun sau beef chow fun (干炒牛河)

Făcută din prăjirea cărnii de vită tăiate în felii subțiri, împreună cu tăiței de orez plat și lat (ho fun) și muguri de fasole, carnea de vită ho fan poate fi găsită în mod obișnuit la restaurantele yum cha și cha chaan tengs din oraș. Simplu, gustos și incredibil de satisfăcător, acest fel de mâncare poate fi prăjit uscat sau umed, în funcție de preferințele personale.

Cele mai bune restaurante pentru Beef ho fun

– Ho Hung Kee (何洪記)
12th Floor, Hysan Place, Hennessy Road nr. 500, Causeway Bay, Hong Kong

– Tai Ping Koon Restaurant (太平館餐廳)
G/F, Nr. 60 Stanley Street, 60 Stanley Street, Central, Hong Kong

#30 Wonton Noodles sau wanton mein (雲吞麵)

Unul dintre marile alimente reconfortante din Hong Kong, wonton noodles sau wanton mein este un fel de mâncare alcătuit din tăiței cu ou, un bulion limpede și bogat, verdețuri cu frunze și învelișuri wonton umplute cu un amestec de carne de porc și creveți fierți. Servit într-un bulion aromat de pui, porc sau fructe de mare, este un fel de mâncare tradițională înduioșătoare pe care orice locuitor din Hong Kong care se respectă îl va savura.

Cele mai bune restaurante pentru Wonton Noodles

– Mak’s Noodles (麥雲吞麵世家)
Adresa: 77 Wellington Street, Central, Hong Kong
– Ho Hung Kee (何洪記)
Adresa: Shop 1204-1205, 12/F Hysan Place, 500 Hennessy Road, Causeway Bay, Hong Kong

Beef Ho Fun Wonton Noodles

IG: @andy8207
IG: @elim_hang_around

#31 Cart Noodles (車仔麵)

O gustare tradițională la marginea străzii, cart noodles își are originea în anii 1950 și oferă o gamă incredibilă de garnituri, de la biluțe de calamar și aripi de pui până la sânge de porc și măruntaie. Deveniți populari datorită prețurilor foarte mici și aspectului atrăgător de bricolaj (puteți personaliza totul, de la tăiței și umpluturi până la sos și mărimea porțiilor), tăițeii în cărucior ocupă un loc special în inimile – și stomacurile – locuitorilor din Hong Kong.

Cei mai buni vânzători de tăiței în cărucior

– Man Kei Cart Noodles (文記車仔麵)
121 Fuk Wing Street, Sham Shui Po, Hong Kong

– Noodle Supreme (麵尊)
Shop 1, 22-24 Jervois Street, Sheung Wan

Cart Noodles

IG: @homie_de_foodie

Deserturi tradiționale în stil Hong Kong (港式甜品)

De la tarte cu ouă sărate la budinci gelatinoase dulci, există multe motive de entuziasm în această capitală culinară. Derulați în jos pentru selecția noastră a celor mai bune deserturi locale din Hong Kong.

#32 Tartă cu ouă sau daan tat (蛋撻)

După cum se spune că este o variantă a tartei englezești cu cremă, această gustare locală a fost introdusă inițial în Hong Kong prin Guangzhou în anii 1940 și constă într-o coajă de patiserie cu unt umplută cu o cremă de ouă îndulcită. Servită în mod obișnuit la brutăriile chinezești, restaurantele dim sum și casele de ceai locale, tarta cu ouă este unul dintre cele mai emblematice deserturi din Hong Kong – și pe bună dreptate.

Cele mai bune restaurante pentru tarta cu ouă

– Tai Cheong Bakery (泰昌餅家)
Adresa: Str: 35 Lyndhurst Terrace, 35 Lyndhurst Terrace, Central, Hong Kong

– Kam Fung Restaurant (金鳳茶餐廳)
Adresa: 41 Spring Garden Lane, Wan Chai, Hong Kong

#33 Mango Pudding (芒果布甸)

Servită cel mai bine rece cu lapte evaporat, budinca de mango în stil Hong Kong trebuie să fie cel mai bun mod de a încheia un festin dim sum. Mătăsos, neted și, de obicei, punctat cu bucăți proaspete de mango, acest vibrant fel de mâncare de desert are o textură ușoară și cremoasă și are un gust dulce (dar nu prea dulce!), acrișor și plin de aromă de mango, în părți egale.

Cele mai bune magazine pentru Mango Pudding

– Honeymoon Desserts (滿記甜品)
10A-C Po Tung Rd, Sai Kung, Hong Kong

• Luk Lam Dessert (綠林甜品)
Un Chau St, Sham Shui Po, Hong Kong

Egg Tart Mango Pudding

IG: @sonoko.hongkong
IG: @kaho_cooking_lab

#34 Vafe cu ouă sau gai daan zai (雞蛋仔)

Vafele cu ouă din Hong Kong (denumite uneori „egg puffs”, „eggettes” sau „bubble waffles”) sunt una dintre multele mâncăruri de stradă populare de lungă durată din Hong Kong. Aceste napolitane sferice, cu bule, vin în mod normal în două arome – simplu și cu ciocolată – și sunt gătite la comandă într-un aparat iconic de gătit napolitane. Cunoscute pentru crocantul lor crocant, gustul de ou și centrul moale, aceste hibrizi de vafe și clătite au rezistat testului timpului – și nu este greu de înțeles de ce.

Cele mai bune magazine pentru vafe cu ouă

– Oddies Foodies
G/F, 45 Gough Street, Central, Hong Kong

– Mammy Pancake (媽咪雞蛋仔)
1-5 Haven Street, Causeway Bay, Hong Kong

#35 Tofu Pudding sau dau fu fa (豆腐花)

Unul dintre cele mai îndrăgite deserturi din oraș, budinca de tofu mătăsoasă din Hong Kong amestecă laptele de soia cu un coagulant, cum ar fi gelatina sau gipsul, și poate fi savurată caldă sau rece, dulce sau neîndulcită, și simplă sau cu garnituri. Cu o textură gelatinoasă și cu un gust bogat de soia, dau fu fa poate fi găsită peste tot, de la cărucioarele de pe stradă până la restaurantele dim sum. În Hong Kong, este de obicei servit cu un sirop dulce și limpede infuzat cu ghimbir.

Cele mai bune restaurante pentru budincă de tofu

– Kung Wo Dou Dou Bun Chong (公和荳品廠)
118 Pei Ho Street, Sham Shui Po, Hong Kong

– 阿英豆漿坊
Porțiunea B a magazinului nr. 4 & 5, G/F., Smithfield Court, 41A-43 Smithfield Road, Hong Kong

Egg Waffle Tofu Pudding

IG: @c.w._kitchen
IG: @eatme.hk

#36 Mango Pomelo Sago (楊枝甘露)

Un desert cantonez pe care îl puteți găsi în majoritatea meniurilor chinezești din oraș, mango pomelo sago este compus din perle de sago (asemănător cu perlele de tapioca), mango tăiat cubulețe, pomelo feliat, lapte de cocos, lapte evaporat și lapte. Un desert de vară revigorant, gingaș și plin de aromă de mango, această budincă-supă răcoroasă este populară și în Singapore și Taiwan.

Cele mai bune restaurante pentru Mango Pomelo Sago

– Hui Lau Shan (許留山)
49 Carnarvon Rd, Tsim Sha Tsui, Hong Kong

– Lei Garden (利苑酒家)
Magazin 3008, 3/F, IFC, 1 Harbour View Street, Central, Hong Kong

#37 Bomboane din barbă de dragon sau lung sou tong (龍鬚糖)

Similare cu vată de zahăr, bomboanele din barbă de dragon sunt un vechi favorit local din Hong Kong. Fabricat manual, acest deliciu tradițional de cofetărie presupune întinderea și răsucirea a mii de fire subțiri ca hârtia dintr-o ață dentară zaharoasă și înfășurarea lor în jurul unui centru crocant, format de obicei din alune măcinate, fulgi de nucă de cocos și semințe de susan. Un proces care necesită mult timp și o mână de maestru, acesta este un desert cu adevărat rar și unic, care trebuie neapărat încercat dacă sunteți în trecere prin Hong Kong.

Best Shops for Dragon’s Beard Candy

• Wing Wah (榮華)
Shop B34-B35, B1/F, Lee Tung Avenue, Wan Chai

• Super Bowl King Traditional Sweets and Desserts (砵仔王)
2 Hillier St, Sheung Wan, Hong Kong

Mango Pomelo Sago Dragons Beard Candy

IG: @crumblycrust
IG: @obxxob

A Foodie’s Guide To Tai Kwun, Hong Kong

13 Best Bars & Restaurants in Soho, Hong Kong

The 11 Best Pizza Places In Hong Kong

Get the Latest Stories Delivered

Subscribe to our newsletter to get hand-picked features every fortnight.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.