15 minuter Kung Pao Tofu

Femton minuter räcker för att göra det här läckra receptet på Kung Pao Tofu!

Jag har inte alltid varit en tofu-älskare. Jag åt det då och då innan jag bestämde mig för att bli vegetarian i ett år, men det var aldrig min favorit.

I mars förra året åkte jag till Kina och åt som vegetarian hela tiden jag var där. Det visade sig vara ett bra beslut, för så länge jag kunde förmedla att jag inte åt kött fick jag alltid fantastisk mat. Jag behövde inte titta över menyn och försöka tyda om jag beställde kyckling eller kycklingfötter.

Mina reskamrater beställde kött, och massor av gånger var de inte glada över vad de fick.

Om man bortser från frågorna om översättning, kulturell fördjupning och kostpreferenser har jag alltid varit lite konstig när det gäller kött och jag ville absolut inte råka beställa kycklingfötter och sedan känna att jag var oförskämd om jag inte åt det.

Jag tillbringade resan med att proppa mig med tallrikar med aubergine från Sichuan, tofu och bok choy, kryddiga kinesiska potatisar, tomatägg och massor av nudlar. Det var fantastiskt.

Jag hade aldrig ätit så mycket tofu i mitt liv; och det var GODT.

Jag går igenom minst två paket tofu i veckan nu.

Min favorit är Kung Pao Tofu!

Det tar helt legitimt bara 15 minuter och jag har nästan alltid alla ingredienser till hands.

Tofu? Check. Jordnötter? Check. Lökar? Check.

Jag gör min Kung Pao-sås med massor av basvaror från skafferiet och kanske 2 eller 3 saker som är *speciella*.

Här kommer den: vitlök + ingefära + sojasås + mörk sojasås + sesamolja + chinkiang-vinäger + socker + majsstärkelse + sichuanpeppar

RÄTT lugna ner dig. Jag är här för att hjälpa till.

Först: mörk sojasås.

Du kan köpa denna på din lokala import/internationella marknad, eller i en välsorterad butik som Whole Foods.

Du kan också beställa den online på Amazon här.

Den är tjockare, mörkare och har en något annorlunda smak än vanlig sojasås. Den ger en mörk, karamellfärg till såser, vilket är det som gör den här kung pao-tofun så jävla söt. Investera i en flaska så räcker den i evigheter.

Om du absolut måste kan du byta ut den mot mer vanlig sojasås. Använd hälften så mycket, eftersom mörk sojasås inte är lika salt som ljus (*reguljär*) sojasås. Så om du till exempel i det här receptet vill ersätta de 2 teskedarna mörk sojasås med 1 tesked ljus sojasås. Utöver de 2 teskedar som receptet redan kräver. Så 3 teskedar. En matsked. Wow, jag är glad att jag inte gjorde det förvirrande.

Tvåa: Chinkiang vinäger.

Jag vet, eller hur? Vad i helvete är det här för nonsens? Låt mig först säga att om du försöker göra denna RÄTT NU och inte har detta till hands kan du byta ut det mot lika delar balsamvinäger och äppelcidervinäger. Smaken kommer att bli något annorlunda men det är fortfarande SUPER gott. Jag gjorde detta hela tiden innan jag till slut tog mod till mig och beställde en flaska via Amazon. Jag kunde också köpa den på den asiatiska importmarknaden i stan, men UPS-killen är ändå här varje dag, såooo…..yeah.

Lustig historia, två dagar efter att jag beställde den här på nätet såg jag den på hyllorna i min lokala matbutik. Vem skulle ha trott det?

Okej, så chinkiang är en risbaserad svart vinäger. Jag vet inte riktigt hur jag ska förklara det på annat sätt än att säga att det är ungefär som en balsamvinäger i kinesisk stil. Men inte så… balsamicoaktig?

Tredje: Sichuanpeppar.

OH SICHUANPEPPERS. How I love thee.

Dessa är den kryddighet du behöver i det här kung pao-receptet.

En gissning var jag köper mina. Om du gissade på Amazon så grattis, du känner till alla mina hemligheter. Köp Sichuanpeppar här.

För det här veganska Kung Pao Tofu-receptet ska du köpa själva pepparfrukterna, inte pepparkorn.

Fjärde: Sichuanpepparkorn.

Du vet hur det är när du får kung pao på en restaurang och det liksom får din tunga att pirra? Det beror på Sichuanpepparkorn. Jag är besatt av dem.

Olikativt kan du skaffa dessa Sichuanpepparkorn och mala dem och lägga dem på det här receptet efter smak, en kvarts till en halv tesked borde räcka.

Nu gör vi Kung Pao Tofu:

Vänta! Börja först med att koka riset.

Okej, nu:

Start med att tärna upp tofun i tärningar som är ungefär lika stora som din tummenagel. Om detta verkar konstigt specifikt är det för att det är det. De små bitarna har det bästa förhållandet mellan krispiga ytterkanter och silkeslen inre godhet.

Torka tofubitarna torra med en pappershandduk och lägg dem sedan i en plastpåse med lite sojasås.

Gör sedan såsen genom att vispa ihop allt i en skål.

Nästan värmer du upp oljan i en stekpanna (jag använder min 10″ gjutjärns stekpanna men du kan också använda en wok) och tillsätter den torkade chilin och jordnötterna. Låt dem steka i några minuter tills jordnötterna är fint rostade. Skopa upp allt ur pannan och lägg det i en skål för att hänga ut.

Medan oljan fortfarande är varm slänger du i några skivade salladslökar och låter dem koka i en minut eller två tills de är lite kolade. Lägg dem i skålen tillsammans med jordnötterna.

Nu öppnar du tofupåsen och slänger i lite majsstärkelse. Försegla den igen, skaka runt den för att täcka tofun och stek sedan den täckta tofun i stekpannan. Låt den bli brun på ena sidan och använd sedan en stor spatel för att vända den i sektioner.

Häll den förberedda såsen i pannan och låt den täcka tofun. Dump the chilies, peanuts, and scallions back in and give it a quick stir.

Now, we eat.

Here’s the Recipe!

Please note that this recipe is often misspelled as: kung po tofu, kung pow tofu, king pao tofu, kung poa tofu, kungpao tofu, kung po tofu, kung pai tofu, kung pau tofu and kung bao tofu.