När jag växte upp var jag rädd för mammas indiska matlagning. Jag tyckte att den såg konstig ut, luktade konstigt och inte alls liknade det jag såg tillgängligt i skolan eller vad andra barn åt. Detta var ett STORT misstag och ett som jag ångrar oerhört mycket. Inte bara är min mammas matlagning min favoritmat i världen nu, utan jag älskar också alla nyttiga ingredienser som hon använder!
Indisk mat är, som de flesta av er vet, full av kryddor som har antioxidanter och andra näringsrika egenskaper som ger näring åt kroppen.
Förr visste jag ingenting om dessa kryddor, men nu vet jag det. Gurkmeja är en av dessa kryddor som jag är mest tacksam för att ha upptäckt! Jag har inte bara använt det för att dämpa inflammation orsakad av skador, utan jag äter det nästan varje dag.
Kurkumin har använts i århundraden inom ayurvedisk och traditionell kinesisk medicin för att behandla ett antal tillstånd och forskare tror att en av anledningarna till att gurkmeja är så kraftfull är att den innehåller kurkumin. Dess välgörande egenskaper har varit föremål för tusentals fackgranskade och publicerade studier.
För en tid sedan åkte jag till en ö som heter Zanzibar, utanför Tanzanias kust i Afrika. När jag var där fick jag besöka de mest otroliga kryddgårdarna som odlar nästan alla tänkbara kryddor. Jag träffade den mest imponerande unga mannen som heter James. Han arbetar på gården på sin fritid för att spara pengar till läkarutbildningen. James visade oss runt och vi åt färsk gurkmeja som han grävde upp direkt från marken. Här är en kort video där James hämtar färsk gurkmejerrot som vi fick prova.
Se hur gurkmeja odlas:
Att uppleva gurkmeja så här färsk var minst sagt fantastiskt. Här är 15 enkla sätt att lägga till denna kraftfulla krydda i din kost!
15 sätt att lägga till gurkmeja i ditt liv:
1. Brygg gurkmeja-te: Dr Andrew Weil rekommenderar detta enkla sätt att använda gurkmeja – Koka upp 1 kopp vatten och rör sedan i ¼ tesked malen gurkmeja eller färsk riven gurkmeja. Låt det puttra i 10 minuter och sila innan du dricker. Du kan röra i honung eller färsk citronsaft för extra smak.
2. Rör ihop ett currypulver: När du lagar mat med gurkmeja är det en bra idé att blanda det med lite svartpeppar eller olja (eller både och!) eftersom detta har visat sig öka biotillgängligheten av curcumin så att din kropp kan använda det. Därför är ett av de bästa sätten att äta gurkmeja i rätter med lite fett, mycket svartpeppar och currypulver. Ett grundläggande currypulver kan göras med 8 delar mald koriander, 4 delar mald spiskummin och 1 del vardera av gurkmeja och cayennepeppar eller paprika. Du kan minska cayenne och använda paprika i stället om du inte vill ha det kryddigt, och förvara detta i en glasbehållare i ditt skafferi i upp till 6 månader. Prova att använda detta currypulver för att göra dessa kikärtscurrywraps, eller i denna kokosspaltade ärtsoppa! Dessa är båda mycket enkla recept hämtade från programmet Food Babe Meal Plans for Health. Om du vill göra en mer genomarbetad curry måste du prova den här balinesiska currysåsen som jag lärde mig att göra på Bali för några år sedan – den är fantastisk.
3. Blanda den i en smoothie eller gör juice av den: Du kan lägga till en nypa eller två nypor malen gurkmeja eller en till två tum rå färsk gurkmeja i en smakrik smoothie, som den här Sunrise Green Smoothie, och du kommer inte ens att smaka det! Visserligen… det kan ändra färgen på din smoothie, eftersom den har ett så starkt pigment 🙂 För att öka biotillgängligheten kan du lösa upp gurkmejan i lite varm kokosolja innan du blandar in den, eller blanda i ½ avokado för lite fett. Du kan också safta gurkmeja, kolla in det här receptet.
4. Krydda rostade grönsaker: Det är en bra idé för dig som vill ha en god smak av grönsaker: Blanda några färska grönsaker (t.ex. tärnad potatis, blomkål eller brysselkål) med en skvätt olivolja och gurkmeja samt andra kryddor som du gillar. Rosta i 400 grader och vänd runt en gång tills de är färdiga, vanligtvis cirka 30-40 minuter.
5. Borsta tänderna med det: När jag först hörde detta tyckte jag att det var löjligt… för vem vill ha gula tänder! Det var tills jag läste att det av någon anledning inte färgar tänderna gula, utan istället vitar upp dem naturligt. Men var varnad för att din tandborste kommer att få gula fläckar! Doppa helt enkelt din våta tandborste i en nypa gurkmeja, borsta tänderna med den och låt den sitta på tänderna i cirka 3-5 minuter. Se till att skölja munnen (och diskhon!) ordentligt och borsta sedan med din vanliga tandkräm efteråt. Detta är ingen daglig ritual, gör det bara då och då för att lysa upp ditt leende.
6. Sätt färg på tråkiga rätter: Rör en skvätt gurkmeja i vanligt basmatiris, quinoa, potatismos eller ägg för att få mer färg. Det tillför inte mycket smak, och förändrar saker och ting lite.
7. Drick gyllene mjölk: Detta är ett gammalt ayurvediskt recept som kan göras på flera olika sätt. Det är i huvudsak bara en gurkmejapasta som blandas med varm mjölk och olja eller ghee. Du kan använda vilken typ av mjölk som helst till det här receptet (mejerimjölk, getmjölk, nötmjölk, havremjölk). För att göra pastan är det bara att föra ½ kopp filtrerat vatten till en svag kokning och sedan blanda i ¼ kopp mald gurkmeja, under ständig omrörning tills det blir en tjock pasta (detta kan ta 5-10 minuter) och tillsätt mer vatten vid behov. För att göra den gyllene mjölken, blanda 1/2 tesked pasta med 1 kopp mjölk i en kastrull och koka på medel-låg värme i ca 5 minuter. Rör i ungefär 1/2 tesked kokosolja eller ghee innan du dricker (du kan också tillsätta andra kryddor som kanel, ingefära eller svartpeppar och honung eller lönnsirap för lite sötma). Förvara den återstående gurkmejapastan i kylskåpet i 2 veckor. Det här är fantastiskt gott före sänggåendet! …zzzzzzzzz!
8. Gör hemlagad senap: Du kan blanda ihop en grundläggande senap med ½ kopp malen senap, 2 matskedar vitvinsvinäger, 1 matsked vatten, 1 tesked vardera gurkmeja och salt. Förvara i en glasburk i kylskåpet.
9. Förstärk din soppa: Det ger en fin färg till buljongsoppor och kan hjälpa dig att bekämpa en förkylning.
10: Förstärk din soppa med gurkmeja. Blanda ihop lite ”gyllene honung”: Blanda 1 matsked pulveriserad gurkmeja med 7 matskedar rå honung (detta är känt som Golden Honey). Lös upp en 1/2 tesked av denna blandning i munnen varannan timme. Du kan också göra några gurkmeja-gummibjörnar (som dessa från The Cook’s Pajamas). Se bara till att du väljer rätt sorts gelatin för att göra dessa (gräsbetad, ekologisk). Eftersom gelatin är en animalisk produkt är det viktigt att du noggrant väljer ditt gelatin och att det inte kommer från fabriksuppfödda djur som utsatts för antibiotika, konstgjorda hormoner och GMO-foder.
11. Sautera ett hälsosamt tillbehör: För ett snabbt tillbehör kan du sautera några färska gröna grönsaker (grönkål, spenat osv.) i lite olivolja och gurkmeja. Jag gillar att lägga till färsk vitlök och en skvätt havssalt också.
12. Strö över en avokado: Detta är ett fantastiskt mellanmål, fullt av fibrer och precis tillräckligt med fett för att hindra dig från att ge dig hän åt ohälsosamma bearbetade snacks från automaten. En annan variant är att mosa avokadon, blanda i lite malen gurkmeja, en skvätt havssalt, en skvätt svartpeppar och sprida det på groddat bröd eller kex eller kakor av brunt ris.
13. Gör naturlig matfärg: Det finns ingen anledning att någonsin baka med konstgjorda färgämnen som Yellow #5 och Yellow #6, när det är så enkelt att göra med gurkmeja. Koka bara lite vatten, vispa i tillräckligt mycket gurkmeja för att skapa den gula nyans du vill ha och koka i 3 till 5 minuter. Låt det svalna och förvara det i en glasburk i kylskåpet – och så är det klart! Om du vill använda det för att färga påskägg är det bara att tillsätta lite ättika till färgen.
14. Toppa din sallad med den: Du kan strö en nypa gurkmeja direkt på din sallad eller blanda det i ungefär vilken salladsdressing som helst, och smaken kommer i stort sett att gå obemärkt förbi. Gör en snabb gurkmeja-salladdressing genom att vispa ihop 1/2 tesked mald gurkmeja, 2 teskedar misopasta, 2 teskedar äppelcidervinäger, 1 matsked olivolja, 1 matsked rå honung och saften från 1/2 citron (det här är ett annat recept från programmet Food Babe Meal Plans for Health) – eller prova att röra ner lite i den här tahini-dressingen!
15. Sprid ut det på din hud: Du kan också använda kokosnötsolja, mandelolja eller sesamolja), applicera det på huden och tvätta av efter cirka 15 minuter. Var uppmärksam på att gurkmeja tillfälligt färgar av sig på huden, så detta fungerar bäst på kroppsdelar som du lätt kan täcka eller som du inte har något emot att vara orange ett litet tag!
För att du ska springa ut och köpa gurkmeja…
En sak du inte vill göra är att bara plocka upp något slumpmässigt pulvriserat gurkmeja från kryddgången och börja strö det på din mat, eftersom många av dessa kryddor är bestrålade, odlade med konventionella bekämpningsmedel och inte ekologiska. Om du vill använda gurkmeja effektivt, köp ekologisk högkvalitativ mald gurkmeja eller färsk gurkmejerot från grönsaksavdelningen (finns i naturliga livsmedelsbutiker som Whole Foods).
Vill du lära dig mer om gurkmeja?
När du hämtar din första flaska Truvani Gurkmeja skickar jag dig två kostnadsfria e-böcker:
- Truvani Life: Här får du ta del av mina bästa tips för ett hälsosamt liv. Jag svarar på några av dina mest ställda frågor om vad du ska äta (och vad du ska undvika) för att hålla dig frisk och hälsosam.
- Den ultimata guiden till gurkmeja: En vacker 35-sidig guide som hjälper dig att bättre förstå den anmärkningsvärda kraften hos gurkmeja, det urgamla ayurvediska botemedlet. Jag visar dig hur du kan införliva det i ditt dagliga liv med läckra recept, specifika produktrekommendationer och mycket mer.
Få din Truvani Gurkmeja + 2 gratis e-böcker här
Vår mission på Truvani är att välja de absolut bästa ingredienserna, så näringstätt som möjligt, utan bearbetade kemiska ingredienser som livsmedelsindustrin har uppfunnit för att öka sina vinstintäkter. Vi njuter av mat som den är tänkt att vara – äkta, hel, ekologisk och full av näringsämnen. Upplev det själv!
Om du känner någon som älskar gurkmeja eller behöver prova denna kraftfulla krydda, dela gärna det här inlägget med dem!
Xo,
Vani
*Detta uttalande har inte utvärderats av FDA. Denna produkt är inte avsedd att diagnostisera, behandla, bota eller förebygga någon sjukdom.
Som med alla kosttillskott bör du diskutera med din sjukvårdspersonal före användning. Om du ammar, är gravid eller överväger att bli gravid bör du rådgöra med din sjukvårdspersonal innan du tar några kosttillskott. Avbryt användningen och kontakta din sjukvårdspersonal om du upplever biverkningar eller en allergisk reaktion. Förvaras utom räckhåll för barn.