Tillägga jalapeño peppar till maträtter förhöjer verkligen smaken. Lyckligtvis finns det ett sätt att använda dessa paprikor året runt. Jalapenos kan konserveras för att spara pengar och undvika att slösa bort en god skörd eller färska paprikor som finns till hands.
Dehydratisera jalapenos hemma är ett bra sätt att få dem att hålla länge. Det bevarar näringsämnena i paprikorna och de kan till och med malas för att skapa en hemlagad kryddblandning. Som en extra bonus tar förvaring av de dehydratiserade jalapenos mycket mindre plats än konservering av dem. Nedan finns olika sätt att dehydratisera jalapeno-peppar hemma.
LÄS ÄVEN: 6 metoder för mattorkning – Fördelar, nackdelar och bästa tips
Hur man dehydratiserar jalapenopaprika hemma
Lufttorkning av jalapenopaprika
Detta är det naturliga sättet att dehydratisera jalapenopaprika hemma. Det behövs ingen utrustning, bara sol och en torr miljö. Vid den här metoden hängs paprikorna i princip upp för att torka.
Följ dessa steg för att lufttorka jalapenopaprika:
- Tvätta jalapenopaprika, om de är nyplockade, för att grundligt avlägsna smuts. Behåll dem hela.
- Rikta upp paprikorna på ett stadigt snöre och lämna några centimeter mellan varje bit.
- Häng snöret utomhus så att det får direkt solljus. Se till att vädret är varmt och torrt.
- Om du kommer att använda en ugn eller en dehydrator, observera att det kan ta ett par veckor innan paprikorna är helt torra.
Torkning av jalapeñopaprikor inomhus
Om lufttorkning utomhus inte är möjligt kan jalapeñopaprika dehydreras inomhus. Precis som vid lufttorkning krävs ingen utrustning. Det uppstår inte heller någon kostnad för att konservera jalapenos när man torkar dem inomhus.
- Rengör pepparfrukterna noggrant och se till att de är fria från smuts. Återigen, skär inte på mitten.
- Arrangerar jalapenos på ett galler eller en tallrik. Paprikorna kan också snöras ihop.
- Lämna dem i ett välventilerat, torrt utrymme.
- Detta kan ta veckor, kanske längre, än att lufttorka dem utomhus på grund av bristen på solljus.
Om man föredrar en snabb metod för att dehydrera jalapenos rekommenderas nedanstående metoder.
Dehydrering av jalapenos i ugn
Användning av ugn för att dehydrera jalapenopaprikor går mycket snabbare än luft- och inomhustorkning. Att dehydrera jalapenos på detta sätt är bekvämt och tidseffektivt. Å andra sidan kräver det din uppmärksamhet och är inte särskilt energieffektivt.
Följ dessa steg för att dehydrera jalapeno-peppar i ugnen:
- Rengör jalapeno-pepparfrukterna för att tvätta bort eventuell smuts.
- Skiva pepparfrukterna på längden. Rengör inälvorna och kontrollera om det finns mögel.
- Placera dem på ett bakplåtspapper och se till att det finns andningsutrymmen mellan dem.
- Dehydratisera paprikorna vid 100 till 135 grader.
- Lämna dem inte ensamma i ugnen. Vänd dem med några minuters mellanrum.
- Varaktig gräddning tills de är helt torra. Ugnsdörren kan knäppas upp lite för att släppa in luft.
Använd handskar när du skär och rengör jalapeno-peppar. Beröring av ögon och näsa bör undvikas eftersom capsaicinet i dessa paprikor kan irritera. Det kan också bränna huden.
Torkning av jalapenos i matdehydrator
Om en dehydrator finns till hands kan det vara en barnlek att dehydrera jalapenos.
Följ dessa steg för att dehydrera jalapenos i matdehydrator:
- Tvätta jalapeno-peppar. Ta bort stjälkarna.
- Liksom vid ugnsmetoden skärs paprikorna på mitten. Rengör insidan.
- Spritsa in dehydratorplattan med en liten mängd matlagningsspray.
- Arrangera paprikorna på gallret med de skivade sidorna uppåt.
- Sätt in gallret i dehydratorn. Ställ upp den utomhus för att undvika att jalapenodimma fylls inomhus.
- Vänd på dehydratorn och ställ in den på 135 grader. Det kommer att ta 6 till 8 timmar.
- Om paprikorna är klara kommer de att knäppa. Obehandlade paprikor kommer att böja sig.
Det är tillrådligt att dehydratisera jalapenos skivade på längden så att du kan kontrollera om det finns mögel inuti. Paprikorna bör också skäras jämnt för att få en jämn dehydrering.
LÄS ÄVEN:
Dehydratisera jalapenos med brödrostugn
För personer som inte har en ugn eller en dehydrator är detta ett ekonomiskt alternativ för att dehydratisera jalapenos hemma. Du behöver dubbelsidig aluminiumfolie och pergamentpapper för att dehydrera jalapenos med hjälp av en brödrostugn.
- Tvätta och rengör paprikorna. Skär bort stjälkarna.
- Skär dem på mitten. Ta bort inälvorna. Skär i den storlek du föredrar.
- Torka jalapenos på hushållspapper i 20 minuter.
- Sätt paprikorna på pergamentsidan av den dubbelsidiga aluminiumfolien och pergamentpappret.
- Ställ in brödroströmsugnen på 150 grader. Efter 3 timmar ökar du den till 200 grader.
- Paprikorna kommer att vara helt uttorkade på 5 till 6 timmar. Håll ständigt ett öga på ugnen!
Jalapenopaprikor kan skäras i tunna strimlor för att torka dem snabbare. Längden på uttorkningsprocessen beror på modellen av brödrostugnen. Se till att hålla ett öga på de torkande paprikorna.
Efter att ha torkat jalapenos behöver de fortfarande förvaras på rätt sätt för att bevaras väl. De bör förvaras i ett svalt och mörkt utrymme. Förekomsten av fukt gör att de torkade paprikorna återfuktas, vilket gör dem känsliga för mögel. Det är tillrådligt att använda plast för att skydda dem från fukt.
Hur man förvarar dehydrerade paprikor
I burkar eller burkar
Dehydrerade jalapenopaprikor kan förvaras i burkar eller glasburkar. De kan användas hela i framtiden eller rehydreras om receptet kräver det. Se till att paprikorna dehydreras helt och hållet för att undvika kondens och mögelbildning.
Infunderad
Detta är en annan metod för att förvara dehydrerade jalapenos i burkar. Lägg helt uttorkade paprikor i en flaska med olivolja och låt dem infundera i ett par veckor. Jalapeno-infunderad olivolja kan användas som en smakrik krydda eller som en matolja med en kick. Att förvara dehydrerade jalapenos på detta sätt kan dock leda till att de får en kortare hållbarhet. Även om risken för att få botulism är liten jämfört med att infundera färsk paprika, rekommenderas att man endast använder detta i några veckor samtidigt som man kontrollerar paprikorna då och då.
I mald form
Som nämnts kan dehydratiserad jalapenopaprika malas för att skräddarsy en kryddblandning. Men malda jalapenos kan användas på egen hand. Detta är också ett platsbesparande sätt att förvara dehydrerade jalapenos. Kaffekvarn, mortel och stöt, kryddkvarn eller en pepparkvarn kan användas för att mala paprikorna till pulver. Förvara sedan den malda kryddan i en lufttät behållare redo att strö över en rad olika rätter.
De olika sätten att dehydratisera jalapenos gör dessa paprikor tillgängliga för fler människor utan att behöva använda en matdehydrator. Torkade jalapenos har också ett annat syfte än livsmedel – de kan användas som prydnadsföremål när de är helt uttorkade.