Vilken typ av stekugn är bäst för mig?
Vi har tre typer av stekugnar att välja mellan och vilken som är bäst för dig beror på vad du ska laga.
Den klassiska 18 Qt. Roaster Oven har varit ett viktigt inslag vid semestrar, fester och sammankomster i många år. Den kan rymma upp till en kalkon på 22 pund och till och med baka hela pajer. Den kan också användas för tillagning och servering av chili, varmkorv eller annan varm mat vid stora sammankomster. Medan din 18 Qt. Roaster Oven tillagar kalkonen kan du använda din ugn för att laga tillbehör.
Den mindre 6 Qt. Roaster Oven är mycket lik sin större motsvarighet. Den har samma mångsidighet som 18 Qt. Roaster Oven, men i en mer kompakt storlek. Den lämpar sig bäst för kalkonbröst, Cornish game henders eller tillbehör på Thanksgiving på grund av sin kompakta storlek, men har fortfarande det mångsidiga temperaturintervallet 200-400 grader. Om du har en mindre Thanksgiving-måltid är detta den rätta stekugnen för dig.
NESCO:s senaste tillskott, High Speed Roaster, är det snabbaste sättet att tillaga en kalkon. Den kan tillaga upp till en kalkon på 18 pund på mindre än två timmar och använder infrarött ljus för att steka kalkonskinnet till en perfekt gyllenbrun perfektion. Det centrala värmeelementet tillagar inifrån och ut för att garantera en jämn tillagning varje gång. Denna stekugnare kan även användas till andra kötträtter som köttsteken eller kebab.
Hur länge ska jag steka min kalkon i en NESCO Roaster Oven?
I en traditionell Roaster Oven tar kalkoner 15 till 20 minuter att tillaga per pund, och ytterligare 30-45 minuter om kalkonen är fylld. Med den snabba rosterugnen är tillagningstiden 6 minuter per pund. Se bara till att stänga av det centrala värmeelementet efter halva tiden för att undvika att överkoka kalkonens insida. För fullständiga instruktioner kan du läsa vårt recept på rostad kalkon här.
Se alltid till att tillaga din kalkon tills köttet når 165 grader på den tjockaste delen. Ha tålamod med din kalkon! Du kan inte skynda på perfektion.
Behövs det att jag tinar upp min kalkon innan den steks?
Ja, oavsett vilken typ av tillagningsmetod du använder måste du tina din kalkon. Planera i förväg eftersom detta tar flera dagar!
Om du har bråttom fyller du en stor kastrull eller din diskbänk med kallt vatten. Placera sedan den oförpackade kalkonen med bröstsidan nedåt i vattnet (se till att den är helt nedsänkt). Tina i en halvtimme per kilo och byt vatten varje halvtimme.
Hur får jag skinnet gyllenbrunt och krispigt?
I en traditionell rosterugn får kalkonskinnet inte det där krispiga, gyllenbruna utseendet och känslan som alla älskar. Hemligheten är brynsås. Browning sauce tillverkas av karamelliserat socker och ger din kalkon den där krispiga strukturen och extra smak.
För att använda browning sauce, tillsätt en tesked till det smälta smöret som penslas på före tillagningen. Se till att täcka kalkonen jämnt – lite räcker långt.
Med en High Speed Roaster är brynsås inte nödvändig.
Vad gör jag när min kalkon är klar?
När kalkonen når 165 grader genomgående tar du försiktigt ut den ur stekugnen. Låt fågeln vila i 30 minuter innan den skärs upp så att safterna kan fördela sig jämnt. Detta är ett bra tillfälle att göra såsen, duka upp bordet och avsluta sidorna.
Hur gör jag sås efter tillagningen?
En bra sås kan vara avgörande för din Thanksgiving-måltid. Som tur är är det enkelt att göra sås efter att ha tillagat kalkonen. Det är bara att ta en eller två koppar av kalkonens smet och blanda med ¼ kopp vanligt mjöl, en nypa salt och en nypa peppar (mer efter smak) och vispa tills det är välblandat.