Boneless Rib Roast
Flavor: 5 Out Of 5
Alternative Names: Blade Loin Roast, Pork Loin Rib Half
Pork Boneless Rib Roast 
Pork Boneless Rib 
Pork Boneless Rib 
Pork Boneless Rib The top 2 photos are a single rib loin roast and the bottom 2 photos are two rib roasts stack one on top of the other and tied together for one large roast.
The boneless rib is the rib portion of the loin, closest to the shoulder. En liknande styckning som den mittersta fläskkarrén men med mer marmorering och bättre smak, vissa jämför den med prime ribben i nötkött.
Ribbenet har något mer fett än den mittersta delen så därför är det saftigare och är lättare att skära ut när benen är borttagna. Den anpassar sig väl till en saltlake, marinader, glasyrer, dryrubs och för maximal mörhet ska man inte tillaga en fläskstek mer än medelmåttigt.
Skinkstek med förstärkt eller kryddat kött blir allt mer populärt i livsmedelsbutiker i USA och Kanada. Om fläskköttet du har köpt är förstärkt ska du inte använda en saltlösning eller tillsätta salt i receptet. Läs den här artikeln för att lära dig mer om förstärkt eller kryddat fläskkött.
De flesta recept kräver tillagningstemperaturer på 325-350 grader och vissa ännu högre när man tillagar en fläskfilé. Vad som händer enligt min erfarenhet när man tillagar en fläskfilé vid en högre temperatur gör att steken torkar ut på de yttre delarna och krymper mer beroende på storleken på steken när den är klar med tillagningen.
En låg temperatur på 300 grader tillagar köttet jämnt från mitten till ytterkanten utan att det torkar ut, vilket gör att köttet blir mört och saftigt.
En benfri revbensspjällsstek kan köpas som en enkel stek eller som en dubbel. En dubbel är helt enkelt två enkelbitar som staplas ovanpå varandra och som knyts ihop med slaktargarn med jämna mellanrum, vilket ger steken en jämn rund form. En dubbel stek är perfekt för en större publik.
Kokinstruktioner
Boneless Rib Roast
1. En timme före tillagning tar du ut steken ur kylskåpet för att få rumstemperatur.
2. Värm ugnen till 300 grader, justera ugnshållaren till mittenläge. Under tiden värms en stekpanna på medelhög värme med 1 matsked vegetabilisk olja. Strö över steken jämnt med salt och peppar och alla dina favoritkryddor eller kryddor.
3. När stekpannan röker ca 4-5 minuter lägger du till steken, med fettsidan uppåt om det är en enkel ryggbåge. Bryn steken på alla sidor ca 2 minuter per sida, fettsidan sist, sänk temperaturen om steken bränns.
4. Överför steken till stekpannan på ett galler som är placerat inuti pannan. Stek tills innertemperaturen når 145-150 grader med hjälp av en termometer med snabbavläsning som sätts in i mitten av steken. Tillagningstiden för fläsksteken på cirka 25-30 minuter per kilo bör registrera cirka 145-150 grader.
5. Ta ut den benfria revbensspjällen ur ugnen, lägg den på en skärbräda och täck den löst med folie 15-20 minuter. Innertemperaturen stiger cirka 5-10 grader under vilan till en temperatur på 155-160. For maximum tenderness do not cook past this temperature.
6. Cut the twine off the roast, slice thinly across the grain and serve. Bonless rib end makes for great recipes for leftover pork roast.
Below is a cooking chart for pork roast. Remember you should always use an instant-read thermometer to check the doneness of a roast. The internal temperature will rise about 5-10 degrees during resting time, remove the roast 5-10 degrees before desired doneness. It is not recommended pork be cooked less than medium doneness.
| Doneness | Description | Meat Thermometer Reading |
| Medium | Pink throughout | 145-150 degrees |
| Medium-Well | Slightly pink in center | 150-160 degrees |
| Well-Done | Beige-pink throughout | 160-170 degrees |
Go To Home Page
Go To Pork Roast
Go To Pork Chops
Return To Top – Boneless Rib Roast