Denna broccolisallad med yoghurtdressing är en nyttig variant av den klassiska broccolisalladen!
Är det konstigt att en av mina guilty pleasures är broccolisallad? Jag längtar efter den nästan på samma sätt som min man längtar efter Reese’s Peanut Butter Cups. Saken är den att jag faktiskt aldrig gör den broccolisallad som jag längtar efter. Även om jag älskar den här superfriska broccolisalladen är det inte den som ropar mitt namn vid de mest slumpmässiga tillfällena.
Den broccolisallad jag längtar efter är den klassiska broccolisalladen med bacon, russin, rödlök och en söt mayodressing. Det är svårt för mig att gå förbi delikatessdisken i min lokala mataffär utan att jag får upp ögonen för den och tänker på hur mycket jag älskar den. Jag är den enda i min familj som äter broccolisalladen, men jag skäms inte för att köpa en stor behållare när jag blir sugen. Det var dags för mig att göra min egen version. 
Den här broccolisalladen med yoghurtdressing är alltså en avknoppning av den klassiska broccolisallad jag älskar så mycket. Jag hälsade på den lite grann, för du vet, det är vad jag gör. Yoghurt ersätter majonnäs och jag sötar den naturligt med lönnsirap i stället för vanligt socker.
Jag gav den också en rolig julig twist genom att lägga till röd paprika, torkade tranbär och pekannötter. Det här skulle vara ett perfekt julbord att göra i förväg! Den här broccolisalladen med yoghurtdressing skulle dock passa utmärkt på sommaren också. Det är en sallad för hela säsongen. 
Varje gång du gör den är det här en så enkel rätt att slänga ihop. Blanda alla dina ingredienser i en stor skål och ringla över den syrliga men ändå perfekt söta dressingen, blanda ihop allt och du är klar. 
Jag älskar helt enkelt den här nya versionen av den klassiska, men ändå inte helt klassiska, broccolisalladen. När jag en gång gjorde alla dessa ändringar, men jag var inte säker på hur mina ändringar skulle översättas. Skulle jag bli sugen på den här nya versionen av broccolisallad med yoghurtdressing på samma sätt som jag blir sugen på den klassiska versionen? Jag fick mitt svar i går kväll, klockan 22.30, när hungerbesten ropade och jag hade en stor skål med detta som kvällssnack. Ni vet att när jag är sugen på broccoli klockan 22.30 på kvällen är receptet en vinnare. Jag hoppas att ni provar det snart! If you do, I’d love to see! Take a pic and tag me on Instagram #happyhealthymama!Print
Broccoli Salad with Yogurt Dressing
This is a healthy twist on traditional broccoli salad! Although the colors make it perfect as a holiday dish, this is a crowd-pleaser all year.
- Author: Happy Healthy Mama
- Prep Time: 25 mins
- Total Time: 25 mins
- Yield: 8 1x
- Category: Appetizer
Ingredients
- 1 large head of broccoli, chopped (6 cups florets)
- 1 large red bell pepper, diced
- 1/2 cup diced red onion
- 1/2 cup dried cranberries
- 1/2 cup pecan halves
- 4–5 pieces cooked bacon (preferably uncured bacon; turkey bacon will work), crumbled
- For the Dressing:
- 1 cup plain Greek yogurt (or plain non-dairy yogurt)
- 2 tablespoons apple cider vinegar
- 1 teaspoon dijon mustard
- 1/4 cup maple syrup
- 1/2 teaspoon salt
- 1/4 teaspoon freshly ground pepper
Instructions
- Mix together the first 6 ingredients in a large bowl.
- In a medium bowl, whisk together the dressing ingredients.
- Pour the dressing over the vegetables and mix well.
- Chill until ready to serve. Enjoy!
Nutrition
- Calories: 204
- Sugar: 15g
- Sodium: 286.8mg
- Fat: 11.6g
- Saturated Fat: 3g
- Carbohydrates: 21.7g
- Fiber: 3.3g
- Protein: 5.6g
- Cholesterol: 13.6mg