Ta ut allt ur kalkonen. Det kommer att finnas en påse med inälvor och några andra saker.Lägg sedan grönsaker på insidan av kalkonen. Du behöver inte ens skala något. Detta är enkelt eftersom grönsakerna bara är till för smaken – du kommer att slänga dem senare.Ta löken och skär den i kvartar.Hacka en fin lång morot.Gör samma sak med ett par stjälkar av selleri.Lägg till flera vitlöksklyftor som du mosar mellan en bred kökskniv och köksbänken.Släng in allt i kalkonen.Gnid sedan in kalkonen överallt med olivolja – inte smör eftersom smör vanligtvis har salt i sig och salt är fienden till en fuktig kalkon. Se till att hela fågeln är täckt med olivolja.Lägg kalkonen i en stekpanna och täck den med en stor brun papperspåse.Häfta ihop. Om du har en stor kalkon använder du två papperspåsar i varje ände. Den kommer inte att fastna på fågeln på grund av olivoljan.Sprid vatten över hela påsen.Sätt in den förvärmda ugnen på 375 grader. På den mellersta hyllan.Påsen kommer inte att brinna eftersom papper brinner vid 451 grader och vi har 375 grader.Fördelen med den bruna papperspåsen jämfört med Reynolds matlagningspåse är att pappret andas så att kalkonen ROASAR. I en Reynolds-påse ångas kalkonen, vilket ger den en annan smak. stek i 13-15 minuter per kilo. när du tror att den är klar, stick in en kötttermometer genom påsen och in i kalkonen och ge den en minut för att registrera den. Se till att den inte rör benet.Termometern ska visa mellan 163-170 grader.Ta ut den ur ugnen, skär bort påsen och ta bort stekpannan.Släng inte bort smetet!För att göra såsen, sila stekfisken i en riktigt stor kastrull. All saft som samlas på kalkonfatet hälls i grytan.Tillsätt sex oz kokande kycklingbuljong och 1/8 kopp majsstärkelse till såsen för att göra den tjockare. Koka på låg värme och rör om och koka och rör om.Om det verkar som om den inte blir tillräckligt tjock, tillsätt lite mer majsstärkelse.Hur är det med snacket om att bruna papperspåsar är osäkra för matlagning?Om du menar osäkra på grund av brand är det viktigt att påsen inte kommer i kontakt med värmeelementet i ugnen. Om du menar på grund av att den återvunna papperspåsen släpper ut gifter i kalkonen är allt vi kan säga att detta recept har funnits i över 30 år. Vi har postat detta recept i över 10 år och har aldrig fått ett enda klagomål om att någon blivit sjuk. Vi har fått hundratals e-postmeddelanden om att detta är den bästa kalkonen de någonsin smakat och det perfekta receptet för nyblivna kockar!