2. Blanda resterande sojasås och mirin i en liten skål och placera den inom räckhåll för din wok eller stekpanna. Hetta upp en 14-tums plattbottnad wok eller 12-tums stålpanna på hög värme tills en droppe vatten snabbt avdunstar i pannan. Virvla in jordnöts- eller rapsoljan genom att tillsätta den på sidorna av pannan och sedan luta pannan från sida till sida. Tillsätt tofun och rör om tills den får lätt färg, en till två minuter. Tillsätt ingefäran och rör om i högst 10 sekunder.
3. Tillsätt morötterna och rör om i en minut tills de börjar mjukna. Tillsätt hijiki, sojasås och mirin. Fortsätt röra om i ytterligare två till tre minuter tills morötterna är krispiga och mjuka. Rör ner sesamoljan och riset och vänd ihop i en minut eller två, tryck riset mot wokens sidor innan du skyfflar och rör om. Överför till ett fat, strö över sesamfrön och servera.
Resultat: Serverar tre till fyra personer.
Förberedelse i förväg: Det här är en snabbröra, men du kan förbereda hijiki genom steg 1 flera timmar eller till och med en dag innan du gör maträtten. Kokt grovt brunt ris håller sig i tre eller fyra dagar i kylskåpet.
Näringsinformation per portion (tre portioner): 444 kalorier; 2 gram mättat fett; 7 gram fleromättat fett; 6 gram enkelomättat fett; 0 milligram kolesterol; 61 gram kolhydrater; 9 gram kostfibrer; 447 milligram natrium (inkluderar inte salt för att smaka av); 13 gram protein
Näringsinformation per portion (fyra portioner): 333 kalorier; 2 gram mättat fett; 5 gram fleromättat fett; 4 gram enkelomättat fett; 0 milligram kolesterol; 46 gram kolhydrater; 7 gram kostfibrer; 335 milligram natrium (inkluderar inte smaksalt); 10 gram protein
Martha Rose Shulman är författare till ”The Very Best of Recipes for Health.”