Collis P. Huntington, i sin helhet Collis Potter Huntington, (född 22 oktober 1821 i Harwinton, Conn.., USA – död 13 augusti 1900, Raquette Lake, New York), amerikansk järnvägsmagnat som främjade Central Pacific Railroads utbyggnad genom väst, vilket möjliggjorde den första transkontinentala järnvägen 1869.
Huntington föddes in i en fattig familj, arbetade som ambulerande försäljare och blev en välmående köpman i Oneonta, New York, innan han flyttade till Sacramento, Kalifornien, under guldrushen år 1849. Där blev han partner med Mark Hopkins i ett framgångsrikt grossist- och detaljhandelsföretag som specialiserade sig på gruvarbetarförnödenheter. I slutet av 1850-talet blev han intresserad av en plan att förbinda Kalifornien med östra USA med järnväg, och han anslöt sig till Hopkins, Leland Stanford och Charles Crocker (en grupp som senare blev känd som de fyra stora) i deras gemensamma bildande av Central Pacific Railroad 1861, som snart utsågs till den västra delen av den planerade transkontinentala järnvägen.
Under själva byggandet (1863-69) av Central Pacific Railroad lobbade Huntington för företaget i öster och arbetade för att säkra finansiering och gynnsam lagstiftning från kongressen och den federala regeringen. År 1865 bildade de fyra stora företagen Southern Pacific Railroad, som byggde järnvägslinjer i södra Kalifornien och genom sydväst till New Orleans, återigen med Huntington som politisk och finansiell chefslobbyist. Huntington hjälpte till att bygga ut Southern Pacific Railroad till en 15 450 kilometer lång linje som var grunden för järnvägstrafiken i Kalifornien och den västra länken för en sydlig transkontinental järnvägslinje. Han förlängde också linjerna för Chesapeake and Ohio Railway, som han hade köpt 1869, för att koppla ihop dem med Southern Pacific, vilket bildade en 6 440 kilometer lång sammanhängande järnväg från San Francisco till Newport News, Va.
Huntington blev ordförande för järnvägssystemet Southern Pacific-Central Pacific 1890 och kontrollerade på så sätt ett enormt imperium av järnvägslinjer och jordbruksmark i Kalifornien fram till sin död.