Jag är inte så dålig på att laga mat, men det finns ett område som jag verkligen kämpar med – KÖTT. Jag kan aldrig hitta balansen mellan att tillaga något till perfektion: inte underdone, men inte överkokt till en torr, seg och otäck röra. Frukostkorvslänkar är inget undantag. I stort sett varje gång jag har försökt tillaga korv slutar de i en torkad, tuggig röra i slutet av hela proceduren. Jag är lite paranoid ;).
Hursomhelst bestämde jag mig nyligen för att det var dags att faktiskt lära mig att laga frukostkorv – för det finns verkligen ingen mening med att konsumera så många kalorier om det är som att äta gammal torkat kött! Självklart finns den grundläggande beprövade metoden att laga korv i stekpannan: Värm en stekpanna i ett par minuter på medelvärme. Det finns ingen anledning att tillsätta överflödig olja- eftersom korvlänkarna helt och hållet har det täckt ;). När stekpannan är uppvärmd lägger du till dina korvbitar (se till att stekpannan är tillräckligt stor så att du bara lägger till ett lager). Stek dem i 12-16 minuter, eller tills de är bruna hela vägen igenom. Se till att vända dem ofta för att hålla brynningen fin och jämn. (Ibland kan korven fortfarande se lite rosa ut i mitten – se bara till att den når 160 grader med din kötttermometer så är det helt okej!)
Om du inte gillar att stå och vänta vid stekpannan finns det ett annat sätt att tillaga dina korvar på! (Detta fungerar bäst för ”färska” länkar (utan skinn) ). Lägg dina korvar i en djup, medelstor stekpanna och häll ¼ kopp vatten i stekpannan. Vattnet ska inte helt täcka korvarna. Låt dem sjuda utan lock på medelhög värme i cirka 6-7 minuter, eller tills allt vatten har avdunstat. Sänk värmen till medel-låg och fortsätt att koka korvsladdarna i ytterligare 6-7 minuter (eller tills de är genomkokta).
Nu, om du vill undvika spisen helt och hållet, finns det ett annat sätt! Din ugn :). Lägg helt enkelt dina råa korvar på en grund plåt eller bakplåtspapper och låt dem koka! (Jag använde en sten, men om du inte använder en panna med nonstick-teknik så lägg definitivt ner lite pergamentpapper). Du får experimentera med din ugn för att se vad som fungerar bäst. Vissa källor säger att du ska grädda i 12-15 minuter i 350 grader (vänd en gång), medan andra säger att du behöver grädda i 20-25 minuter i 400 grader.
Jag provade den här metoden häromdagen och det fungerade utmärkt! Det var första gången i mitt äktenskap som jag faktiskt gjorde ätbar frukostkorv ;). Jag ställde in ugnen på 350, och det känns som att korven behövde en minut eller två längre än de rekommenderade ”12-15 minuterna”, så kontrollera definitivt din korv och ta reda på vad som fungerar bäst med din ugn! Jag rekommenderar också att du grillar dem ett par minuter på slutet för att verkligen få dem bruna på utsidan och ge dem lite krispighet ;).
Jag är så glad att jag hittade ett nytt sätt att laga min frukostkorv på. Jag tillagar redan mitt bacon i ugnen, så jag är glad att frukostkorv kan läggas till listan över saker jag kan baka! Det är så mycket mindre rörigt och blir perfekt! Hur gillar du att tillaga din frukostkorv?