Cortex, hos växter, vävnad av ospecialiserade celler som ligger mellan epidermis (ytceller) och de vaskulära, eller ledande, vävnaderna i stammar och rötter. Kortikala celler kan innehålla lagrade kolhydrater eller andra ämnen som hartser, latex, eteriska oljor och tanniner. I rötter och i vissa örtartade stammar, men vanligtvis inte i vedartade stammar, differentieras det innersta lagret av kortikala celler till ett cellskikt som kallas endodermis. Cellväggarna i endodermis har ett träigt och korkigt band, som kallas caspariska remsan, runt alla cellväggar utom de som är vända mot axeln och ytan på roten eller stammen. Endodermis med sina caspariska remsor kan fungera för att reglera vattenflödet mellan yttre vävnader och kärlcylindern i mitten av roten. Inom en tum eller två av skottspetsarna har vissa blommande växter en stärkelseskida (ett lager av celler med mycket lagrad stärkelse) i samma position som en endodermis.
Kortexen utvecklas ofta till en typ av vävnad som kallas aerenchyma, som innehåller luftutrymmen som producerats genom separation, rivning eller upplösning av kortexens cellväggar. Kortikala celler i örtartade stammar, unga vedartade stammar och stammar av suckulenter (kaktusar och andra köttiga växter) innehåller kloroplaster och kan därför omvandla koldioxid och vatten till enkla kolhydrater (kolfixering) med hjälp av fotosyntes. Enkla kolhydrater kan sedan omvandlas till komplexa kolhydrater, t.ex. stärkelse, som lagras i cortex i ätbara rötter, lökar och knölar.