Share this post:
- Share on Facebook
- Save to Pinterest160
- Email to a Friend
No-churn, dairy-free ice cream that is deliriously creamy? Yup, thank you very much, cashews! Cashews are fatty nuts that make for a thick and rich ice cream that is pretty darn close to the real thing. Great for herbivores and omnivores alike, you can make this dairy-free cashew ice cream into any flavor you want, but we love a good vanilla ice cream in our house.
The life-changing magic of cashew cream
Cashew cream is exactly what is sounds like—a rich, dairy-free cream made from nothing but raw cashews and water. Efter att ha blötlagt cashewnötterna i kokande vatten blandar du dem till en otroligt slät kräm som kan ligga till grund för alla typer av mejerifria köksexperiment! Cashewkräm är ett utmärkt alternativ för folk som väljer att inte äta mejeriprodukter av antingen hälsoskäl eller etiska skäl, eftersom den verkligen ligger otroligt nära vanlig komjölksmjölk i konsistens och fetthalt. Vi har ett helt inlägg om fördelarna med cashewkräm, plus våra favorittips och tricks för hur man gör den.
Att kärna eller inte kärna?
Vi har testat det här receptet både som ett kärnat (i en vanlig glassmaskin) och som ett recept utan kärning, och även om det kärnade receptet är något krämigare, tyckte vi inte att det var värt besväret att se till att vår glassmaskin var frusen. Feel free to test this out in your ice cream maker, but if you don’t have one, no worries! You’ll still make some great dairy-free ice cream.
What can you do with this dairy-free ice cream?
Well, other than just eat it? Turn it into a root beer float. Put it on top of a crisp. Serve it with birthday cake. Enjoy!
Ingredients
- 1 cup raw, unsalted cashews
- Water
- 1 15-ounce can full-fat coconut milk
- 1/2 cup maple syrup
- 2 teaspoons vanilla paste or 2 vanilla beans, scraped
- 1/4 teaspoon salt
Instructions
- Place cashews in a bowl or jar (I like using a wide-mouth quart mason jar) and cover with water. Låt blötlägga över natten (minst 6 timmar).
- När blötläggningen är klar, låt cashewnötterna rinna av och sköljas och lägg dem i bassängen på en högpresterande mixer. Tillsätt kokosmjölk, lönnsirap, vaniljpasta och salt och mixa på hög hastighet tills det är mycket slätt – ungefär tre minuter.
- Överför till en frystålig behållare (jag gillar en brödform) och frys in tills det är fast – ungefär sex timmar.
Notiser
- Snabb blötläggningsmetod: Täck cashewnötter med kokande vatten och låt dem ligga en timme innan du fortsätter.
- Supersnabb metod: Täck cashewnötter med kokande vatten och låt dem ligga en timme innan du fortsätter: Lägg cashewnötter och tre koppar vatten i en kastrull, koka upp och fortsätt koka i 10 minuter. Låt dem rinna av och skölj dem innan du fortsätter.
- Du behöver ingen glassmaskin för att göra det här receptet, även om det blir något krämigare om du använder en. Den är knappt isig om du gör den med den icke-kokande metoden.
Näringsinformation:
Avkastning: 4Serveringsstorlek: 1/2 kopp
Mängd per portion: Kalorier: 1,5 kg: 517Total fett: 38gMättat fett: 23gTransfett: 0gUnomättat fett: 13gKolesterol: 0mgNatrium: 159mgKolhydrater: 1,5 kg: 42gFiber: 1gSocker: 26gProtein: 7g
På Wholefully anser vi att bra näring handlar om mycket mer än bara siffrorna på näringsfaktapanelen. Använd ovanstående information som bara en liten del av det som hjälper dig att avgöra vilka livsmedel som är näringsrika för dig.