Vissa kostkomponenter, t.ex. vissa osmältbara polysackarider från ätbara växter, kan interagera med den tarmassocierade lymfatiska vävnaden och förbättra värdens immunförsvar mot patogener. Icke-stärkelsepolysackariderna (NSP) från bananer är osmältbara kolhydrater som liknar vissa immunmodulerande polysackarider som förekommer i spannmålens cellväggar. Med utgångspunkt i denna likhet undersöktes effekterna av vattenlösliga NSP från två banansorter (Nanicão och Thap Maeo) på den fagocytiska aktiviteten, kväveoxid (NO) och cytokiner som produceras av odlade makrofager. En undersökning av monosackaridsammansättningen och de oligomerer som frigörs genom enzymatisk hydrolys av den ultrafiltrerade fraktionen över 50 kDa och den värmebehandlade fraktionen av vattenlöslig NSP från båda odlingarna visade att de till största delen består av mannan och galaktornonaner (homogalaktornonan, xylogalaktornonan och rhamnogalaktornonan). De testade NSP:erna kunde aktivera makrofagerna, men effekterna på den fagocytiska aktiviteten och frisättningen av tumörnekrosfaktor alfa (TNF-α), interleukin-6 (IL-6) och kväveoxidproduktion var beroende av polysackaridkoncentrationen och sortens ursprung. Trots vissa specifika skillnader kan NSP från Nanicão och Thap Maeo bananfrukter betraktas som potentiella livsmedelsimmunmodulerare som bidrar till att främja ett mer responsivt immunsystem.