Sedan antikens Rom har man känt till hälsofördelarna med att äta rödbetor. En upptäckt assyrisk text från omkring 800 f.Kr. beskriver att man såg rödbetor odlas i de hängande trädgårdarna i Babylon, ett av den antika världens underverk. Rostat, bakat, inlagd och saftat, den mäktiga rödbetans kraft sträcker sig genom tiderna och över hela världen som ett näringsrikt livsmedel.
Rödbetor är den näst största sockerkällan efter rörsocker, vilket gör att hela rödbetor är en bra naturlig källa till sötma och ett bra sätt att öka din energi. Betorötter finns i många olika färger och storlekar, t.ex. röda, vita, gyllene eller gula, Chioggia (randiga) och babybetor. Alla dessa typer av rödbetor har olika smaker och nivåer av sötma. Allas smak är unik, så smaka på och välj sedan din favorit att njuta av!
Låt oss nu fokusera på vad gyllene betor är och vilka hälsofördelar denna beta ger. Gyllene rödbetor kan variera i sötma; de tenderar att vara lite sötare och smakar lite mindre jordnära och mer mjukt i intensiteten än röda rödbetor. Tack vare sin vackra gula färg kan rostade gyllene betor lysa upp vilken maträtt som helst och se underbara ut i alla sorters sallader. Denna ödmjuka rotfrukt är ett välkommet bidrag till våra tallrikar när vi fortsätter att äta regnbågens färger varje dag.
Gyllene eller gula betor är hälsosamma för hjärtat, utmärkta njur- och kroppsrengörare, har ett högt innehåll av kraftfulla antioxidanter, sänker blodtrycket, sänker kolesterolet, behandlar anemi och trötthet, med mera. De minskar risken för hjärtsjukdomar och hjälper till att förebygga olika cancerformer och är även bra för ögon och hud.
Goda nyheter – alla typer av rödbetor har ett högt innehåll av många vitaminer och mineraler. Medan guldbetor innehåller goda mängder fibrer, järn, kalium och folsyra, är många orange och gula frukter och grönsaker fyllda med näringsämnen, inklusive sådana vitaminer och mineraler som C-vitamin, A-vitamin, betakaroten, kalium, lykopen, flavonoider och zeaxantin. Tillsammans med vitaminer, fibrer och fytonäringsämnen finns det också ett överflöd av antioxidanter i orangefärgade livsmedel. Ät upp!
Så, hur rengör och förbereder man gyllene betor? Enbart hälsofördelarna är skäl nog att älska gyllene betor, men gyllene betor är mycket enklare och renare att skala och skära än röda betor. Du kan gå vidare och använda en skalare eller kniv för att skala dem utan att krångla till att purpurröda droppar eller smetar av saft kommer överallt och fläckar dina händer. Rödbetsjuice används för att permanent färga tyger och andra material, så dina händer kommer att färgas tillfälligt.
Från dips och knapriga till huvudrätter och juice, rödbetor kan tillagas på flera olika välsmakande sätt. Du kan till och med göra en efterrätt med rödbetor!
Rostning av rödbetor – Börja med de färskaste och fastaste ekologiska gyllene rödbetor, eller andra färgade rödbetor, som du kan hitta. Skär av de gröna topparna och spara dem till en annan matlagning. Skölj bort smuts och skräp från rötterna genom att gnugga dem med händerna under kallt vatten. Ta bort allt skal som ser för segt ut för att ätas, men låt så mycket som möjligt av skalet sitta kvar för att behålla viktiga näringsämnen (för att undvika bekämpningsmedel, skala helt och hållet om betorna inte är ekologiska). Lämna hela, ringla över olivolja, svep in i aluminiumfolie och lägg på en bakplåtspapper. Grädda i 375 grader i upp till 1 timme. Kontrollera rödbetorna under tiden de gräddas för att se när de är klara, om du vill ha dem knäckligare eller mjukare. När betorna har svalnat tillräckligt för att du ska kunna röra vid dem kan du skära eller tärna dem i sallader som denna sallad med grönkål och gyllene rödbetor eller grilla betor för att göra denna läckra grillade rödbetssallad med mandlar och torkade tranbär.
Juicera rödbetor – Att lägga till en rödbeta i din morgonjuice är ett utmärkt sätt att rensa kroppen från uppladdning av gifter. Betejuice är en underbar tonic för levern och fungerar som en renare för blodet. Om du är nybörjare på att göra juice av rödbetor bör du börja långsamt med att tillsätta en liten rödbeta till din juice eller hälften av en stor rödbeta. Du kan till och med rensa och göra juice av grönsakerna. Bra frukt och grönsaker att kombinera med guldbetor i en juice är morötter, citroner, gurkor, tomater, selleri, päron, ingefära och mynta. Blanda och matcha för att skapa en ny fräsch favoritjuice.