Innehållsförteckning
(Senast uppdaterad: 29 november 2018)
Jag hade en dröm om campdentabletter. Ärligt talat.
Om det inte markerar mig som en ölnörd vet jag inte vad som gör det.
Sammanhanget var galet och vi använde definitivt inte tabletterna för deras avsedda ändamål. Bäst att inte dyka för djupt ner i det dock….
Hursomhelst, galna drömanvändningar åt sidan, fick det mig att tänka på att många hemmabryggare kanske inte inser hur användbara och mångsidiga dessa små skönheter verkligen är. Således…. denna artikel.
Campden-tabletter har länge använts av hemmabryggare av flera skäl. Jag ska lära dig hur du kan använda campdentabletter i din hembryggning.
Så vanlig som denna populära tillsats är, slår jag vad om att det finns mer i den ödmjuka campdentabletten än vad de flesta hembryggare inser. Click To Tweet
Låt oss börja med grunderna, sedan en liten Q&A om vad dessa tabletter kan och inte kan göra… Det finns många missuppfattningar om vad campdentabletter kan och inte kan göra.
- Vad är campdentabletter
- Sammansättning
- Origin
- Campden Tablets (sodium metabisulfite) – 1 Pound Bulk (Misc.)
- Campden Tablet Uses
- For Equipment Sterilization
- För att avlägsna klor/kloramin från bryggvatten
- För att förebygga eller stoppa en potentiell infektion
- Ofta ställda frågor
- Kan Campden tabletter användas för att desinficera flaskor och bryggutrustning?
- Hur gör jag en desinficeringslösning med Campden-tabletter?
- Hur länge räcker Campden som saneringsmedel?
- Kan Campden-tabletter användas för att avlägsna klor/kloramin?
- Hur många tabletter ska jag använda för att avlägsna klor/kloramin?
- Stoppar Campden-tabletter infektioner i öl?
- Hur mycket campden ska jag tillsätta för att förhindra en infektion i vin eller cider?
- När ska jag tillsätta Campden-tabletter till mitt vin eller min cider?
- Kan Campden-tabletter stoppa den aktiva jäsningen?
- Conclusion
Vad är campdentabletter
Sammansättning
Campdentabletter är en natriummetabisulfit -baserad tillsats som används för en mängd olika ändamål vid öl-, vin- och cidertillverkning.
Den primära ingrediensen (svaveldioxid) interagerar med klor och kloramin i vatten, vilket gör att det försvinner snabbt.
Det är också effektivt för att eliminera acetobacter, som kan orsaka förstörelse eller infektion i jästa drycker. Acetobacter är ofta ansvarig för vinägerliknande smak och arom, särskilt i cider och vin.
Origin
Campdentabletten som vi känner den idag har sitt tidigaste ursprung i staden Chipping Campden i England.
There, the Fruit and Vegetable Preserving Research Station developed the solution in the 1920s.
The tablet form was later created by a company known as ”The Boots Co.” which is still around today, with over 2,500 health and Beauty retail locations in the UK.
Campden Tablets (sodium metabisulfite) – 1 Pound Bulk (Misc.)
|
||||
Campden Tablet Uses
For Equipment Sterilization
If you find yourself out of your preferred sanitizing solution (I personally use fabulous Star-San), you can make a cheap and easy substitute with Campden tablets. Se FAQ nedan för instruktioner.
För att avlägsna klor/kloramin från bryggvatten
Jag är ingen kemist, men jag vet att de aktiva ingredienserna i campdentabletter snabbt kan avlägsna klor och kloraminer från ditt bryggvatten.
Då dessa föreningar ofta anges som föregångare till medicinska, plastiga bismaker är det bra för ditt öl.
För att förebygga eller stoppa en potentiell infektion
Det här är ett mycket vanligt steg för hemmagjort vin och cider, särskilt när man använder färsk frukt som kan ha olika bakterier närvarande.
Campden kan användas i flera steg i vin- eller cidertillverkningsprocessen för att förhindra infektion.
Köp Campden tabletter och mer på Love2Brew
Ofta ställda frågor
Kan Campden tabletter användas för att desinficera flaskor och bryggutrustning?
Ja, även om det är bäst lämpat för kärl som jäsare. Detta beror på att själva saneringen orsakas av avgasningen av svaveldioxid. För bästa resultat bör kärlet förseglas för att förhindra förlust av svaveldioxidgasen.
Om du har någon annan bryggutrustning som ska desinficeras kan du placera den i det förseglade kärlet.
Hur gör jag en desinficeringslösning med Campden-tabletter?
En desinficeringslösning kan göras genom att blanda 16 krossade Campden-tabletter per gallon vatten. Det är ett utmärkt sätt att desinficera bryggningsfermenter och fat.
Häll bara några centimeter av desinficeringslösningen i kärlet, förslut det och låt svaveldioxidgasen cirka 20 eller 30 minuter fylla kärlet och desinficera det.
Du kan placera en del av din övriga utrustning för hemmabryggning i fermenteraren för att det ska bli enklare. Gör dig av med lösningen, låt din utrustning lufttorka och fortsätt med din bryggdag.
Hur länge räcker Campden som saneringsmedel?
Detta är en viktig fråga.
När den kemiska reaktionen har inträffat är lösningen inte längre effektiv som saneringsmedel. Detta beror på att svaveldioxiden redan kommer att ha frigjorts från lösningen.
Så det är en slags engångsmetod, och du bör kassera lösningen efter att du har sanerat med den.
Kan Campden-tabletter användas för att avlägsna klor/kloramin?
Absolut.
Förresten, bland hembryggare är detta förmodligen den vanligaste tillämpningen.
Krossade campdentabletter reagerar med klor och kloramin i ditt bryggvatten, som båda snabbt minskar vid rätt dosering.
Hur många tabletter ska jag använda för att avlägsna klor/kloramin?
Omkring en krossad tablett per 10 -20 US gallon vatten (eller vört, eller must ) bör räcka för att göra jobbet, beroende på mängden klor eller kloramin i ditt kranvatten.
Lämna 20-30 minuter åt Campden för att det ska göra sin verkan.
Stoppar Campden-tabletter infektioner i öl?
Ja, det är alltid bäst att följa de bästa sanitära metoderna för att förhindra infektioner i första hand. Naturligtvis.
Det sagt kan Campden användas för att bromsa eller stoppa en infektion av vissa mikrober och bakterier i vissa fall.
Det är ett mycket effektivare verktyg för att döda bakterier vid lägre pH än vad som finns i de flesta normala ölsorter, särskilt i mitten av jäsningen.
Det är mycket mer populärt bland vin- och cidertillverkare för att förhindra infektioner.
Hur mycket campden ska jag tillsätta för att förhindra en infektion i vin eller cider?
Omkring 1 krossad tablett per gallon must är typiskt. Tabletterna ska krossas och lösas upp i en liten mängd sanitetsvatten innan de tillsätts.
När ska jag tillsätta Campden-tabletter till mitt vin eller min cider?
Många vin- och cidertillverkare som tillverkar vin och cider för hemmabruk doserar musten med Campden-tabletter någon dag eller så innan jästen för den primära jäsningen sätts ut.
Detta är ett bra sätt att döda oönskade onda gossar. Det är viktigt att låta kärlet ventileras, eftersom svaveldioxiden måste kunna avgasas.
En annan typisk tidpunkt att dosera vin eller cider med Campden är direkt efter den primära jäsningen.
Slutligt kan man före buteljering tillsätta ytterligare en dos för att förhindra att den förstörs (ättika).
Kan Campden-tabletter stoppa den aktiva jäsningen?
Ja, men nej. Campdentabletter är inte särskilt effektiva mot aktivt jäsande jäst. It would take a massive concentration of Campden to truly kill of the yeast and stop fermentation.
Basically it would render your beverage undrinkable.
Conclusion
I hope you learned a thing or two about what the humble Campden Tablet can and can’t do.
Clearly, whether you are making homebrewed beer, wine, or cider, it pays to have a supply of Campden Tablets on hand.
Thanks for reading, and don’t forget to use the share buttons at the top and bottom of this article!
Campden Tablets in Homebrewing – What they can and can’t do
