Eugen Goldstein, (född 5 september 1850 i Gleiwitz, Preussen – död 25 december 1930 i Berlin), tysk fysiker, känd för sitt arbete om elektriska fenomen i gaser och om katodstrålar; han anses också ha upptäckt kanalstrålarna.
Goldstein studerade vid universitetet i Breslau (numera i Wrocław, Polen), där han disputerade 1881. Hans karriär tillbringade han vid observatoriet i Potsdam. Han var främst intresserad av elektriska urladdningar i måttliga till höga vakuum. År 1886 upptäckte han vad han kallade Kanalstrahlen, även kallade positiva strålar; dessa är positivt laddade joner som accelereras mot och genom en perforerad katod i ett evakuerat rör. Han bidrog också i hög grad till studiet av katodstrålar. 1876 visade han att dessa strålar kunde kasta skarpa skuggor och att de sändes ut vinkelrätt mot katodytan. Denna upptäckt ledde till utformningen av konkava katoder för att producera koncentrerade eller fokuserade strålar, vilket blev grundläggande för många experiment.