Typer av frukter
Begreppet ”frukt” bygger på en så märklig blandning av praktiska och teoretiska överväganden att det rymmer både fall där en blomma ger upphov till flera frukter (riddarsporre) och fall där flera blommor samarbetar för att producera en frukt (mullbär). Ärt- och bönväxter, som är exempel på den enklaste situationen, uppvisar i varje blomma en enda pistill (kvinnlig struktur), som traditionellt betraktas som en megasporofyll eller karpell. Man tror att karpellen är en evolutionär produkt av ett ursprungligen bladliknande organ som bar äggceller längs sin kant. Detta organ viktades på något sätt längs medianlinjen, med ett möte och en sammanväxning av marginalerna i varje halva, vilket resulterade i en sluten men ihålig kapsel i miniatyr med en rad äggceller längs suturen. Hos många medlemmar av familjerna rosor och smörblommor innehåller varje blomma ett antal liknande enkelkärpiga pistiller, separata och distinkta, som tillsammans utgör vad som kallas ett apokarpt gynoecium. I andra fall antas två till flera karpeller (som fortfarande betraktas som megasporofyller, även om det kanske inte alltid är befogat) ha smält samman för att producera ett enda sammansatt gynoecium (pistill), vars basala del, eller äggstock, kan vara unilokulärt (med ett hålrum) eller plurilokulärt (med flera fack), beroende på hur karpellen smält samman.
De flesta frukter utvecklas från ett enda pistill. En frukt som uppstår från det apokarpala gynoecium (flera pistiller) från en enda blomma kan kallas för en samlingsfrukt. En multipel frukt utgörs av flera blommors gynoecia. När ytterligare blomdelar, t.ex. stjälkaxeln eller blomröret, behålls eller deltar i fruktbildningen, som i äpplet eller jordgubben, resulterar en tillbehörsfrukt.
Vissa växter, mestadels odlade sorter, producerar spontant frukter i avsaknad av pollinering och befruktning; en sådan naturlig parthenokarpsi leder till fröfria frukter, t.ex. bananer, apelsiner, vindruvor och gurkor. Sedan 1934 har man för kommersiellt bruk erhållit fröfria frukter av bland annat tomat, gurka, paprika och hölle genom att ge växttillväxtsubstanser, såsom indolättiksyra, indolbutyrsyra, naftalenättiksyra och β-naftoxiättiksyra, till äggstockarna i blommorna (inducerad parthenokarpsi).
Scott Ehardt
Klassificeringssystem för mogna frukter tar hänsyn till antalet karpeller som utgör den ursprungliga äggstocken, dehiscence (öppning) kontra indehiscence, och torrhet kontra köttighet. Egenskaperna hos den mogna äggstocksväggen, eller perikarpen, som helt eller delvis kan utvecklas till köttig, fibrös eller stenig vävnad, är viktiga. Ofta kan tre olika perikarpskikt identifieras: det yttre (exokarp), det mellersta (mesokarp) och det inre (endokarp). Alla rent morfologiska system (dvs. klassificeringssystem baserade på strukturella egenskaper) är konstgjorda. De ignorerar det faktum att frukter endast kan förstås funktionellt och dynamiskt.
| struktur | |||
|---|---|---|---|
| huvudsaklig. types | one carpel | two or more carpels | |
| dry dehiscent | follicle—at maturity, the carpel splits down one side, usually the ventral suture; milkweed, columbine, peony, larkspur, marsh marigold | capsule—from compound ovary, seeds shed in various ways—e.g., through holes (Papaver—poppies) or longitudinal slits (California poppy) or by means of a lid (pimpernel); flower axis participates in Iris; snapdragons, violets, lilies, and many plant families | |
| legume—dehisces along both dorsal and ventral sutures, forming two valves; most members of the pea family | silique—from bicarpellate, compound, superior ovary; pericarp separates as two halves, leaving persistent central septum with seed or seeds attached; dollar plant, mustard, cabbage, rock cress, wall flower | ||
| silicle—a short silique; herdepung, peppargräs | |||
| torr obruten | jordnötsfrukt-(icke-typisk baljväxt) | nöt-liknande achene (se nedan); härstammar från 2 eller flera fruktkroppar, perikarp hårt eller stenigt; hasselnöt, ekollon, kastanj, lind | |
| lomentum – en baljväxt som fragmenterar tvärs över i enfröiga ”mericarps”; känslig växt (Mimosa) | schizocarp – kollektivt, produkten av en sammansatt äggstock som vid mognad fragmenterar i ett antal enfröiga ”mericarps”; Lönn, malva, medlemmar av myntafamiljen (Lamiaceae eller Labiatae), pelargoner, morötter, dill, fänkål | ||
| asken – liten enkelfröig frukt, perikarp relativt tunt; fröet är fritt i håligheten med undantag för sitt funikulära fäste; buttercup, anemones, buckwheat, crowfoot, water plantain | |||
| cypsela—achenelike, but from inferior compound ovary; members of the aster family (Asteraceae or Compositae), sunflowers | |||
| samara—a winged achene; elm, ash, tree-of-heaven, wafer ash | |||
| caryopsis—achenelike; from compound ovary; seed coat fused with pericarp; grass family (Poaceae or Graminae) | |||
| fleshy (pericarp partly or wholly fleshy or fibrous) | drupe—mesocarp fleshy, endocarp hard and stony; usually single-seeded; plum, peach, almond, cherry, olive, coconut | ||
| berry—both mesocarp and endocarp fleshy; one-seeded: nutmeg, date; one carpel, several seeds: baneberry, may apple, barberry, Oregon grape; more carpels, several seeds: grape, tomato, potato, asparagus | |||
| pepo—berry with hard rind; squash, cucumber, pumpkin, watermelon | |||
| hesperidium—berry with leathery rind; orange, grapefruit, lemon | |||
| structure | |||
| major types | two or more carpels of the same flower plus stem axis or floral tube | carpels from several flowers plus stem axis or floral tube plus accessory parts | |
| fleshy (pericarp partly or wholly fleshy or fibrous) | pome—accessory fruit from compound inferior ovary; only central part of fruit represents pericarp, with fleshy exocarp and mesocarp and cartilaginous or stony endocarp (”core”); apple, pear, quince, hawthorn, mountain ash | multiple fruits—fig (a ”syconium”), mulberry, osage orange, pineapple, blommande kornell | |
| underlägsna bär-blåbär | |||
| samlade köttiga frukter-jordgubbar (pennor som bärs på köttig behållare); björnbär, hallon (samling av stenfrukter); magnolia | |||
Det finns två stora kategorier av frukter: Köttliga frukter, där fruktväggen och tillbehören utvecklas till saftiga vävnader, som i auberginer, apelsiner och jordgubbar, och torra frukter, där hela fruktväggen blir torr vid mognad. Till de köttiga frukterna hör 1) bär, t.ex. tomater, blåbär och körsbär, där hela fruktväggen och tillbehören utgörs av saftig vävnad, 2) samlingsfrukter, t.ex. björnbär och jordgubbar, som bildas av en enda blomma med många pistiller som var och en utvecklar sig till fruktknoppar, och 3) flerfaldiga frukter, t.ex. ananas och mullbär, som utvecklas från de mogna äggstockarna i en hel blomställning. Torra frukter omfattar baljväxter, sädesslag, kapslade frukter och nötter.
Som slående exemplifieras av ordet nöt, beskriver populära termer ofta inte korrekt den botaniska karaktären hos vissa frukter. En paranöt, till exempel, är ett tjockväggigt frö som är inneslutet i en likaledes tjockväggig kapsel tillsammans med flera systerfrön. En kokosnöt är en stenfrukt (en stenfröig frukt) med en fibrös yttre del. En valnöt är en stenfrukt där perikarpet har differentierats till ett köttigt yttre skal och ett inre hårt ”skal”. ”Köttet” utgörs av fröet – två stora, slingrande kotyledoner, en liten epikotyl och hypokotyl samt ett tunt, pappersliknande fröskal. En jordnöt är en självfallande baljväxtfrukt. En mandel är en stenfrukt, dvs. det härdade endokarpet innehåller vanligtvis ett enda frö. Botaniskt sett är björnbär och hallon inte riktiga bär utan aggregat av små stenfrukter. Ett ”bär” från enbär är inte alls en frukt utan en kotte från en gymnosperm. En mullbärsfrukt är en flerfaldig frukt som består av små nötter omgivna av köttiga sepalblad. Och jordgubben är en mycket svullnad mottagare (spetsen av den blomstängel som bär blomdelarna) som på sin konvexa yta bär en samling små bruna akneer (små enfröiga frukter med ett enda frö).
Fernanda Preto/Alamy